Ciuperci, una dintre cele mai comune ciuperci comestibile. Această ciupercă este foarte utilă în lupta împotriva tumorilor, elimină toxinele. Vă vom spune cum să colectați, care sunt soiurile, precum și cum să creșteți această ciupercă acasă. Totul despre această ciupercă.
Ciuperci, ele mai sunt numite și balon de mare, ciuperci de lemn sau stridii, una dintre cele mai comune ciuperci comestibile. Ciupercile nu sunt culese doar în pădure, dar, la fel ca ciupercile sau ciupercile shiitake, sunt cultivate în toată lumea, această ciupercă este obișnuită mai ales în gospodăriile individuale din Asia de Sud-Est, Europa și o serie de țări africane. O astfel de popularitate în cultivarea acestei culturi se explică prin ieftinitatea cultivării și eficiența biologică.
Descriere:
Pălărie
Capacul acestei ciuperci este cărnoasă. La ciupercile tinere, este convex, dar pe măsură ce ciuperca se maturizează, devine netedă, luând forma unei cochilii ca o stridie.
Suprafața capacelor de ciuperci este ondulată și strălucitoare. La începutul creșterii, capacul nu este mult diferit de picior, dar pe măsură ce crește, se schimbă, dobândind, după cum am menționat mai sus, forma unei stridii.
Picior
Structura piciorului este densă și fermă. Este subțire deasupra, dar se îngroașă mai aproape de bază. Locul de atașare al pălăriei pe picior nu este în centru, ci puțin în lateral.
Himenofor
Branhiile cireșilor sunt groase, situate de-a lungul tulpinii și au o structură ramificată. Culoarea variază de la alb cu o nuanță crem până la fildeș sau gri.
Corpul fructifer al ciupercii
Corpul fructifer al ciupercii este dens, fraged, mediu fragil, de culoare albă. Mirosul este placut, usor anasonat. Ciuperca nu are o aromă puternică de ciuperci, putem spune că sunt aproape inodore.
Care sunt unele tipuri și cum aratăciuperci?
Această ciupercă are multe soiuri, dintre care se disting mai multe specii comune
Aceasta:
Stridie superioară
Capacul este vopsit în culoarea gri-galben sau maro. Dimensiunea pălăriilor variază de la 5-25 cm. Piciorul este albicios cu un diametru de 0,8-3 cm, lungime de până la cinci centimetri. Pulpa este destul de elastică. Fructe din iunie până la îngheț. Crește pe cioturile de foioase
Ciuperca de toamnă (korban verbova)
Este mai bine să mergeți pentru ea în septembrie - octombrie. Crește pe cioturi de artar, ulm, plop, tei. O pălărie de salcie cu o formă alungită, unilaterală. Piciorul este foarte scurt sau absent
Ciuperca de stejar
Acest tip de ciupercă se așează pe cioturile de stejar. Fructe din iulie până în august. Cum arata ciuperca Capacul este rotund, pana la 10 cm in diametru.Suprafata piciorului este acoperita cu solzi. Șapca are o nuanță gălbuie sau crem. Lungimea piciorului ajunge la zece centimetri. Pulpa este ușor tare, dar are un gust plăcut.
Unde și cum crește ciuperca de pădure
Midiile preferă să se stabilească într-o zonă cu climă temperată, într-o zonă împădurită. Se găsesc în Europa, America de Sud și Asia. Perioada de creștere a ciupercilor cade în toamnă. Perioada principală de colectare este septembrie și octombrie, deși într-un climat cald ciuperca poate da roade până în noiembrie. Ciuperca aparține saprofitelor, deoarece crește rar pe copaci proaspeți, mai des se așează pe cioturi, moloz, arbori uscati sau slăbiți - bolnavi. Ciuperca se așează rar pe conifere, mai des poate fi găsită pe stejar, rowan, salcie, mesteacăn și plop.
La ce oră și cum să colectați
Colectarea ciupercilor se efectuează în perioada creșterii lor active, adică cade la începutul toamnei.La colectarea ciupercilor, trebuie să acordați atențiedimensiunea pălăriilor. Dacă capacele sunt mari, atunci această ciupercă este deja supracoaptă și a devenit inutilizabilă. Trebuie să tăiați întreaga familie, atât ciupercile mici, cât și cele mari. Ciupercile mici încă nu vor supraviețui fără rudele lor mari. Este mai bine să tăiați cu un cuțit ascuțit pentru a nu deteriora stratul cu miceliu. Este mai bine să folosiți coșuri largi țesute pentru recoltare. Acest lucru va face posibilă conservarea culturii fără a-și pierde forma.
Proprietăți utile ale ciupercilor
Această ciupercă este un produs anticancerigen foarte puternic, datorită conținutului ridicat de polizaharide. Proprietățile imunomodulatoare ale acestei ciuperci au un efect dăunător asupra creșterii tumorilor. Ciupercile se recomanda a fi luate dupa chimioterapie si expunerea la radiatii, deoarece aceasta ciuperca indeparteaza bine toxinele, curatandu-ne organismul de ele. În prezent, multe produse farmaceutice anticancerigene au fost dezvoltate pe bază de ciuperci.
În plus, ele conțin:
- Toate vitaminele B
- Acid nicotinic
- Vitamina C
- Vitamina E
- Fier
- Iod
- Aminoacizi (triptofan, treonina, fenilalanina, leucina, izoleucina)
- O serie de minerale
- Grăsimi mononesaturate
La ce se folosește ciuperca.
