Masa de Crăciun ar trebui să fie generoasă. Este de dorit să existe:
patiserie de grau,
diverse salate de legume și fructe de mare,
fasole,
fasole
De asemenea, sunt potrivite preparate din pește, ciuperci, brânzeturi, gustări reci și calde din carne de pasăre, iepure sau vită, precum și ierburi și fructe proaspete.
La alegerea băuturilor, trebuie să se acorde preferință ceaiurilor, sucurilor strălucitoare de fructe și fructe de pădure, vinurilor de epocă bune, cu o perioadă lungă de învechire. Nu trebuie să abuzați de alcool – Biserica recomandă sărbătorirea acestei sărbători cu evlavie, evitând distracția zgomotoasă.
Mâncăruri tradiționale
Alcoolul nu este categoric (!) interzis în seara sfântă (6 ianuarie), dar de Crăciun (7 ianuarie) este deja permis. Interdicțiile pentru preparatele din carne și lactate sunt, de asemenea, ridicate.
În mod tradițional, strămoșii noștri începeau sărbătoarea cu kuti (kuti) și uzvara, apoi se serveau și alte feluri de mâncare. Mâncărurile mesei tradiționale de Crăciun erau simple, ceea ce se numește din ceea ce este în casă:
Kutya
Pâine
Vinaigretă
Compot
Borș cu urechi
Murături
Porumbei
Peşte
Vareniks
Varză cu mazăre
varză
Mere coapte
În zilele noastre, nu tuturor îi place o asemenea simplitate, așa că masa de Crăciun este aproape ca o masă de Anul Nou. Dar cu siguranță vom vorbi despre mâncăruri tradiționale și rețetele lor, dar nu de data aceasta. Astăzi este un exemplu mai laic.
Ce să gătești de Crăciun - rețete
Crăciunul este un prilej pentru fiecare gospodină de a arăta de ce este capabilă. Înainte de această sărbătoare, meniul este atent analizat și sunt selectate cele mai delicioase, neobișnuite și frumoase preparate. Poate unele dintrepropuse mai jos vor fi demne de a ocupa un loc pe masa dumneavoastră festivă.
Salata de Crăciun
Tăiați în cuburi de mărimea unui bob de mazăre:
4 oua,
morcovi fierti,
2 fileuri de piept de pui prajit,
ardei gras roșu,
adăugați 2 linguri. linguri de nuci tocate,
ananas proaspăt sau 3 căni de conserve (în acest caz, adăugați o linguriță de suc de lămâie la maioneză),
conținutul unei conserve de mazăre și a unei conserve de măsline fără sâmburi, tăiate pe lungime.
Sare, piper, asezonați cu maioneză și amestecați. Pune salata intr-o tava de briose tapetata cu folie alimentara, tamponeaza si da la frigider pentru cateva ore.
Inainte de servire, acoperiti vasul cu frunze de salata verde, intoarceti salata peste ele si decorati-o cu paie de branza.
Pâine de pom de Crăciun
Întindeți puțin un strat de foietaj gata făcut fără drojdie, ungeți-l cu unt moale, întindeți deasupra felii foarte subțiri de ceafă afumată și tăiați pe lungime fâșii de 3 cm lățime.
Îndoiți fiecare fâșie în zig-zag sub formă de brad și străpungeți-o cu o frigărui de lemn înmuiată în apă. Pune semifabricatele la frigider pentru o jumătate de oră, iar în acest timp se încălzește cuptorul.
Apoi asezati in ea "pomii de Craciun" pe o tava tapetata cu pergament si coaceti pana devin aurii. Decorați partea de sus a frigaruilor cu măsline.
Strat de brânză în semințe de rodie
Se amestecă cu un blender sau mixer:
200 g brânză cu lapte acru,
150 g brânză de tip poshekhonsky rasă fin,
100 g crema de branza,
o grămadă de verdeață tocată mărunt ptprin alegere
Artă. lingura de unt moale,
o jumătate de pahar de migdale prăjite mărunțite,
adauga sare, piper negru dupa gust.
