Schi din varză proaspătăeste un preparat clasic al bucătăriei rusești. Gospodinele pregătesc supa în moduri diferite. Rețeta de supă dietetică făcută din varză proaspătă este similară cu cea tradițională, dar supa finită conține o cantitate minimă de grăsime. Supa se gătește fără prăjire pe carne slabă de vită, pui, curcan. Carnea slabă de porc este potrivită. Galustele delicioase din varza proaspata sunt facute cu chiftele facute din varza tanara. Bulionul nu se gătește cu o bucată întreagă de carne, ci cu chifteluțe. Chiftele se prepară din file de carne cu adaos de ceapă și morcovi. Varza tânără face supa mai frageda. Shchi din varză proaspătă cu chiftele sunt potrivite pentru un meniu alimentar de alimente sănătoase. Se servește supă cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi, verdeață tocată și pâine prăjită de tărâțe. Pâinele prăjite pot fi frecate cu usturoi, dacă se dorește. În fotografie, shchi din varză proaspătă cu chiftele din pui tocat. În mod similar, puteți pregăti shchi din varză proaspătă cu o bucată întreagă de carne sau chiftele din carne de vită, curcan, porc.
Ingrediente pentru 7 litri de supa
- Varză albă - 700 g
- Carne tocată - 500 g
- Ceapa - 1 buc
- Morcov - 2 buc
- ardei bulgaresc - 2 buc
- Boabe de piper negru - 10 buc.
- Frunza de dafin - 3 buc
- Verdeață - 50 g (mărar, pătrunjel, țelină)
- Sarat la gust
Ingrediente pentru carne tocată
- File de carne - 300 g (file de vita, pui, curcan, porc)
- Morcov - 2 buc
- Ceapa - 1 buc
- Usturoi - 3 catei
- Condimente - după gust
- Sarat la gust
Shchi din varză proaspătă - rețetă
Pregatim carne tocata si fileuri de vita, pui sau curcan. Tăiați fileul, morcovii, ceapa și usturoiul într-o mașină de tocat carne. O sarem. Dacă doriți, adăugați condimente. Amestecați bine.
Se toaca varza alba, morcovii, se toaca ardeiul bulgaresc, ceapa si se toaca usturoiul.
Turnați 6 litri de apă în oală. O punem pe aragaz, aprindem un foc puternic, aducem apa la fiert.
Din carnea tocata formam chiftele cu mainile umede - bilute cu diametrul de 2-3 cm.
Pune chiftele în apă clocotită. Îndepărtați spuma formată.
Cand chiftelele plutesc, adaugam legumele preparate in urmatoarea ordine: fasii de varza, morcovi, ceapa, ardei gras.
Lăsăm apa să fiarbă, facem foc lent. Se fierbe borșul de varză proaspăt până este gata timp de 30 de minute.
Adăugați o frunză de dafin, boabe de piper negru, țelină, mărar, pătrunjel și usturoi tocat. Sare. După cinci minute, supa este gata.
Servim shchi din varză proaspătă cu smântână, verdeață tocată, pâine prăjită din pâine de tărâțe.
