Astfel de cotlet sunt de obicei servite la sărbătoarea tronului în biserica noastră locală Sf. Nicolae, pe 19 decembrie. Mereu cade în Postul Crăciunului, ziua în care peștele este permis. De ce mi-au plăcut, i-am întrebat pe toată lumea cum să le gătească. Și totuși am găsit-o pe această minunată bucătăreasă Tatiana. Reteta este de la ea. Ea a avertizat că cele mai bune cotlet de pește sunt făcute din pangasius.
Reteta de cotlet Pangasius pangasius
Amestecați o lingură de fulgi de ovăz cu maioneză slabă în timpul postului și în orice zile fără post. Lasă fulgii să se umfle. În acest moment, pregătiți tocată de pește.
Curățați pangasiusul, separați fileurile, treceți printr-o mașină de tocat carne. Sari peste ceapa si cativa catei de usturoi pe masina de tocat carne, te poti lipsi de usturoi daca nu iti place.
Se condimentează carnea tocată cu sare, piper, se amestecă cu fulgii de ovăz umflați în maioneză și se bate bine.
Este mai bine să prăjiți cotlet pangasius în pesmet de casă uscat și măcinat într-o mașină de tocat carne până se rumenesc. Se toarnă ulei într-o tigaie încălzită și se așează cotlet rulate în pesmet: 7 minute pe o parte și la fel pe cealaltă. Fard de obraz, suculent, cu un unic, mai ales in perioada Postului Mare, cotleturile de peste au un gust bun alaturi de piure de cartofi si o lingura de salata de varza murata. Se serveste fierbinte. O postare frumoasa!
Ingrediente pentru cotlet pangasius:
- pangasius - 1 kilogram;
- fulgi de ovaz - 2 linguri;
- maioneză slabă - 100-150 grame;
- pesmet - 1 cană;
- ceapa - 3 bulbi medii;
- usturoi - 3 catei;
- piper negru măcinat și sare - după gust