Înghețata de casă se dovedește a fi mult mai gustoasă și mai sănătoasă decât cea oferită pe rafturile magazinelor. Contine coloranti solizi, identici cu cei naturali, uneori nici nu vrei sa iei asemenea chimie. Și vara, atât adulții, cât și copiii se vor bucura de înghețată. Și nu numai la căldură: în orice perioadă a anului, poți să te așezi să te uiți la filmul tău preferat după o zi lungă de muncă cu un recipient cu înghețată delicioasă, foarte ușor de făcut acasă. O astfel de înghețată de ciocolată, preparată acasă, poate deveni și un decor al oricărei mese festive.
Puteți pregăti multe opțiuni pentru înghețată:
- Saturat cu ciocolată neagră.
- Bland cu laptele.
- Delicios și natural cu pudră de cacao.
Fiecare poate alege singur rețeta de înghețată perfectă. Nu renunța la ocazia de a-ți face un desert minunat de casă în căldura verii!
Inghetata cu ciocolata neagra
Pentru a obține un gust bogat, puteți pregăti un desert folosind ciocolată cu un conținut ridicat de cacao. Pentru a face o astfel de delicatesă, va trebui să luați:
- 100 de grame de ciocolată neagră din 70% cacao.
- 100 ml lapte.
- 300 ml smântână groasă (cel puțin 35%).
- 50 g zahăr granulat.
Încinge laptele pe aragaz, pune bucăți de ciocolată în el și toarnă zahăr granulat. Pentru ca ingredientele să se dizolve bine în lapte, amestecați-l continuu la foc mic până se obține o masă omogenă. Amestecul rezultat se pune la racit, iar in acest moment bate crema pre-racita. Cel mai bine este să bateți cu un mixer, dar puteți folosi și un tel. Crema trebuie batuta pentru a face o crema groasa.
Turnați încet smântâna în amestecul de ciocolată-lapte, amestecând în acest proces. Amendaamestecați ingredientele pentru a obține o masă de aceeași culoare și consistență. Trimiteți amestecul rezultat la congelator timp de câteva ore. Scoateți și bateți amestecul la fiecare oră pentru a nu cristaliza. Este suficient sa batem de 2-3 ori, dupa care inghetata trebuie tinuta la congelator 2-3 ore. Inghetata este gata, se poate servi pe masa!
Inghetata cu ciocolata amara si cacao
Poți prepara acasă înghețată de ciocolată cu o textură delicată și mătăsoasă, pentru a te mulțumi pe tine și pe cei dragi, combinând în ea ciocolata și pudra de cacao. Ingrediente pentru preparare:
- Ciocolata amara cu continut de 70% cacao (50-55 g).
- Cerneți pudra de cacao neîndulcită (30-35 g).
- Extract natural de vanilie (o jumătate de linguriță).
- Nisip zaharat (100 g).
- Gălbenușuri de la ouă mari de prima categorie sau superioară (4 bucăți).
- Cremă cu conținut scăzut de grăsimi 10-15% (450-500 ml).
Topiți ciocolata într-o baie de apă și amestecați. Bateți zahărul și gălbenușurile până la o cremă groasă și luxuriantă. Amestecam smantana cu pudra de cacao si punem la foc mediu. În timp ce crema se încălzește, trebuie amestecată constant. Se încălzește până când crema începe să facă spumă, apoi se îndepărtează. Se toarnă amestecul de smântână și cacao încet, în jet subțire, în amestecul de zahăr-ou, amestecând continuu. Se amestecă până se omogenizează și se combină amestecul cu ciocolata topită.
Se pune din nou masa rezultată pe foc și, amestecând, se face o cremă groasă. Când scoateți crema de pe foc, va trebui să mai amestecați câteva minute, iar în procesul de amestecare, adăugați extract de vanilie. După aceea, masa trebuie acoperită cu un capac sau film, răcită la temperatura camerei. Trimite crema de ciocolata la congelator. Daca ai aparat de inghetata, cu 25-30 de minute inaintepune crema in ea. Dacă nu, scoateți înghețata din congelator la fiecare jumătate de oră timp de două ore și amestecați-o. Inghetata de ciocolata va fi gata in cateva ore.