Din masa obtinuta se face o bila si, invelind-o in folie alimentara, se pune la frigider jumatate de ora.
Articol pe tema: Aperitive de Anul Nou - retete de top.
Puneți semințele de rodie pe un prosop de hârtie, acoperiți cu un al doilea prosop și mângâiați-l astfel încât să absoarbă excesul de sucul de rodie și semințele să se usuce.
Înainte de servire, împrăștiați boabele pe o masă sau o foaie de copt și rulați un strat de brânză în spate, umpleți cu mâna locurile în care boabele de rodie nu s-au lipit de boabele. Serviți cu biscuiți, covrigei sau pâine prăjită.
Dacă stratul de brânză a stat la frigider mai mult de jumătate de oră, înainte de a-l pane cu semințe de rodie, lăsați stratul superior să se încălzească la temperatura camerei.
Ouă umplute
Se scot și se sparg gălbenușurile din 4 ouă fierte tari, se amestecă cu conserva de ton tocat (1 conserva), roșie proaspătă tăiată cubulețe mici, fără semințe, se poate înlocui cu câteva roșii cherry.
Se adauga 3 felii de sunca taiata cubulete, 50 g branza rasa si maioneza. Se amestecă totul, se pune câte o felie în fiecare jumătate de albuș și se decorează cu mărar verde tocat.
Rețetă de rulada de porc cu verdeață
Puneți o bucată de porc de 2,5 kg cu pielea de pe omoplat într-o strecurătoare, cu pielea în sus și turnați peste ea un ibric cu apă clocotită pentru a deschide porii și a-i conferi elasticitate.
Uscați carnea cu un prosop de hârtie și faceți tăieturi frecvente pe toată suprafața cărnii. Frecați carnea cu sare și acoperită cu o folie, puneți-o la frigider.
Într-o tigaie uscatăse încălzesc 2,5 linguri de semințe de fenicul pentru a dezvălui mirosul, se amestecă cu o lingură de piper negru și se pisează într-un mojar sau se pisează într-un robot de bucătărie cu un praf de sare.
Dacă nu aveți semințe de fenicul, înlocuiți-le cu un amestec de ierburi provensale, care include atât semințe, cât și frunze de fenicul.
Adaugati 6 catei de usturoi, 5 crengute de rozmarin si oregano proaspat, 3 foi de dafin, transformati totul intr-o pasta, adaugati o legatura de patrunjel tocata marunt si amestecati bine, adaugand cateva picaturi de ulei de masline pentru ca pasta din verdeata sa fie. nu prea gros, dar nici prea lichid
Puneți carnea de porc pe o masă de tăiat, cu pielea în jos și întindeți pasta de ierburi peste carne, încercând să umpleți bucățile cu ea. Rulați carnea cât mai strâns posibil și legați-o cu sfoară de gătit. Se unge toata suprafata ruloului cu ulei de masline.
Pune o ramură de dafin pe o foaie de copt, iar deasupra ei un rulou și coace 3,5 ore la o temperatură de 150°. Apoi scoateți foaia de copt, răsuciți rulada astfel încât să fie bine acoperită cu sucuri topite și întoarceți-o la cuptor, crescând temperatura la 250°.
Coaceți rulada până devine crocantă. După ce o scoateți din cuptor, lăsați-o să se odihnească 10 minute, apoi tăiați-o în porții.
Aperitiv cu pește roșu
Pregătiți friteji luxuriante (drojdie sau chefir). Cand s-au racit, punem peste fiecare unt inmuiat cu zeama de lamaie, o bucata rulata de peste rosu sarat, capere si o crenguta de verdeata.
Somon umplut
Scurgeți uleiul și uscați o treime dintr-o cană de roșii uscate la soare, tăiați-le și prăjiți-le până simțiți mirosul caracteristic al roșiilor. Adaugati 3 cani de spanac mic si o cana de busuioc proaspat tocat la rosii, tineti la foc mic aproximativtrei minute, până când frunzele devin moi și se așează.
