Moonshine from anghinare la Ierusalim acasă, rețete de bere

Pentru a pregăti acasă luciu de lună de înaltă calitate din anghinare, va trebui să încercați. Tehnologia de preparare a unei băuturi necesită atenție, respectarea strictă a proporțiilor și mult timp. Dar gustul unic rezultat te va face să uiți de dificultățile trecute.

Al doilea nume de anghinare este para de pământ. Această cultură rădăcină este extrem de nepretențioasă în cultură și oferă aproape întotdeauna o recoltă semnificativă. A face moonshine de casă va rezolva problema cu resturile de topinambur, deoarece vor fi necesare aproximativ 10 kg de plantă pentru a face 1 litru de băutură.

Secretele de a face lumina lunii din anghinare

Băutura finită are o aromă rafinată de mere cu note de țelină. Preparat corespunzator, va fi moale, fara impuritati dure. Fructele diferă ca mărime, suculenta, saturație. Toți acești indicatori trebuie luați în considerare în procesul de preparare a unei băuturi alcoolice.

Ingredientele și raportul lor competent sunt de mare importanță. Se adaugă acid citric pentru a stabiliza aciditatea. Zahărul este opțional, dar este adesea folosit pentru a face băutura mai bogată.

Mașinile de înaltă calitate pentru lună de lună sunt folosite pentru a obține topinambur cu indicatori organoleptici înalți. Pentru distilarea piureului, se recomandă să aruncați o privire mai atentă la modelele cu coloană de rectificare sau un abur uscat.

Când toate ingredientele necesare sunt adunate, puteți începe să gătiți. Există mai multe rețete. Moonshine are cel mai mare succes atunci când se folosește o rețetă clasică. Pentru a obține un gust mai rafinat, rădăcină este supusă fermentației.

Cum se face moonshine din topinambur pe drojdie

Cantitatea de ingrediente necesare depinde de suculenta rădăcinilor de anghinare. Acest indicator este luat în considerare la calcularea zahărului și a apei pentru piure.

Ingrediente:

• rădăcină de topinambur - 10 kg;
• apă - 5-10 l;
• acid citric - 5 g pe litru de apă;
• drojdie uscată - 25 g sau 100 g presată;
• zahăr - 1-2 kg

Important! Cantitatea de apă pentru preparare crește cu 4 litri pentru fiecare kg de zahăr.

Prepararea berii:

Topinamburul se curăță de pământ, se spală, se zdrobește cu răzătoarea.

Turnați pulpa într-o oală mare și turnați 3-5 litri de apă. Ca rezultat, se obține o masă de carne lichidă.

Oala se pune pe foc si se aduce la fierbere. Apoi reduceți focul și gătiți timp de 60-80 de minute. Masa se amestecă periodic, frământând bine bulgări. Un semn de pregătire va fi o consistență groasă de tocană cu o aromă plăcută de mere coapte.

După aceea, amestecul este lăsat să se răcească la 30 de grade și turnat într-un recipient pentru fermentare. Adăugați apă - 2-3 litri, acid citric - 5 g pentru fiecare litru de lichid finit și zahăr după dorință. Asigurați-vă că lăsați 25% din volumul liber în recipientul pentru gaze și spumă.

După aceea, se prepară drojdia. Pulberea se dizolvă în apă caldă și se adaugă zahăr. După ce apare spuma la suprafață, acestea pot fi folosite. Dacă se folosește drojdie presată, aceasta se dizolvă. Lăsați 15 minute într-un loc cald, după care puteți adăuga la infuzie. Informații mai detaliate sunt indicate pe ambalaj.

Se amestecă tot terciul.

Acum instalați o etanșare hidraulică sau în schimb puneți o mănușă medicală pe gâtul recipientului cu infuzia. Trebuie făcută o mică gaură pe deget pentru eliberarea gazelor.

O astfel de preparare de topinambur la domiciliu este infuzată timp de 3-10 zile într-o cameră întunecată cu o temperatură de 18-27 de grade. Semnalul pentru începerea etapei următoare este considerat a fi absența gazelor eliberate din etanșarea hidraulică.

Procedura de filtrare și distilare:

Infuzia este filtrată prin pânză de brânză. Este mai bine să îndoiți tifonul de mai multe ori pentru a prinde pulpa cât mai mult posibil.

Preparatul lichid este turnat într-un cub de distilare.Procedeul se desfășoară fără a o împărți în fracții. De îndată ce puterea băuturii scade sub 30%, selecția este oprită.

Se măsoară tăria totală a băuturii și se calculează volumul de alcool absolut. Pentru a face acest lucru, procentul de cetăți este înmulțit cu volumul, iar valoarea rezultată este împărțită la 100.

Apoi lichidul este diluat la 18-20% și piureul este re-distilat, dar deja cu o împărțire în fracții.

Primele 15% de alcool absolut sunt colectate într-un recipient separat. Este interzisă consumul acestui lichid, este folosit exclusiv pentru nevoi tehnice.

