Adesea apare întrebarea: ce este cidrul și cum poate fi preparat acasă? În cadrul acestui articol, vom lua în considerare însăși definiția și cele mai simple rețete care pot fi folosite pentru a pregăti această băutură minunată acasă.

Reteta de cidru de pere

Cidrul este o băutură alcoolică cu o nuanță aurie și un gust plăcut. Cel mai adesea, se obține din suc de mere sau pere prin fermentare. În diferite țări ale lumii, cidrul de pere este numit diferit: în Franța - poiret, în Anglia - peri, în Spania - perada. La prepararea ei nu se folosește drojdia, dar se produce șampanie pentru a obține efectul dorit și un gust mai plăcut, care poate varia în funcție de conținutul de zahăr din băutură.

Cidrul de pere acasă este cel mai bine preparat în Normandia și Franța. Dar nu este mai puțin popular în Germania, Spania și Marea Britanie. În lumea modernă, producția sa este stabilită și în Rusia, ceea ce vă permite să vă bucurați de această minunată băutură rece. Tehnologia de producție este similară cu fabricarea cidrului de mere. Singura diferență este că cidrul de pere are o mare putere și dulceață.

Acum luați în considerare cidrul de pere, a cărui rețetă este potrivită pentru uz casnic. Este oarecum simplificat, dar vă permite totuși să obțineți rezultatul dorit și un gust excelent. O atenție deosebită trebuie acordată selecției perelor. Sunt culese suculente și ușor acre după gust. Gradul de zahăr este crescut prin adăugarea de miere sau zahăr la băutură. Pentru a crește aciditatea, se adaugă suc proaspăt stors din mere acre.

Cidru de pere acasa

O rețetă simplă care constă din doar trei ingrediente te va ajuta să faci cidru de pere acasă: pere, apă și zahăr(pot fi înlocuite cu miere). Tehnologia de gătit este după cum urmează.

Toate perele pre-culese trebuie spălate bine cu apă rece, lăsând toate umflăturile și ciupercile pe piele. Ele vor contribui la o fermentare mai rapidă. Fructele se pun într-un vas emailat sau într-o cadă de lemn, unde rămân câteva zile până la coacere completă.

După aceea, miezurile, oasele și locurile putrezite trebuie îndepărtate, după care puteți începe prepararea piureului de pere. Ce veți folosi pentru aceasta nu este important, principalul lucru este că amestecul este amestecat uniform. Blenderele, mașinile de tocat carne, zdrobitoarele și robotele de bucătărie sunt ideale pentru a face piure de cartofi.

Piureul preparat umple recipientul cu aproximativ ?, deoarece volumul de must va crește ușor în timpul fermentației ulterioare. Recipientul este acoperit cu tifon sau altă țesătură respirabilă și plasat într-un loc cald. Fermentarea durează aproximativ 3-5 zile.

Piureul fermentat se filtrează, iar masa rămasă se toarnă cu apă pentru o treime din cantitatea de suc obţinută. Masa preparată este bine amestecată și filtrată din nou. Lichidul rezultat se amestecă cu suc și zahăr (se poate înlocui cu miere florală în cantitate de 100-400 de grame la 10 litri de must preparat). Cel mai dulce must vă permite să obțineți un cidru destul de puternic.

După aceea, mustul este îmbuteliat, lăsând o treime din volum. Gâtul sticlei trebuie legat cu tifon, iar recipientele trebuie așezate într-un loc răcoros. Este necesar să puneți un sigiliu de apă pe fiecare sulium, și anume, acoperiți-l strâns cu un dop și un tub de diametru mic, celălalt capăt al căruia se pune într-un borcan sub apă.

Un proces activ de fermentare are loc timp de 40 de zile. După gazenu va mai ieși din must, sticla poate fi deschisă și cidrul finit filtrat.

Acest lucru completează procesul de fabricare a cidrului și vă puteți bucura de gustul minunat al băuturii de pere după șampagneizare. Pentru aceasta, băutura se toarnă în sticle de șampanie și se închide cu dopuri speciale cu încuietori de sârmă. Pentru a simplifica, puteți lua sticle obișnuite de plastic sau de sticlă de sub limonada sau bere, turnați băutura pregătită pe ele și închideți-le cu capace de plastic.

Cidrul este depozitat într-o cameră răcoroasă, întunecată, într-o poziție înclinată, timp de două luni. După ce trece prin etapa de șampanie, băutura va deveni cea mai liniștită și va căpăta o nuanță sidefată.

Și ultimul lucru la care să fii atent. Când pregătiți o cantitate mare de cidru de pere și o păstrați pentru o perioadă lungă de timp, băutura începe să se deterioreze. Din acesta, puteți obține țuică de pere prin distilare printr-un aparat special de distilare. Dacă această băutură minunată este turnată într-un butoi de stejar, este posibil să obțineți țuică de pere în final.

Cidru de pere iute, a cărui rețetă a ajuns la noi din Anglia.

Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de:

· 1 litru de cidru de pere preparat; · 10-20 grame de unt; · portocală, câteva flori de cuișoare și puțină scorțișoară naturală; Se adaugă zahăr sau miere după gust.

Cidrul de pere fierbinte acasă se prepară după cum urmează. Portocala se curăță de coajă și se pune într-o cratiță mică, unde se adaugă toate celelalte ingrediente. Masa rezultată este încălzită la foc mic și adusă la fierbere. După aceea, băutura este filtrată și servită caldă cu o cantitate mică de suc de portocale și unt.