Conţinut
- Cartofi prăjiți: de unde vin?
- Secretele gătirii cartofii prăjiți
- Prepararea cartofii prăjiți: instrucțiuni pas cu pas
- O altă rețetă, un înlocuitor pentru cartofi prăjiți
Cartofii nu sunt inițial un produs rusesc. Era cunoscut în urmă cu 2,5 milenii în Bolivia, iar din secolul al XVI-lea, când a fost importat în Spania, a câștigat o mare popularitate în întreaga lume. S-a ajuns la punctul în care eșecul acestui produs a provocat foamete în țară.
Cartofii au venit în Rusia la sfârșitul secolului al XVII-lea din Olanda, în timpul domniei lui Petru I, când a trimis mai multe pungi în patria sa pentru selecție. De ceva timp, preparatele din acest produs au putut fi încercate doar la casele oamenilor bogați. Iar oamenii au numit cartoful „mărul diavolului”. Au fost chiar „revolte de cartofi”, în timpul cărora oameni au murit doar pentru a evita să încerce „mâncare străină”. Dar a trecut ceva timp - și la sfârșitul secolului al XX-lea era deja „a doua pâine”.
Cartofi prăjiți: de unde vin?
La el acasă poți coace, găti, coace în folie și, bineînțeles, se prăjește. Cartofii prăjiți sunt una dintre cele mai populare moduri de a găti acest produs. Este numit după un bucătar belgian pe nume Frite, care a fost primul care a făcut ca cartofi prăjiți la pachet să fie un comerț. Dar nu vrei să mergi întotdeauna la un fast-food pentru a te bucura de el. Se poate prepara acasa.
Desigur, dacă există o friteuză, atunci a face cartofi prăjiți acasă este în general simplu - doar citiți instrucțiunile și totul este gata. Dar ce să faci dacă nu este acolo.
Secretele gătirii cartofii prăjiți
Este ușor să faci cartofi prăjiți acasă, chiar și fără echipament special.
- Mai întâi trebuie să luați cartofi. Volumul produsului original depinde de câte porții aveți nevoie. 1 kg produce 600-700 de grame de produs finitprodus
- În plus, veți avea nevoie de sare și ulei vegetal
- Daca vrei ca cartofii prajiti acasa sa iasa crocante si fragezi, ca la McDonald's, atunci pe langa unt, vei avea nevoie si de grasime animala (carne de porc, de preferat vita). Componentele sunt diluate în proporție de 5050
- Pentru a face acest fel de mâncare acasă, nu trebuie să folosiți cartofi noi, deoarece sunt în vrac și sfărâmicioase
- Cartofii ar trebui să fie aleși aproximativ de aceeași dimensiune și nivel. Le spal, apoi le curat si le tai in bare uniforme, de cel mult 1 cm grosime
- Piesele umede nu trebuie folosite sub nicio formă. Trebuie să fie uscate înainte de prăjire. Pentru a face acest lucru acasă, nu trebuie să folosiți prosoape de hârtie, deoarece se vor topi și va trebui să curățați cartofii de bucăți de hârtie pentru o lungă perioadă de timp. Este mai bine să luați o napolitana curată
Prepararea cartofii prăjiți: instrucțiuni pas cu pas
- După ce cartofii sunt pregătiți, trebuie să luați o tigaie, de preferință un ceaun din fontă, deoarece menține temperatura mai fiabil.
- Apoi luăm un amestec de ulei și grăsime, aproximativ 1 litru, îl turnăm într-un recipient, pe care începem să-l încălzim. Pentru a găti cartofii acasă, este necesar ca amestecul să fiarbă. Un semn sigur al începutului acestui proces este bulele care se ridică din partea de jos. În plus, puteți verifica starea de pregătire după cum urmează: luați o bucată de cartof și coborâți-o în tigaie. Dacă plutește imediat înconjurat de bule, atunci puteți așeza altceva
- Este mai bine să coborâți cartofii în bulionul care fierbe acasă cu ajutorul unei strecurătoare sau al unei situri. Nu ar trebui să o faceți cu mâinile goale - deoarece arsura cu ulei este foarte dureroasă
- Faceți cartofii acasă pentru o perioadă scurtă de timp, 2-3 minute. După aceea, se usucă cu un prosop și, dacă este necesar să se pregătească o cantitate din el acasă, atunci este înghețat, dacă nu, atuncio punem din nou in tigaie si acum o prajim pana apare o crusta aurie, dupa care o punem intr-o strecuratoare sa scurgem grasimea ramasa si adaugam condimente dupa gust
- Dacă sunt multe porții, atunci asigurați-vă că nivelul uleiului din recipient nu scade - barele ar trebui, în mod ideal, să plutească în lichidul fierbinte. Prin urmare, trebuie completat în mod constant. Și, desigur, după încheierea procesului, uleiul trebuie turnat din casă, deoarece în el s-a acumulat o cantitate mare de substanțe cancerigene.
Există un secret: pentru ca cartofii să se dovedească a fi cartofi prăjiți acasă, trebuie să adăugați cartofi în porții mici, deoarece pot scădea temperatura în recipient și pot face ca acesta să nu iasă așa cum doriți.
Deci, să rezumam. Pentru a face cartofi prajiti acasa aveti nevoie de:
- 1 kg de cartofi
- 1 litru de ulei (sau o jumătate de litru de unt și grăsime de vită fiecare)
- O oală sau un ceaun de fontă
- Sare și alte condimente. Este mai bine să le adăugați imediat înainte de servire. Deci cartofii vor deveni crocanți
O altă rețetă, un înlocuitor pentru cartofi prăjiți
Există o altă rețetă pentru a pregăti acest fel de mâncare acasă. Se taie si cartofii, se bat spuma cu sare, iar cu acest amestec se toarna cartofi tocati si uscati. Mâncarea se prepară nu în ulei clocotit, ci la cuptor.
Dacă nu vrei să te încurci cu cartofii acasă sau nu ai timp de ei, cartofii prăjiți congelați gata pregătiți se vând în orice supermarket. Acesta este ceea ce se folosește în unitățile de catering pentru prepararea acestui fel de mâncare.
Puțin timp și răbdare și totul se va rezolva. Poftă bună!