Vara, când începe sezonul castraveților, castraveții crocanți, ușor sărați, ocupă un loc aparte pe mesele noastre. Sunt apreciați pentru gustul lor și păstrează aroma minunată a castraveților proaspeți. Există o mulțime de rețete de gătit, iar în ultima vreme gospodinele împărtășesc secretele sărării rapide fără a afecta gustul gustarii populare. Să vorbim despre cum să gătești acasă castraveți crocanți, ușor sărați, într-un mod rece și fierbinte.
Secrete de gătit
Astăzi, puteți pregăti castraveți ușor sărați în diferite moduri:
- într-un recipient mare (de exemplu, într-o oală);
- în bancă (inclusiv pentru iarnă);
- într-un pachet și așa mai departe.
De regulă, sezonul de coacere pe paturile noastre de castraveți proaspeți începe deja în iunie. Se folosesc proaspete, in salate si trebuie sarate. În ciuda simplității rețetelor tradiționale pentru a face castraveți crocanți, ușor sărați, este o întreagă artă. Cuiva îi plac castraveții picante, cineva, dimpotrivă, nu poate tolera o cantitate mare de condimente.
Să luăm în considerare mai multe opțiuni pentru murarea castraveților:
- ambasador uscat;
- rece;
- Fierbinte.
Să ne dăm seama care dintre ele este considerată cea mai rapidă și nu va afecta proprietățile crocante ale castraveților. Să vorbim despre secrete, pentru că sunt foarte importante în procesul de gătit:
- pentru ca castraveții să fie sărați cât mai repede, alegeți legume mici, nu mari;
- de asemenea, este indicat să tăiați fructele în jumătăți și sferturi și să faceți înțepături cu furculița;
- legumele pentru murat trebuie să aibă aceeași dimensiune, astfel încât gustul lor va fi uniform;
- cu două ore înainte de gătit, este mai bine să le pui în apă curată rece, da, își vor păstra crunch;
- atunci când sărați într-un borcan, nu ar trebui să le bateți foarte strâns, acest lucru va afecta crocantaproprietăți;
- vârfurile sunt întotdeauna tăiate înainte de gătit;
- la prepararea castraveților ușor sărați în saramură, nu este necesar să închideți ermetic borcanul sau tigaia, perturbând procesul de fermentație.
Folosind aceste trucuri, gospodinele pot face față cu ușurință sarcinii.
Important! Când sărați castraveții într-un borcan, trebuie să îi așezați vertical, astfel încât să fie sărați mai bine și mai repede.
Condimente și aditivi pentru castraveți
Să vorbim despre ingrediente. Acest lucru este foarte important, deoarece calitatea și gustul felului de mâncare depind de ele. Deci, castraveții ar trebui să fie mici și proaspeți. Este indicat să le colectați din pat chiar înainte de sărare.
Consiliu! Daca sunt usor ofilite, pune-le in apa rece cel putin o ora.
În ceea ce privește apa când se folosește saramură, aceasta trebuie să fie curată și, de preferință, îmbuteliată sau apă de izvor. Nu aveți nevoie de mult, dar calitatea apei va afecta gustul produsului finit.
Să vorbim despre verdeață. Rețetele clasice folosesc în mod tradițional:
- mărar;
- frunze și rădăcină de hrean;
- frunze de cireș;
- pătrunjel;
- frunze de coacăze negre.
Tarhonul, umbrelele de anason, frunzele de stejar pot fi adaugate si la aceasta lista. O combinație armonioasă va permite gazdei, după ce a experimentat, să-și creeze propria rețetă unică de castraveți cu conținut scăzut de sare.
Consiliu! Utilizarea chiar și a unei cantități mici de hrean va adăuga elasticitate castraveților cu conținut scăzut de sare. Se vor strica mai bine.
În ceea ce privește condimentele, această listă include în mod tradițional:
- Frunza de dafin;
- usturoi;
- ardei iute;
- garoafa.
