Există aproape 500 de specii de lapte în întreaga lume, iar în Rusia se găsesc doar 50. Unul dintre exemplele celebre și răspândite este laptele, un membru al familiei Syroezhkovy. Sinonime ale acestui nume sunt vase de lapte portocaliu și Lactarius mitissimus.
Unde vasele de lapte cresc necaustic
Această specie preferă un climat temperat, crește în păduri de diferite tipuri. Se afla langa molizi, mesteacani, stejari. Destul de des poate fi găsit în gunoiul de mușchi. Un moment favorabil pentru fructificare este perioada din iulie până în octombrie.
Cum arată vasele de lapte non-caustic
Carnea acestei specii este densă, de culoare galben pal
Corpul fructifer al specimenului este format dintr-un capac și un picior cu următoarele caracteristici:
- La o vârstă fragedă, capacul este convex cu o umflătură caracteristică situată în centru, luând treptat o formă răspândită. La ciupercile mature, capacul este deprimat, mai rar - în formă de pâlnie. Mărimea în diametru variază de la 3 la 6 cm. Vopsit în nuanțe portocalii cu o parte centrală mai închisă. Pulberea de spori este ocru pal.
- Pe partea inferioară se află plăci descendente, nu foarte frecvente. La început, sunt vopsite într-o culoare crem, cu timpul devin mai închise.
- Pulpa este gălbuie, subțire, casantă, cu miros și gust neutru. Când este deteriorat, secretă o cantitate mică de suc de lapte albicios.
- Vasele de lapte needkiy au un picior cilindric, a cărui înălțime este de 3-5 cm, iar grosimea este de 0,5 cm. Fină la atingere, vopsită în același ton ca și pălăria, uneori puțin mai deschisă. La o vârstă fragedă, structura este densă, după un timp devine goală.
Vasele de lapte de ciuperci nu sunt caustice
Majoritatea experților clasifică această specie ca o ciupercă comestibilă. in orice cazunii cred că vasele de lapte sunt o ciupercă non-caustică, comestabilă condiționat din categoria a 4-a de alimente. După cum arată practica, un astfel de exemplar nu este deosebit de popular printre culegătorii de ciuperci, poate că acest lucru se datorează specificului pre-tratării înainte de gătit. În plus, acest soi este potrivit doar pentru murat și sărare.
False duble
În Rusia, aceste ciuperci sunt considerate în mod tradițional „sărate”
După anumite caracteristici, vasele de lapte ale non-causticului sunt similare cu următoarele daruri ale pădurii:
- Vasele de lapte sunt maro - aparțin categoriei comestibile. Capacul acestei specii este foarte asemănător ca mărime și formă cu specia considerată, cu toate acestea, în omologul său, este vopsit în nuanțe maro. Se mai poate distinge de laptele necaustic prin prezența sucului secretat, care capătă o nuanță roșie în aer.
- Vase de lapte maro-galben - aparține categoriei ciupercilor necomestibile datorită gustului amar caracteristic. Culoarea corpului fructului variază de la nuanțe roșu-brun la roșu-maro. Principala diferență este mirosul neplăcut al pulpei.
Reguli de colectare
Când mergeți în căutarea unei lăpcioase non-caustice, este important de reținut că această specie crește în principal sub molid, mai rar lângă copaci de foioase, precum mesteacănul sau stejarul. Poate fi găsit și ascuns sub mușchi. Pulpa este destul de fragilă și fragilă, așa că este important să îndepărtați aceste ciuperci de pe pământ cu grijă deosebită. Pentru a nu strica fructele, se recomandă utilizarea coșurilor din răchită bine aerisite pentru colectare.
Prepararea laptelui non-caustic
Ca orice alte ciuperci comestibile din această familie, vasele de lapte necesită un tratament prealabil înainte de utilizare. Se crede că această specie este potrivită pentru sărare și murătură. Există un anumit algoritm de procesare a acțiunilor:
- Curățați ciupercile de resturile de pădure.
- Tăiați picioarele, deoarece conțin principalul amărăciune.
- Înmuiați ciupercile timp de 24 de ore, apăsându-le cu un jug. În tot acest timp, apa trebuie schimbată cu apă curată de cel puțin 2 ori.
- După acest timp, gătiți-le aproximativ 15-20 de minute. Se toarnă bulionul.
Pentru a pregăti o gustare gustoasă din pește de lapte necomestibil, aveți nevoie de:
- Pregătiți cratita pentru sărare: spălați și opărțiți cu apă clocotită.
- Puneți ciupercile procesate într-un strat subțire cu capacele în jos.
- Pune pe ele frunze de coacăz, mărar și sare. Puteți adăuga câțiva căței de usturoi.
- Alternați straturile până când ingredientele sunt terminate.
- Închideți cu un capac, puneți încărcătura.
- A se păstra într-un loc răcoros.
Important! Ciupercile sărate vor fi gata în aproximativ o lună. După aceea, acestea trebuie transferate în borcane și păstrate la frigider.
Concluzie
În unele țări europene, vasele de lapte non-caustice sunt considerate o ciupercă otrăvitoare. În Rusia, aparține categoriei comestibile și se consumă sub formă murată și sărată. În ciuda faptului că această specie are calități gustative scăzute, este un produs nutritiv și cu conținut scăzut de calorii.