Fierbeți bulion de legume cu rădăcini uscate, puneți în ea varză mărunțită și continuați să gătiți borș slab la foc mediu.
În același timp, turnați ulei vegetal într-o tigaie adâncă, cu pereți groși, aduceți-o la fiert și puneți ceapa tocată, morcovii și sfecla rasă, ardeii gras tăiați fâșii, care (toate legumele tocate) trebuie sărate în prealabil.
Aceste legume se prajesc pentru scurt timp, apoi se adauga rosii rosii coapte prajite taiate felii sau pasta de rosii si se continua prajirea inca 2 minute, amestecand.
După aceea, scoateți puțin din bulionul în care este gătită varza cu o călitură, turnați-o în legumele prăjite și continuați să fierbeți la foc mic sub capac până când legumele sunt gata.
În oala în care se gătește varza pentru borș slab, se pun cartofi cruzi tăiați cubulețe, se lasă la fiert, se fierb 5 minute și se adaugă legume înăbușite, mazăre piper negru, ierburi uscate sau sărate, sare după gust și se mai fierbe 5 minute.
Se pune usturoiul ras cand tigaia este scoasa de pe foc.
Ingrediente pentru borș slab:
- varză albă - a treia parte dintr-un cap mediu de varză;
- cartofi cruzi - 2-3 cartofi;
- morcov proaspăt - 1 rădăcină;
- sfeclă proaspătă - 2 rădăcini de dimensiuni medii;
- morcov proaspăt - 1 rădăcină;
- ceapa - 1 bulb;
- roșii roșii coapte - 3 fructe medii;
- sau pasta de tomate - 3 linguri;
- usturoi - 3-4 catei;
- sare și condimente - după gust.