Puteți adăuga ienibahar și alte condimente, experimentând o gustare picant. Și, desigur, nu putem să nu vorbim despre sare. Aceasta este componenta principalăcastraveți sărați și multe depind de calitatea acestuia. Sarea trebuie să fie mare și să nu fie iodată. Este mai bine să folosiți sare de mare de bună calitate, castraveții ca aceasta.
În plus, atunci când sărați castraveții, puteți folosi mere acre, roșii cherry, dovlecei, țelină și chiar lime.
Rețete pentru gătirea rapidă a castraveților ușor sărați
Să luăm în considerare câteva rețete interesante pentru castraveți cu conținut scăzut de sare de gătit rapid. După ce v-ați familiarizat cu ele, puteți să utilizați pe oricare vă place sau să adoptați câteva sfaturi.
Consiliu! Dacă trebuie să păstrați castraveții cu conținut scăzut de sare pentru o perioadă, ar trebui să o faceți într-un frigider sau într-o pivniță rece, unde temperatura nu depășește +5 grade.
În caz contrar, castraveții vor deveni în curând foarte sărați.
Când utilizați saramură rece
Când folosiți această rețetă, castraveții ușor sărați vor fi gata nu mai devreme de două zile. Această metodă este considerată clasică, dar, din păcate, nu cea mai rapidă. Esența sa este că castraveții sunt turnați cu saramură rece cu condimente. Se face din apă și sare în proporțiile potrivite chiar înainte de turnare.
Deci, pentru gătit veți avea nevoie de:
- un kilogram de castraveți;
- un cap de usturoi (mic sau mediu);
- piper negru - 8-10 mazăre;
- frunze de coacăz - 6-8 bucăți;
- frunze de cireș - 3-4 bucăți;
- o grămadă de pătrunjel și mărar (puteți avea un amestec mare sau unul mic fiecare).
Puteți adăuga și 2 mere acrișoare. Castraveții se țin o oră sau două în apă rece, apoi se taie vârfurile. Acumulează nitrați, așa că este mai bine să scapi de ei. Verdeturile pentru castraveți sunt tăiate fin, usturoiul este presat printr-o presă sau tocat mărunt. Acum totul este investit în bănci. Dacăpentru a face această gustare cu mere, acestea trebuie mai întâi tăiate în patru părți.
Stivuirea în borcane se face cu ingrediente alternative. Deasupra se pot pune mararul si patrunjelul. Saramura se prepară foarte simplu: sarea (1,5 linguri) se amestecă cu apă rece (1 litru). Este mai bine să pregătiți imediat puțină saramură și să o turnați peste castraveți. Nu închideți borcanele cu capace, le puteți acoperi cu tifon și le puteți pune timp de două zile. La sfârșitul acestui timp, castraveții vor fi sărați și îți vor decora masa!
Când utilizați saramură fierbinte
Aceasta reteta permite gazdei sa pregateasca o gustare delicioasa din castraveti usor sarati in doar 8 ore. Acest lucru este convenabil, pentru că le puteți lăsa să se pregătească pentru noapte, iar dimineața să faceți plăcere gospodăriei. Deci, pentru acești castraveți ușor sărați veți avea nevoie de:
- un kilogram de castraveți;
- miere - 10 grame;
- ardei amar proaspat de culoare rosie sau verde - 1-2 bucati dupa gust;
- frunză de dafin - 2 bucăți;
- un cap de usturoi de mărime medie;
- sare;
- mărar cu umbrele - 1-2 bucăți;
- frunze de cireș - 5-10 bucăți;
- frunze de coacăz - 5-10 bucăți;
- frunze de hrean - 10-15 bucăți;
- vodcă - 20-40 ml
Toate verdețurile sunt spălate bine, uscate pe un șervețel. În acest moment, castraveții sunt înmuiați în apă rece. Castraveții sunt tăiați standard și plasați într-o tigaie sau un borcan de sticlă. Dacă se folosește o tigaie, se lasă emailată. Ardeiul iute trebuie tăiat în 3-4 părți, treceți usturoiul printr-o presă. Toate verdeturile sunt tăiate grosier și puse într-o tigaie sau borcan. Verzile pot fi așezate pe fund sau distribuite proporțional.