- Hipotensiune arterială și hipertensiune arterială;
- Pentru prevenirea bolilor tractului gastro-intestinal
- Creșterea rezistenței organismului la viruși
- Efect nociv asupra Escherichia coli;
- În caz de diabet, pentru a reduce nivelul de glucoză din sânge
- Reducerea dezvoltării aterosclerozei;
- Prevenirea colecistitei;
- Luptă împotriva paraziților în combinație cu alte măsuri antiparazitare
- Restabilirea metabolismului perturbat;
- Prevenirea bolilor sistemului cardiovascular
Ciuperca conține în compoziția sao cantitate mare de proteine usor digerabile, care echivaleaza acest produs cu carnea si produsele lactate din punct de vedere al valorii nutritive. Și deoarece ciuperca are un conținut scăzut de grăsimi, este excelentă pentru alimentele dietetice. Conținutul de calorii este de aproximativ 37 kcal.
Cum să crești ciuperci acasă
Dacă nu doriți să colectați ciuperci sălbatice, dar doriți să vă creșteți propriile ciuperci, este foarte potrivit pentru asta.
Magazinele vând substrat gata preparat și spori pentru cultivarea ciupercilor stridii. Cultivarea ciupercilor acasă este bună, deoarece controlați respectarea mediului înconjurător a produsului. În timp ce mediul sălbatic nu garantează acest lucru.
Cultivarea ciupercilor aduce, pe lângă orice altceva, o mare satisfacție emoțională. O astfel de muncă de câmp, când începi să recoltezi, este foarte interesantă))
Există două moduri de a crește aceste ciuperci.
Prima este cultivarea pe gospodărie, în seră sau în teren deschis, așa-numita „cultivare manuală”. Este potrivit pentru cultivarea culturilor mari "pentru tine"
A doua este cultivarea industrială a ciupercilor, folosind substraturi.
Cum să crești ciuperci manual în curtea din spate
- Toamna, când vine frigul și copacii intră în hibernare, se taie trunchiuri cu un diametru mai mare de 20 cm, pentru aceasta se folosesc plop, stejar, mesteacăn și salcie.
- Butucii recoltați se păstrează la umbră până la utilizare.
- La începutul verii, trunchiul pregătit este tăiat în cioturi de 30 cm.
- Ei sapă o groapă de un metru lățime și douăzeci de metri adâncime.
- Pe fundul gropii este distribuit un strat de miceliu de ciuperci, iar deasupra sunt așezate semifabricate vertical.
- Apoi, un alt strat de miceliu este distribuit și cioturile sunt așezate din nou vertical pe el și așa mai departe, până când groapa este adâncă de un metru.este umplut
- Partea superioară este acoperită cu scânduri și acoperită cu pământ de 15 cm grosime.
- Căldura și umiditatea din interiorul gropii vor favoriza creșterea miceliului pieselor de prelucrat plasate adânc în groapă.
- În septembrie, trunchiurile sunt îndepărtate și îngropate unul câte unul la o distanță de 15-30 cm unul de celălalt. După aproximativ douăzeci de zile, ciupercile vor începe să crească. Ceea ce se va repeta în sezoanele următoare.
Cum să crești ciuperci pe un substrat industrial
Această metodă permite recoltarea fără a fi nevoie să sapi pământul și să ocupi o parte din grădină
Pentru o astfel de cultivare, nu se folosesc trunchiuri de copaci, ci pungi cu un substrat format din paie din porumb, grâu sau leguminoase infectate cu miceliu, apoi introduse într-un recipient de plastic.
Balotul astfel pregătit este gata de incubare, care durează aproximativ 20 de zile la o temperatură de aproximativ 25°C. După ce miceliul a crescut pe toată grosimea pungii cu substratul, punga de plastic este îndepărtată și așezată pe un raft într-un loc însorit sau sub lumină artificială. Temperatura se menține la aproximativ 15°C
Ciupercile de pe substrat cresc în cicluri, care pot fi reglate de temperatura din cameră
Despre răul ciupercilor stridii
Ca orice lucru pe lumea asta, folosirea ciupercilor poate provoca rău. Cel mai adesea, aceasta este o intoleranță individuală la ciuperci de către organism - apariția unei alergii. În mod similar, utilizarea excesivă a acestei ciuperci în meniu poate duce la o senzație de greutate în stomac și poate provoca diaree. Ciupercile în general, și hribii în special, nu sunt un produs ușor digerabil, așa că trebuie folosit cu prudență la vârstnici și copii. Deși dacă nu le mănânci mai mult de două ori pe săptămână, atunci nu vei avea niciun simptom negativ. Totul este despre exces. După cum spunea celebrulEsculapius, diferența dintre medicament și otravă este doar în doză.
Cu toate acestea, trebuie amintit că această ciupercă conține chitină, care nu este digerată de organism, așa că nu este recomandat să folosiți această ciupercă în formă brută. Trebuie să existe un tratament termic.
În caz de afecțiuni ale ficatului, rinichilor, tulburărilor funcției pancreatice, este mai bine să refuzați să folosiți ciuperci cu totul sau să folosiți ciuperci rar.
Asemănarea ciupercilor stridii cu alte ciuperci
Nu există ciuperci otrăvitoare care să poată fi confundate cu ciupercile stridii. Dar există ciuperci necomestibile pe care un culegător de ciuperci neexperimentat le poate confunda cu o ciupercă.
Deci, de exemplu, este posibil să confundați o afidă cu rumegușul unui lup. Această ciupercă are un gust amar și este absolut necomestabilă datorită calităților sale gustative. Are o pălărie mare cu o nuanță galben-roșu pronunțată. Mirosul seamănă cu mirosul de varză putrezită.
Cum să gătești ciuperci stridii
Vom vorbi despre cum să gătești boletus în alte articole, dar această ciupercă poate fi prăjită, fiartă, murată, este potrivită pentru salate de ciuperci, supe și sosuri.
Boletus este o ciupercă minunată, care în unele calități nu este inferioară ciupercilor nobile.