Se ia de pe foc, se adauga o jumatate de cana de branza feta maruntita si se amesteca bine. Se sare și se piperează o parte dintr-un file fără piele dintr-un moc mare (sau două fileuri mai mici), se pune cu partea în jos și se taie bucata aproape până la capăt. Se umple bucata cu umplutura, se sare si se pipereaza blatul pestelui, se pune intr-o forma si se coace la cuptor. Se serveste fierbinte cu salata.
Rețetă „Kholodets din crap”
Se toarnă într-o tigaie mare și largă:
2 litri de apa,
adauga sare
mazăre neagră și ienibahar,
Frunza de dafin,
câteva semințe de muștar și mărar,
morcovi tăiați în cercuri groase
si o ceapa taiata in 4 bucati impreuna cu coaja,
ierburi la alegere
adauga putin zahar.
Aduceți apa la fiert și puneți cu grijă în bulion un crap curățat și eviscerat, cântărind aproximativ un kilogram.
Reduceți căldura la minim și gătiți peștele timp de 20 de minute, îndepărtați peștele cu o lingură cu fantă, puneți-l pe o masă. Adăugați în bulion:
un pachet de gelatină diluată în apă rece,
2 albusuri putin batute spuma
și 2 art. linguri de otet.
Amestecând constant, încălziți bulionul până devine limpede.
Pe un vas mare, unde peștele se va potrivi complet, se toarnă puțin bulion strecurat, se pune la frigider să se întărească, apoi se pune un strat de mazăre verde, morcovii scoși din bulion, se pune crapul tăiat în porții, se decorează. cu morcovi si piper se toarna bulionul, care a ramas si se da la frigider sa se intareasca.
Articolul este aproape pe tema: Cea găti pentru cină - simplu, rapid, gustos.
Carne în stil filipinez „foc”
Pentru acest fel de mâncare neobișnuit, veți avea nevoie de un cuptor cu aburi și un vas de copt de unică folosință.
Tăiați 0,5 kg de carne de porc slabă în bucăți mari și prăjiți rapid în ulei încins. Puneți carnea pe un șervețel, acest lucru vă va permite să scăpați de excesul de grăsime. Când carnea se răcește, treceți-o printr-o mașină de tocat carne, adăugați la carnea tocată:
100 g cârnați afumati tăiați mărunt,
ardei dulce mare tăiat fâșii,
condimente la alegere
sare,
Artă. o lingură de sos de roșii sau pastă,
o mână de brânză rasă și amestecați totul.
Pe fundul formei se pune un ou fiert tocat grosier, rondele de ananas si inca un ardei taiat in cercuri pentru a face un model frumos.
Apoi puneți carnea tocată în formă, adăugând încă un ou fiert tocat în mijlocul masei. Umpleți forma până sus, acoperiți cu folie și gătiți la abur timp de 40 de minute. Apoi scoateți forma cu „pâinea”, iar când se răcește, puneți-o la frigider.
Înainte de a servi, transferați cu atenție „pâinea” pe o farfurie, astfel încât modelul așezat pe partea de jos să fie deasupra și încălziți în cuptorul cu microunde.
Rulada de curcan de Crăciun
Pregătiți sos englezesc de afine pentru carne de pasăre:
Apoi adăugați art. o lingură de miere, se amestecă, se adaugă sare, gust, se adaugă miere după gust, se toarnă diluat în 2 linguri. linguri de apă o lingură de amidon și, amestecând, continuațise incinge pana se ingroasa sosul.
Tăiați 40 g de ficat de porc sau de vită, adăugați sare și piper, prăjiți în ulei vegetal și puneți pe un șervețel pentru a îndepărta excesul de grăsime.
In aceeasi tigaie se caleste o ceapa mare tocata marunt pana se rumeneste deschis, se scurge ceapa din ulei. Când ficatul se răcește, treceți-l, ceapa și o grămadă de verdeață (opțional) printr-o mașină de tocat carne.
