Crema de unt poate fi preparată pentru stratificarea prăjiturii (aer, poroase sau foaie), decorarea exterioară a prăjiturii cu flori, inscripții, zig-zag și valuri. Pe lângă unt, smântâna include adesea proteine ​​bătute (varianta proteină-unt), lapte condensat sau smântână, în funcție de rețetă. Masa poate fi nuantata folosind coloranti alimentari naturali sau sintetici, aromatizati.

Rețete de cremă

decorarea

O varianta simpla

Doar două ingrediente - lapte condensat și unt - trebuie să pregătiți o cremă rapidă, dar nu mai puțin gustoasă și aromată, cu lapte condensat, pentru a stratifica sau a decora o prăjitură acasă. Nu va dura mai mult de 10 minute pentru a găti.

Ingrediente:

  • Lapte condensat - 1 cutie;
  • Unt - 1 pachet (180-200 grame);
  • Dacă doriți, aromați masa cu extract de vanilie, pudră de cacao sau alcool.

    • Procesul de gatire:

  • Laptele condensat din această rețetă este folosit mai ales crud. Dar puteți găti 1,5-2 ore la foc mic. Va dobandi o consistenta mai elastica si mai densa.
  • Pasează untul și toacă-l. Bate până devine pufoasă. Ar trebui să dobândească consistența de smântână groasă.
  • Se amestecă cu laptele condensat. Dacă a fost gătit, lăsați-l să se răcească complet înainte de a amesteca.
  • Se adauga vanilia si se bate 5 minute, dar nu mai mult, deoarece crema cu lapte condensat se poate despica si va fi greu sa decorezi prajitura cu ea.

    • Un amestec de ulei și alte componente este întreaga rețetă pentru crema de unt. Pentru aceasta, luați doar un produs real din smântână, nu folosiți margarină sau întindere, altfel, atunci când amestecați, masa se poate delamina și arăta neuniformă. Nu va funcționa să-i decorezi tortul acasă.

    Reteta de galbenusuri

    tort

    Ingrediente:

  • unt - 250 de grame;
  • O jumătate de pahar de zahăr;
  • O jumătate de pahar de apă fiartă;
  • Gălbenuș de la 5 ouă;
  • Vanilie (sau alte arome după gust).

    • Procesul de gatire:

  • Se amestecă apa și zahărul, se toarnă într-o cratiță, se pune la foc mic și se fierbe puțin.
  • Răciți complet siropul punând vasul într-un alt vas cu apă rece. Puteți folosi și cuburi de gheață.
  • Separați gălbenușurile, puneți vasul cu ele într-o baie de apă și bateți-le direct la abur.
  • Se adauga putin cate putin in sirop si se amesteca cu un mixer.
  • Cu un minut înainte de sfârșitul baterii, adăugați vanilie sau altă componentă aromatică. Masa rezultată va fi aerisită și se va topi în gură. Ideal pentru crearea de compoziții ușoare - flori, zig-zaguri, diapozitive.

    • Cremă cu unt și proteine

    O astfel de cremă este ușoară, delicată, aerisită. Pot fi folosite pentru a decora sau acoperi chiar si prajituri si deserturi foarte usoare, poroase, fara teama ca un decor greu le va aseza. Crema proteica-unt este ideala pentru decorarea pandispansului.

    Ingrediente:

  • unt - 240-260 grame;
  • 2 albușuri din ouă mari;
  • zahăr - 270-300 grame;
  • După rețetă, puteți adăuga 2 lingurițe de lichior de smântână groasă.

    • Procesul de gatire:

  • Scoateți untul de la rece și lăsați-l să se înmoaie puțin. Îl poți tăia în cuburi.
  • Bateți până când masa crește în volum și devine albă.
  • Separați albusurile, turnați zahărul, puneți recipientul într-o baie de apă și bateți până la un vârf constant.
  • Se ia spuma de pe foc, se raceste complet si se introduce o lingura in amestecul de unt. În același timp, nu folosiți un mixer, introducând proteinele manual de jos în sus, ridicând masa. La final se toarna o portie de lichior.

