Sezonul de „vânătoare liniștită” nu trebuie să treacă pe lângă congelator. Pentru a mulțumi familia cu mâncăruri aromate și gustoase chiar și în sezonul rece, este necesar să înghețe ciuperca umbrelă. Dacă este făcut corect, corpul fructului își va păstra gustul pentru toată iarna.
Puteți îngheța ciuperci umbrelă
În formă brută, este optim să înghețe doar câteva specii, care includ umbrele. Dacă dimensiunea congelatorului permite, puteți păstra fructele proaspete pentru a fi folosite iarna.
AVERTIZARE! Dacă capacul este violet, fructul este necomestibil. Este otrăvitor și foarte periculos. Dacă nu există încredere în comestibilitatea sa, este mai bine să nu o atingeți.
Cum se prepară ciuperci umbrelă pentru congelare
Fructele pentru congelare trebuie pregătite. Ar trebui să fie proaspete, curate și, dacă este posibil, să nu fie sparte. Aspectul produsului după scoaterea din congelator depinde de acest lucru. Se pretează montajul „de ieri”, dar nu cel săptămânal.
Speciile comestibile trebuie să fie cu capac de cel puțin 25 cm, să nu fie vierme, să nu fie mușcate de păsări
Cum să îngheți corect:
- Curățați de pământ, frunze și crenguțe. Suflați din interior pentru a îndepărta resturile.
- Clătiți cu apă.Atenție! Nu uda prea mult. Ciuperca absoarbe bine apa, care se va transforma in gheata in congelator.
- Separați capacul de picior. Partea superioară este prăjită, gătită în aluat sau marinată. Picioarele nu sunt potrivite pentru utilizarea cu acest tratament, sunt dure. Partea inferioară este folosită pentru șlefuire.
Pentru congelare, este mai bine să luați fructe tinere și puternice
Pentru a economisi spațiu în congelator, cele mici sunt lăsate întregi, sunt folosite pentru decorarea vaselor, cele mari sunt tăiate în bucăți mici.
La fel deînghețați ciupercile umbrelă pentru iarnă
Există mai multe moduri de congelare - proaspăt, fiert sau prăjit. Se recomandă congelarea crudă. Exemplarele fierte sau prăjite își pierd gustul, devin cauciucate după gătire.
Cum să înghețe umbrele proaspete
Curățați cu un cuțit și ștergeți fiecare cu o cârpă uscată. Nu este nevoie să le înmuiați în apă, este suficientă o singură clătire.
Metoda de congelare:
- curata, pune intr-un strat pe o tava;
- trimite la congelator timp de 4 ore;
- răspândiți peste recipiente sau pungi pregătite în așa fel încât numai unul dintre ele să fie folosit în timpul gătitului.
Congelarea în porții este cea mai bună opțiune
Nu se recomandă recongelarea, altfel se vor transforma în terci apos fără gust. Prin urmare, congelarea în loturi este convenabilă.
Va dura aproximativ 12-15 ore pentru a îngheța 1,5-2 kg. Produsul poate fi folosit și proaspăt. Acesta este cel mai bun mod de a îngheța fructele. Le puteți folosi pentru gătirea oricăror feluri de mâncare, tocănirea și prăjirea, fără a fi nevoie să fierbeți.
Înainte de a găti un produs congelat, acesta trebuie eliberat corespunzător. Nu puneți în apă fierbinte sau cuptor cu microunde. Dezghețarea se desfășoară în etape. Mai întâi, ar trebui să puneți pachetul în frigider și apoi să îl puneți pe masă. Deci corpurile de fructe nu își vor pierde aroma și vor fi proaspete. Nu le puteți lăsa la frigider după dezghețare, trebuie gătite imediat.
Cum să înghețe umbrele fierte
Pentru păstrarea în această formă, se recomandă fierberea corpurilor de fructe. Produsul semifinit ocupă mai puțin spațiu. In plus, imediat dupa dezghetare, pot fi trimise in tigaie.
Procesul de congelare:
- Toarna ino cratita cu apa Adauga sare. Nu adăugați alte condimente. Se fierbe si se pun ciupercile. Gatiti 5 minute.
Gatiti la foc mic, apa nu trebuie sa fiarba
- Se toarnă saramura într-o strecurătoare, se lasă să se scurgă excesul de apă. Întindeți fructele fierte pe un prosop și lăsați să se usuce 10-15 minute. Încercați saramura. Daca este foarte sarat, clatiti putin fructele sub jet de apa.
- Se intinde pe o tava intr-un singur strat, se trimite la frigider. Când produsul cu ciuperci se răcește, puneți-l la congelator.
- Împărțiți corpurile de fructe pregătite în pungi porționate atunci când sunt congelate pe o tavă, astfel încât 1 recipient să fie suficient pentru 1 preparat. Trimiteți la congelator.
Dacă le puneți imediat pe cele fierte în pungi, acestea se vor lipi
Fructele înăbușite sunt congelate într-un mod similar. Metoda de stingere este simplă: se spală, se taie în paie și se fierbe în suc propriu timp de 10 minute. Se amestecă periodic. Înghețați, precum și corpurile fructifere fierte.
Consiliu! Puteți folosi semifabricatul rezultat pentru plăcinte, kulebyak, găluște și alte umpluturi pentru tot felul de feluri de mâncare.
Puteți păstra ciupercile umbrelă în congelator pentru toată iarna prin abur. Pentru aceasta, veți avea nevoie de o tigaie cu grătare. Se toarnă apă în recipient, se fierbe. Pune grătarul pe tigaie, apoi ciupercile. Se fierbe la abur timp de 3 minute. Dacă sunt întregi, trebuie supuse unui tratament termic timp de 6 minute. Nu-l ține mult peste abur, pentru ca fructele să nu absoarbă multă umiditate.
Transferați într-o tavă curată. Se răcește la temperatura camerei, apoi la frigider. Apoi îl puteți trimite la congelator.
Utilizarea fructelor tratate cu abur este universală. Această metodă de congelare va păstra mai bine gustul.
Cum să înghețe umbrele prăjite
Ciupercile prăjite au o specialitate,gustul lor caracteristic, greu de confundat. Corpurile de fructe proaspete sunt folosite pentru prăjit.
Ingrediente:
- 1 kg de capace;
- 2 capete de ceapa;
- Sarat la gust;
- ulei de masline.
Preparare:
- Clătiți capacele cu apă, tăiate în forme arbitrare.
La prăjit, capacele se reduc de 3 ori, nu se taie prea fin
- Tocăniți în suc propriu. Adăugați ceapa tocată și uleiul vegetal. Se adauga sare la final, cand corpurile de fructe sunt fierte.
Se prăjește până când umezeala dispare complet din tigaie, o poți lăsa puțin pentru suculenta
- Răcire. Puneți în pungi și congelați.
Alimentele prăjite se decongelează ușor. Puteți face acest lucru în cuptorul cu microunde sau într-o tigaie cu puțin ulei de măsline. Gustul și mirosul corpurilor de fructe prăjite este foarte plăcut și unic chiar și după decongelare.
Termeni și condiții de depozitare a umbrelelor înghețate
Ciupercile umbrelă proaspete trebuie păstrate la o temperatură de 18-20 °C, gătite la 28 °C. Dacă această cerință este îndeplinită, ciupercile se păstrează la congelator toată iarna. Termenul maxim este de 12 luni.
Concluzie
Puteți îngheța o ciupercă umbrelă în diferite moduri. Se lasa sa fiarba, tocana, prajita si se pregateste vasul in aluat inainte de a-l trimite la congelator. Înghețarea este cea mai bună modalitate de depozitare pentru iarnă.