Uscați ușor sâmburii de hrișcă sortați într-o tigaie fierbinte și uscată, răciți și măcinați într-o râșniță de cafea. Cerneți făina rezultată și împărțiți-o în patru părți.
Se diluează a treia parte din această făină cu apă caldă, în care a fost separată în prealabil drojdia.
Puneți amestecul bine amestecat într-un loc cald și acoperiți cu un șervețel.
Se toarnă restul de făină, sare și zahăr în aluatul crescut, se bate bine și se lasă din nou la dospit.
După aceea, turnați apă clocotită, frământați din nou aluatul și, după ce crește pentru a treia oară, coaceți clătite de hrișcă în ulei vegetal. Sunt bune cu miere sau dulceata.
Ingrediente pentru clătite de hrișcă:
- apă potabilă - 600 de grame;
- făină de hrișcă - 4 căni;
- drojdie de brutărie - 25 g;
- zahăr granulat - 1 linguriță;
- sare - 1 linguriță;
- ulei vegetal - 4 linguri.