Ratatouille tradus din franceză. „ratatouille” înseamnă a interfera cu amestecarea alimentelor. Acest fel de mâncare a fost inventat inițial de țărani și a fost preparat din legume obișnuite de grădină: dovlecei, roșii, ardei, ceapă și usturoi. Vinetele au fost adăugate mai târziu.
Există multe opțiuni pentru a găti acest fel de mâncare interesant și destul de simplu. Puteți face cunoștință cu unele chiar acum.
Rețetă clasică de ratatouille
Acesta include următoarele ingrediente:
- 1 buc. ardei roșu și galben (desigur dulce);
— 230-250 de grame de roșii proaspete;
- doar 1 vinete medie;
— 3-4 căței de usturoi (în funcție de preferințe);
— bulb mediu;
— un dovlecel de mărime medie;
- putin mai mult de 100 g de ciuperci proaspete;
— 60 ml ulei de măsline;
— 45 ml apă;
— 30 ml pastă de tomate;
- piper măcinat.
La final, va trebui să decorezi vasul cu busuioc rupt și parmezan ras.
Tăiați ardeii decojiți, vinetele, dovleceii și roșiile în cuburi. Tăiați usturoiul, tăiați ceapa felii, iar ciupercile fâșii.
Se pregateste o oala mare, de preferat din fonta, si se incinge uleiul in ea, apoi se caleste ceapa, usturoiul si vinetele pana se inmoaie, amestecand, va dura 3-4 minute.
Acum adauga dovlecelul cu ardei gras. După câteva minute, turnați pasta de roșii diluată cu apă. Cand legumele fierb la foc mic, se reduce putin si se acopera oala cu un capac. Se fierbe masa timp de 10-12 minute.
Urmează ciupercile cu roșii - trimiteți-le în tigaie. Este timpul să aplici condimente - piper (după gustul tău). Continuați să fierbeți, amestecând ocazional, timp de 12-14 minute sau pur și simplu verificați legumele - când devin moi, vasul este gata.
Se serveste in portii, in timp ce fiecare ar trebui sa fie decorat cu busuioc deasupra si presarat cu branza (parmezan), asa cum am mentionat la inceput.
Ratatouille "de munte" - reteta
Această rețetă are mai puține ingrediente, dar mai multe condimente:
— 2 ardei gras roșii;
— 1 ardei galben;
- o pereche de morcovi;
— o pereche de becuri;
— câțiva căței de usturoi;
- 2 rosii;
— 90-100 ml ulei vegetal;
— crenguțe de cimbru, rozmarin și busuioc fiecare;
— câteva fire de pătrunjel;
- sare si piper rosu macinat, de regula, dupa gust.
Sunt pregătite toate componentele? Tu poți să începi.
Se curata ceapa si morcovul, se spala si se taie fasii. Tăiați usturoiul decojit. Verdele sub formă de rozmarin, busuioc, pătrunjel și cimbru trebuie spălate bine, scuturând apa din ele și tocate mărunt. Scoateți tulpinile de pe roșiile spălate, apoi turnați peste ele apă clocotită pentru câteva secunde, îndepărtați coaja și tăiați bucăți medii. Spălați ardeii, îndepărtați miezul și tăiați-i fâșii.
Încinge o tigaie adâncă, toarnă ulei în ea. Începeți mai întâi ceapa, puțin mai târziu - ardeiul. Cand sunt putin prajite, adauga putina sare. În continuare, morcovii sunt trimiși în tigaie, urmați de un strat de sare, precum și piper și usturoi. Pune acolo busuiocul împreună cu rozmarinul și cimbru.
Se diluează masa cu 100-120 ml apă fierbinte, apoi se acoperă cu un capac și se fierbe viitoarea ratatouille timp de aproximativ 20 de minute la foc puțin mai mic. Unul dintre ingredientele nefolosite inca sunt rosiile, trimiteti-le in restul depozitului cu 10-12 minute inainte de final. Și fierbeți până la fiert complet.
Inainte de servire se decoreaza fiecare farfurie cu ratatouille cu patrunjel tocat.