    • Pregătiți crema înainte de a decora tortul

    Crema obtinuta dupa aceste retete poate fi folosita imediat in decorarea produselor de patiserie de casa. Se dovedește a fi o culoare gălbuie plăcută, strălucitoare și aerisită. Cu toate acestea, uneori este necesar să-i dea o anumită culoare, de exemplu, pentru o floare sau o frunză.

    decor frumos tort cu crema de unt floarea soarelui din crema de unt tort decorat cu crema de miel din crema de unt tort decorat cu crema pentru mamitort decorat cu crema de unt decor frumos de crematrandafir din crema

    Folosiți în aceste scopuri acasă:

    • coloranți alimentari - culoarea se dovedește saturată, strălucitoare, cu utilizare excesivă - nenaturală;
    • pudră de cacao, cafea instant – culoare maro plăcută (de la bej la maro închis);
    • siropuri de fructe de pădure sau fructe.

    Următoarele componente pot adăuga o aromă delicată sau bogată cremei:

    • arome lichide cu gust de amaretto, vanilie, fructe de padure sau fructe;
    • sucuri și siropuri;
    • zahăr vanilat;
    • scorțișoară, șofran, păstăi de vanilie;
    • cafea, pudră de cacao;
    • alcool natural - rom, coniac, lichior.

    Aromele și coloranții se adaugă la smântâna aproape gata cu lapte condensat sau albușuri cu câteva minute înainte de sfârșitul baterii. Coloranții sunt adăugați într-o porție de cremă într-un vas separat și fiecare porție este amestecată cu un tel sau mixer.

    Procesul de decorare

    Puteți decora tortul imediat pe suprafață sau laterale, sau puteți pregăti decorațiuni separat, apoi le atașați de tort. Cifrele separate trebuie așezate pe o suprafață lipicioasă - glazură, gem, în funcție de rețetă. Dacă atașați flori sau frunze de mastic, acoperiți rostul cu o componentă adeziv.

    Flori din crema de unt culaptele condensat este cel mai comun decor. În mod ideal, acestea se formează pe o „cuie” de patiserie tapetă cu pergament, apoi se îngheață ușor și se transferă la suprafața prăjiturii. Dar, dacă aveți suficiente abilități, puteți stoarce imediat decorațiuni pe tort.

    duze pentru o seringă1 duze pentru o seringă2 duze pentru o seringă3 duze pentru o seringă4 decorați tortul cu flori crizanteme din cremă

    Procesul acasă este următorul:

  • Aromatizati crema si nuantati conform retetei. Puneți-l într-o pungă și atașați duza. Pentru flori se folosește una obișnuită rotundă cu un diametru mic, pentru petale subțiri - una plată, poate fi chiar și cu dinți.
  • Strângeți miezul și începeți să stoarceți petalele din el. Dacă este un trandafir, petalele ar trebui să se încrucișeze. Pentru o crizantemă, așezați petalele una lângă alta.
  • Formăm frunzele pe suprafața prăjiturii lângă floare.

    • Untul sau crema de unt proteic, preparată după o rețetă standard, face inscripțiile perfect. Nu se va răspândi și va păstra claritatea liniilor chiar și după timp. Pentru a crea o inscripție acasă, folosiți și o pungă de patiserie cu duza cea mai subțire (rotunda sau plată). Marginile si laturile tortului sunt decorate cu aceasta crema.

    coșuri de umăr terminate gata coș de tort 18 ani pe tort inscripție la mulți ani pe tort inscripție pe tort pentru iubita ta mami la mulți ani mami pe tort

    Modelul de împletitură arată grozav:

  • Puneți duza cu nervuri plate pe punga cu cremă. Legați-l strâns în partea de sus.
  • Așezați tortul pe un suport.
  • Mai întâi trageți dungi verticale și din ele - mici dungi orizontale, recreând modelul „împletitură”.
  • Pentru a ascunde capete neglijente, faceți părți.

    • Proteină-crema de unt sau cu adaos de lapte condensat trebuie pastrata intotdeauna la rece conform retetei. Data de expirare nu este mai mare de trei zile. Dacă este necesar, puteți îngheța până la următoarea utilizare.

    Pofta buna!