Se fierb coarnele în apă cu sare, se scurg și se răcesc. Scurgeți bulionul din borcanul de porumb conservat. Tăiați cornișii în cuburi mici, tăiați mărunt ceapa curățată de coajă.
Tăiați ardeiul verde în jumătate pe lungime, îndepărtați semințele, spălați și tocați mărunt. Tăiați cu grijă ardeii galben și roșu în jumătate pe lungime pentru a păstra tulpina; îndepărtați semințele, spălați și uscați. Tăiați brânza în cuburi de doi centimetri.
Un amestec de oțet, ulei de sâmburi de struguri și smântână, asezonat cu sare picant și piper va servi drept dressing.
Pune bucăți de ardei verde, brânză, porumb, corniș, ceapă și porumb fiert în amestecul rezultat - amestecă totul bine într-un bol adânc, condimentează cu sare, piper negru măcinat și zeamă de lămâie.
Tăiați frunzele de busuioc proaspăt în fâșii subțiri, lăsând câteva întregi pentru decor și puneți-le în salată, amestecând încă o dată. Rămâne să așezi salata pe jumătăți de ardei dulce, așezate în navete pe un vas plat. Pune o frunză de busuioc deasupra fiecăruia și servește imediat.
Ingrediente pentru ardei umpluti pentru patru portii:
- paste-coarne mici - 250 de grame;
- conserve de porumb - 100 de grame;
- cornișoare de castraveți - 4 bucăți;
- ceapa alba - 1 bulb;
- ardei verde dulce - 1 bucată;
- ardei dulci galbeni și roșii - câte doi;
- brânză cheddar sau emmental - 150 de grame;
- busuioc proaspăt - 0,5 legături;
- piper, suc de lamaie - dupa gust.
Ingrediente pentru dressingul ardeiului umplut:
- oțet de vin alb - 2 linguri;
- ulei din samburi de struguri - 2 linguri;
- frisca proaspata - 100 de grame;
- sare condimentată și piper negru măcinat - dagust