Este dificil să numiți tortul „Ruinele Grafski” tort. Este o tartă atât de dulce, stropită ademenitor cu ciocolată neagră topită, cu bucăți de patiserie moi, acoperite cu cremă, poate cu o notă de fructe. Acest tort vine sub diferite denumiri, dar aluatul de smantana si glazura de ciocolata raman aceleasi si, cel mai important, forma haotica neobisnuita a desertului.
Nu este nimic dificil în a face un tort, chiar și cele mai începătoare gospodine, care au vizitat prima dată bucătăria nu pentru a mânca, ci pentru a găti ceva gustos, vor stăpâni complet sarcina. Cam o oră de timp, câteva produse, și nu cele mai exotice, iar acum familia ta se poate bucura de o prăjitură delicioasă făcută de mâinile tale atente acasă. Mai jos sunt două rețete diferite pentru același tort „Grafsky Ruina”.
Opțiune tradițională
Această rețetă este cea mai simplă și poate fi folosită ca bază pentru experimente ulterioare cu umpluturi și decor. Este, de asemenea, cel mai rapid în pregătire.
Ingrediente:
375 g de făină;
200 de grame de zahăr;
375 de grame de smântână;
40 de grame de cacao pudră;
Un pachet de praf de copt;
3 oua;
370 ml smantana + 60 grame zahar pentru impregnare;
30 de grame de unt + 20 de grame de cacao + 120 de grame de zahăr pentru glazură.
Procesul de gatire:
Pregătim aluatul pentru „Ruinele Grafski” conform rețetei standard. Și mai întâi, bateți ouăle și zahărul într-un amestec omogen luxuriant. Va dura aproximativ 5 minute pentru a bate, masa va crește de 2-3 ori față de volumul inițial.
Se toarnă smântână. Conținutul de grăsime nu contează, dar cu cât smântâna este mai groasă și mai calorică, cu atât ai nevoie de mai puțină făină.
Amestecați praful de cacao, praful de copt și făina într-un recipient separat. Totul ar fi binese cerne de două ori printr-o sită.
Combinăm ambele amestecuri - ou și făină, introducând treptat făina în ouă, continuând să batem.
Se toarna aluatul intr-o forma pregatita in prealabil: tapetata cu pergament, unsa cu o bucata de margarina si presarata cu faina pentru consistenta.O dam la cuptor. Setăm temperatura la 190 de grade. După 25-30 de minute, se scoate, se răcește în formă, se scoate, se scoate hârtia.
In timp ce prajitura se raceste, pregatim crema de impregnare - batem smantana cu zaharul pentru aproximativ 5 minute. Aici va fi relevantă smântâna, cel puțin 25 la sută, altfel impregnarea va fi complet absorbită și nu va lega bucățile de aluat într-un singur întreg.
Tăiați tortul răcit în pătrate de aproximativ 2 pe 2 centimetri (după cum este indicat în rețetă, dar pur și simplu puteți rupe aluatul în bucăți cu mâinile).
Se toarnă totul într-un vas cu smântână și se amestecă, după 10 minute pune-l pe o farfurie, dă-i o formă de con, apăsând-o pe laterale cu mâinile.
Pentru glazură, amestecați cacao și zahăr, turnați-o în untul topit și gătiți amestecând.
Turnați peste prăjitura Earl's Ruins în linii haotice sau chiar dungi.
Cu bezea si crema Charlotte
Această rețetă de prăjitură este complet diferită de cea clasică. Aici doar forma seamănă cu „Ruinele Contelui”.Baza desertului este o bezea proteică delicată, este stratificată cu crema de unt Charlotte. Foarte dulce, foarte gustos și neobișnuit de frumos și festiv - rețeta este excelentă și originală.
Ingrediente
Pe bezea:
Un pahar de zahăr;
4 ouă.
Cremă pentru tortul „Ruinele Grafski”:
100 de grame de zahăr;
Un ou;
80 mililitri de lapte;
O pungă de vanilie;
170 de grame de unt;
60 de grame de ciocolată neagră fără zahăr.
Procesul de gatire:
Separați albușurile de ouăle prerăcite într-un vas curat și uscat.
Bateți cu un praf de sare până se formează vârfuri tari.
Adăugați cu grijă zahărul, fără a opri să bată.
Masa, desigur, se va așeza puțin, dar ar trebui să rămână densă, fără lichid.
O punem intr-o punga de patiserie, stoarcem bezele identice pe o tava de copt acoperita cu hartie. Pentru a face tortul să arate mai frumos, puneți o duză canelată.
Este important să pregătiți corect bezeaua: nu se coace în sensul obișnuit, se usucă la 75 de grade timp de o oră și jumătate până la două, apoi se răcește în cuptorul preîncălzit. Bezeaua este gata când se desparte liber de pergament.
Să trecem la cremă. Framantam oul cu zaharul cu un tel, adaugam putin lapte incalzit si punem recipientul pe foc mic.
Se fierbe masa. Consistența este ca laptele condensat.
Bateți untul într-un castron separat, apoi adăugați amestecul deja fiert la rece.
Asezati primul strat de bezea pe vas, ungeti fundul fiecarei bucati cu crema astfel incat sa se lipeasca de farfurie.
In acest fel colectam cate un deal din prajituri, acoperim fiecare de jos cu crema gros.
Apoi se topește ciocolata, se adaugă lapte și se fierbe câteva minute.
Cât este încă fierbinte, se toarnă peste prăjitura „Count Ruins” și se stropește cu nuci sau așchii de nucă de cocos pentru frumusețe. Nu este necesar să curățați frigiderul, îl puteți servi imediat la masă.
Poftă bună!