Produsul principal este colectat în recipiente pregătite. În acest moment, cetatea băuturii este monitorizată și după ce aceasta scade sub 45% în pârâu, colectarea este oprită.

În etapa finală, strălucirea lunii este diluată cu apă la o putere de 40-45 de grade și trimisă într-un loc întunecat pentru a infuza.

Este mai bine să nu utilizați produsul imediat. După câteva zile, indicatorii săi de gust se vor îmbunătăți considerabil. Dacă moonshine nu este planificat să fie folosit în zilele următoare, trebuie păstrat.

O rețetă rustică de moonshine din anghinare

Pentru a pregăti un astfel de luciu de lună, rădăcinile sunt supuse unei fermentații preliminare. Din punct de vedere al gustului, băutura preparată seamănă foarte mult cu tequila, așa că poate fi servită chiar și pe o masă festivă.

Ingrediente:

• fructe de topinambur - 10 kg;
• vârful rădăcinilor - aproximativ 50 de tulpini;
• apă - 15 l;
• drojdie uscată - 10 g;
• zahăr - 2 kg

Prepararea fructelor:

Ei sapă o groapă cu o adâncime de 70 cm și un diametru de 1 m.

Apoi, pe fund se pun cărămizi sau pietre mari.

Lemnele de foc sunt așezate pe pietre și cărămizi. Ar trebui să fie suficiente pentru 5-6 ore de ardere. În acest timp, baza de încălzire va atinge temperatura dorită.

După ce lemnul de foc a ars, vârfurile de anghinare sunt așezate într-un strat dens - 30-40 cm.

Întindeți uniform tuberculii pregătiți deasupra verdețurilor.

Asigurați-vă că acoperiți topinamburul cu un strat de blaturi de 30-40 cm.

În această stare, rădăcină cu vârf se păstrează o zi și se lasă să se răcească.

Topinamburul are un gust afumat și o crustă aurie. După aceea, ei trec la partea principală a pregătirii pentru lumina lunii.

Important! În timpul fermentației tuberculilor, temperatura nu trebuie să crească peste 60 de grade.

Prepararea berii:

Topinamburul se zdrobește și se toarnă cu apă.

Apoi se încălzește la 50 de grade. Depășirea temperaturii este inacceptabilă din cauza compoziției chimice a plantei.

Se fierbe lichidul cu topinambur la foc mediu timp de 2-3 ore.

După timpul specificat, infuzia este răcită în mod natural.

După aceea, amestecul este filtrat prin pânză de brânză și se adaugă zahăr și drojdie.

Preparatul de topinambur, copt pe foc, este gata în 1-2 zile. Dacă îl păstrați mai mult decât timpul specificat, se va acidifica excesiv.

Lumina lunii de înaltă calitate va fi obținută numai după 2 etape de distilare. Este important să lăsați moonshine-ul preparat timp de 3-4 zile, timp în care va atinge concentrația dorită și va mulțumi cu gustul său neobișnuit.

Cum să păstrați luciul de lună de anghinare

Băutura de anghinare preparată este depozitată în recipiente din plastic, sticlă și chiar din lemn. Perioada de depozitare va depinde și de materialul selectat. Containerele sunt plasate într-un loc ferit de lumina soarelui. De asemenea, nu sunt recomandate schimbările de temperatură. Sticlele pot fi puse la frigider,subsol sau dulap.

Pentru a da moonshine note lemnoase suplimentare, este pus în butoaie de stejar. Această metodă nu este doar supărătoare, ci și nesigură. Este important să pregătiți corect butoiul, să-i alegeți volumul. Dacă utilizați un butoi fără preparare specială, gustul lichidului preparat se va schimba dramatic.

Moonshine este adesea turnat în sticle de plastic curate. În acest scop, alegeți acele recipiente pe fundul cărora sunt marcate PET și PEHD/HDPE. Acesta este un plastic de înaltă calitate care nu reacționează cu lichidele. Perioada de depozitare nu trebuie să depășească 4-6 luni.

Recipientele din sticlă rămân cele mai fiabile. În ea, topinamburul de la Ierusalim își păstrează gustul și aroma și nu se schimbă nici măcar de-a lungul anilor. O condiție importantă este capacele bine închise. Lichidul nu trebuie să intre în contact cu aerul. În caz contrar, alcoolul se va evapora, iar băutura își va pierde puterea și chiar își va schimba gustul. Este ideal dacă luciul de lună preparat este consumat în decurs de un an de la îmbuteliere.

Concluzie

Moonshine from Ierusalim anghinare acasă este o băutură demnă de atenția locuitorilor urbani și rurali. Rețetele enumerate vor permite nu numai să rezolve problema cu rămășițele culturii de rădăcină, ci și să contribuie la crearea unei băuturi unice în ceea ce privește gustul și chiar proprietățile vindecătoare.