Acum toate ingredientele trebuie turnate cu saramură. Va fi fierbinte, dar nu va fierbe. Se fierbe 1 litru de apă, se adaugă la elo lingură de desert de miere. Acum adauga sare in cantitate de 3-4 linguri fara lame.
Consiliu! Vodca este adăugată ultimul - acesta este un alt secret al castraveților crocanți.
Pentru a spori gustul picant, puteți adăuga câteva mazăre de piper negru, cuișoare și semințe de chimen. Ardeiul iute va da ceva amărăciune. Dacă cuiva nu-i place claritatea gustului, ar trebui să te descurci fără piper.
Castraveții sărați pentru iarnă sunt pregătiți în același mod. Pentru a face acest lucru, pregătiți mai întâi o saramură rece în următoarea proporție: 3-4 linguri de sare la doi litri de apă. Chiar înainte de a turna saramura în borcane, se aduce la fierbere și se oprește. In acest caz, este important sa se respecte proportia, deoarece castravetii vor sta mai mult timp in saramura si este necesar sa iasa putin sarati, nu sarati.
Rețetă pentru murarea uscată a castraveților
Încă nu se știe cine a venit exact cu ideea de a săra castraveții într-o pungă, dar această metodă este cea mai ușoară și mai rapidă. În funcție de mărimea fructelor, fie că sunt tăiate în bucăți sau nu, puteți obține castraveții gata în 20-30 de minute.
Această metodă este, de asemenea, convenabilă dacă decideți să plecați în oraș și să petreceți timp în natură. Prin poluarea castraveților, veți obține rapid o gustare gustoasă de vară.
Castraveții, gătirea rapidă crocantă, ușor sărată, a căror rețetă va fi dată mai jos, vor ieși în 2-3 ore, dacă nu sunt străpunși cu furculița. Noi vom avea nevoie:
- 1,5 kilograme de castraveți;
- 6-8 mazăre de piper negru;
- 4-5 mazăre de ienibahar;
- grămadă de mărar - 1 bucată;
- umbrelă de mărar - 1 bucată;
- lime - 4 bucăți;
- 1 lingurita de zahar;
- crengute de melisa - 5 bucati;
- 3,5 linguri de sare.
Castraveții pot fi puși în apă în prealabil, dacă este posibil. Este necesar în paralelpregătiți pansamentul. Pentru a face acest lucru, pisați ambele tipuri de piper, 2 linguri de sare, zahăr și coaja tuturor limelor într-un mojar.
Acum tocați mărunt verdeața, menta împreună cu crenguțele. Trebuie să stoarceți sucul din lime. Acum puteți trece la castraveți. Vârfurile sunt tăiate, asigurați-vă că străpungeți fructele cu o furculiță în trei sau patru locuri. Dacă doriți să obțineți o gustare gata preparată după 20-30 de minute, trebuie să o tăiați în jumătăți sau sferturi. Da, castraveții vor fi sărați mai repede. Acum fructele sunt puse într-o pungă, verdeața, amestecul de mortar sunt puse acolo, punga este închisă și totul este bine amestecat, scuturându-l. Se deschide din nou pachetul, se toarnă suc de lămâie și se adaugă sarea rămasă. Apoi sacul este închis din nou și conținutul său este amestecat prin agitare. Puteți întoarce pachetul la fiecare 10 minute.
Pentru ca sucul de la castraveți să nu curgă, puteți folosi două pungi. Desigur, aceasta nu este o rețetă clasică de castraveți murați. Dacă doriți să obțineți un gust foarte familiar, trebuie să luați doar castraveți, mărar, boabe de piper, sare și usturoi. Mai jos este un videoclip detaliat pentru această rețetă:
Concluzie
În acest caz, puteți experimenta, pentru că, după cum știți, nu există prieteni pentru gust și culoare.
Dacă cunoașteți aceste secrete simple ale gătirii castraveților cu conținut scăzut de sare, vă veți putea încânta prietenii și întreaga familie cu o gustare rapidă delicioasă toată vara. Poftă bună!