Tăiați o bucată de piept de curcan de 500 g pe lungime în 4 fâșii. Tapetați o tavă de brioșe cu folie, astfel încât marginile să atârne în jos și puneți deasupra ei fâșii de slănină afumată. Marginile care depășesc slănina vor fi necesare pentru a înfășura rulada.
Se presară baconul cu pesmet și se întinde jumătate din ficat, apoi un strat de sos de merișoare, apoi fâșii de curcan, umplând golurile dintre ele cu sos, apoi ficatul rămas, înfășurați marginile fâșiilor de bacon, acoperiți totul cu folie. si coacem la cuptor pentru o ora si jumatate.
Apoi desfaceți folia, transferați cu grijă rulada pe o foaie de copt și prăjiți la cuptor până când slănina începe să devină crocantă. Lasa rulada un sfert de ora sa se "odihneasca" si se serveste.
Inel de prăjitură din profiterole
Se face un aluat de cremă cu 100 g unt, tăiat bucăți, 330 ml apă, 200 g făină și 5 ouă. Pe două foi de pergament desenați două cercuri cu diametrul de 20 cm cu un creion simplu și acoperiți cu ele 2 tăvi.
Puneți aluatul finit într-o pungă de patiserie și eliberați 12 profiterole cu diametrul de 5 cm în cerc de acesta într-un cerc la o distanță de 2 cm unul de celălalt. Repetați același lucru cu a doua literă. Udați degetul cu apă și neteziți vârfurile din aluat.
Coaceți profiterolele într-un cuptor încălzit la 190° timp de 50 de minute, apoi reduceți temperatura la 100°, coaceți încă 10 minute, opriți focul și păstrați profiterolele la cuptor.o oră să se usuce.
Tăiați ambele inele pe orizontală în jumătate, îndepărtați excesul de aluat din interior și umpleți părțile inferioare ale inelelor cu albușuri bătute cu zahăr, vanilie și suc de lămâie.
Puneți cireșe deasupra cremei, acoperiți cu a doua jumătate a inelului, ca un capac, și puneți un inel deasupra celuilalt. Peste tort se toarna ciocolata topita, se presara zahar pudra si se decoreaza cu ciocolata ras.
Budincă de Crăciun cu înghețată
Scoateți doi litri de sigilant din congelator. Într-o cratiță, amestecați:
125 g unt moale,
2 art. linguri de zahăr brun,
pune tigaia la foc mic,
când untul începe să se topească
se adauga 0,5 kg din amestecul de fructe uscate spalate si uscate
și 100 g de cireșe uscate,
se toarnă un pahar de lapte.
Se aduce la fierbere, se adaugă 0,5 linguriță de coniac, se adaugă 100 g alune tocate sau întregi prăjite.
Când amestecul se răcește, amestecați-l rapid cu înghețată, puneți-l într-un bol de salată, acoperiți-l cu folie alimentară și puneți-l la congelator. Cu jumatate de ora inainte de servire, scufundati vasul cu salata in apa calduta pentru cateva secunde si intoarceti imediat desertul pe o farfurie.
Peste budinca se toarna ciocolata topita cand nu mai este fierbinte, dar inca lichida. Se decorează cu o cireșă și se păstrează budinca la congelator până la servire.
Ananas picant
Curățați ananasul și rulați-l într-un amestec de o cană de zahăr și 0,5 cană de scorțișoară măcinată. Așezați ananasul pe o frigărui și puneți-l pe grătar la cuptor până când zahărul începe să se rumenească.
Se fierbe vinul fiert și se toarnă un pahar de băutură fierbinte într-un castron mare. Puneți ananasul copt și încă fierbinte într-un castron și turnați peste el vin fiert, răsturnându-l din când în cândtimp până când ananasul se răcește. Inainte de servire se pune ananasul pe o farfurie si se toarna din nou vinul fiert in care a fost "scaldat".
În noaptea de Crăciun, evită glumele rele și nepoliticoase, lasă orice resentimente și tristețe în trecut - bucură-te din inimă. Anul acesta, norocul îi va însoți pe cei care știu să creeze, să fie răbdători și intenționați.
#sarbatori de #iarna