O zi bună, dragi cititori ai Jurnalului de rom. Apartenența la o anumită bucătărie națională a unei gustări o face mai interesantă, exotică și originală; printre altele, rețetele populare de gustări cu bere merită o atenție deosebită. Acestea includ opțiunile clasice: Griebenschmalz (untură topită cu ceapă prăjită și biscuiți), Wurstsalat (salata de cârnați), Kartoffelsalat (cartofi fierți cu bulion și diverși aditivi), Weisswurst (carnati albi), etc. Bucătăria servită cu bere este Obatzda - un aperitiv special pe bază de Camembert supracoapt. Astăzi ne vom opri asupra ei mai detaliat.

clasică

Este interesant pentru că nu ocupă ultimul loc la celebrul festival Oktoberfest, unde, pe lângă berea delicioasă, se servesc o varietate de gustări. În Bavaria, acest fel de mâncare este numit diferit, poate fi găsit sub denumirile Obazda, Obatzda, Obatzter, O batzter, Gerupfter.

O mică istorie a gustării cu brânză bavareză

Se crede că, la fel ca majoritatea mâncărurilor și gustărilor delicioase, această capodopera a fost creată sub sloganul „Am modelat-o din ce era acolo”, adică din rămășițele de produse a căror durată de valabilitate se apropie constant de sfârșit. În acest caz, același produs a fost o brânză moale, în mod tradițional Camembert, la care s-a adăugat unt, boia dulce (sub formă de condimente), piper, chimen, ceapă și alte ingrediente, care trebuiau să îmbunătățească gustul produsului. .

În ceea ce privește lansarea felului de mâncare în lume, merită menționat grădinile de bere din Bavaria. Într-una dintre ele, mai precis la Weienstefan, se află cea mai veche berărie din lume (anul înființării este 1040). Katarina Eisernreich a condus sala de bere a acestei fabrici de bere în anii 1930. Ea a fost cea care a servit prima Obacda - o gustare delicioasă de bere.

gustare

Rețeta lui Obacda

  • Camembert- 200 gr.
  • Unt - 50-100 gr.
  • Ceapa - 0,5-1 buc.
  • Pudră de boia dulce - 0,5-2 lingurițe
  • Sare - 1 praf
  • Chimen - 0,5 linguriță
  • ingrediente suplimentare - bere ușoară (1-2 linguri), piper alb (1 praf), ceapă verde și altele.

! Important. Camembert trebuie ales moale, poate prea copt. Când cumpărați brânză dintr-un magazin, este indicat să o alegeți pe cea în care perioada de reduceri se apropie de sfârșit (dar ar trebui să existe totuși o oarecare marjă de timp). Înainte de a începe gătitul, se recomandă să-l păstrați la temperatura camerei timp de câteva ore.

Pregătire:

  • Dacă crusta de pe Camembert este tare, o puteți tăia în prealabil, dar bucăți mici de coajă nu fac decât să adauge picant în vas. Apoi, brânza trebuie amestecată cu o furculiță, cu mâinile sau cu un blender. Masa trebuie să fie suficient de omogenă.
  • Mai întâi aduceți untul la o stare moale (păstrați la temperatura camerei).
  • Ceapa se toacă mărunt, se amestecă cu untul, camembertul piure, se adaugă sare și condimente (precum berea și alte ingrediente după gust).
  • Frământați masa rezultată într-o stare omogenă, puneți-o pe o farfurie.
  • Puteți servi o gustare cu brânză cu salată verde, covrigei, pâine de secară, ridichi, ridichi și, bineînțeles, bere!

    • Este indicat să pregătiți Obazda pentru o singură masă, deoarece a doua zi gustarea poate fi puțin amară din cauza cepei adăugate. Dacă este pregătită în avans, atunci ceapa nu poate fi adăugată în interior, ci servită separat, rondele tăiate subțiri.