Extractul de vanilie poate fi înlocuit cu păstăi de vanilie sau chiar cu zahăr vanilat. Se poate adauga si nisip zaharat dupa gust, si nu strict in functie de numarul de grame.
Inghetata cu ciocolata cu lapte
Când folosiți ciocolată cu lapte, puteți face înghețata mai dulce și mai fragedă decât cu bitter. Pentru a o pregăti, luați:
- Ciocolata cu lapte (100-150 g).
- Zahăr fin (140-150 g).
- Smântână sau smântână grasă (400 g).
- Ouă mari (4 bucăți).
Separam galbenusurile de albusurile oualor, trimitem albusurile la frigider. Topiți ciocolata într-o baie de apă. Bateți gălbenușurile de ou până la o masă luxuriantă, turnați puțină ciocolată răcită în ele în timpul procesului de batere, aduceți amestecul la o stare omogenă. Apoi batem albușurile spumă spumă groasă și luxuriantă, adăugând zahăr la ele în același timp. Se bat smantana sau smantana separat.
Combinați amestecul de ouă și amestecați bine până obțineți o consistență uniformă. Adăugați smântână bătută sau smântână în părți la acest amestec, amestecând constant. De asemenea, aduceți la o masă uniformă și turnați în recipiente. Trimite inghetata la congelator, de unde se scoate si se amesteca in fiecare ora. Este suficient să faceți acest lucru de 2-3 ori, după care lăsați-l să se întărească în liniște încă 2-3 ore.
Tine cont ca cu cat folosesti mai multa ciocolata cu lapte, cu atat ai nevoie de mai putin zahar, altfel inghetata va fi prea dulce.
Inghetata cu pudra de cacao
Cea mai naturală și bogată înghețată poate fi preparată cu pudră de cacao. Pentru a o prepara, va trebui să luați următoarele ingrediente:
- 3 linguri de pudră de cacao, cernute în prealabil.
- Un praf de sare pentru a spori gustul.
- 3/4 lingurita de vanilie.
- O jumătate de pahar de zahăr granulat fin.
- Cremă cu conținut scăzut de grăsimi 15-18% (240-250 ml).
- Un pahar de smântână groasă 35-40%.
Se dizolvă cacao în jumătate din smântâna încălzită cu conținut scăzut de grăsimi pe aragaz. Se încălzește și jumătatea, se toarnă zahăr în smântână și se continuă încălzirea până se dizolvă nisipul. Fără a scoate smântâna de pe foc, se adaugă cacao dizolvată și se aduce amestecul la fierbere, amestecând constant. Apoi se ia de pe foc și se răcește la temperatura camerei.
Adăugați vanilie în masa de ciocolată răcită și amestecați bine. Se face apoi un amestec de smantana groasa cu sare, batand-o bine. Adăugați amestecul rezultat în amestecul de ciocolată, amestecând constant. Transferați masa într-un recipient și trimiteți fie la aparatul de înghețată, fie la congelator, în funcție de condițiile dvs. Pentru ca inghetata sa nu cristalizeze, scoate-o si din congelator in fiecare ora si amesteca bine.
Dacă se dorește, pudra de cacao poate fi înlocuită cu sirop de ciocolată, caz în care trebuie să luați mai puțin zahăr în timpul gătitului. Zahărul poate fi înlocuit cu zahăr pudră.
Recomandări pentru gătit
- Înainte de servire, cel mai convenabil este să întindeți înghețata în straturi cu o lingură specială rotundă pentru înghețată. Cu ea, vei obține bile frumoase și îngrijite.
- Puteți decora înghețata de ciocolată cu o crenguță de mentă, sirop de ciocolată sau așchii, precum și fructe de pădure proaspete sau scorțișoară, în funcție de gust. O bilă de înghețată de ciocolată va arăta grozav pe o farfurie sau într-o cremă cu o bilă de smântână.
- Dacă aveți de gând să faceți înghețată pentru orice sărbătoare, nu o faceți în ziua sărbătorii. Este nevoie de mult timp pentru a se pregăti, este mai bine să o faci în avans.
- Recipientul în care doriți să pregătiți înghețata este cel mai bine răcit în prealabil timp de 30-40 de minute la frigider.
- Folosiți numai produse proaspete!