Probabil că vor fi puțini oameni care trebuie să se convingă de beneficiile incontestabile ale sevei de mesteacăn. Deși nu tuturor le place gustul și culoarea lui. Dar utilizarea sa poate atenua în mod semnificativ starea și chiar poate vindeca atât de multe boli încât nu este recoltată primăvara decât dacă este complet leneș. Dar, ca întotdeauna, problema păstrării unei băuturi vindecătoare pentru o lungă perioadă de timp devine relevantă. Puteți, desigur, să-l păstrați, să pregătiți kvas și vin, dar în ultimii ani un număr tot mai mare de oameni preferă să înghețe seva de mesteacăn.
Desigur, această tendință este legată, în primul rând, de apariția în vânzare gratuită a unui număr mare de congelatoare de tip practic industrial. Și procedura de înghețare în sine nu prezintă dificultăți deosebite.
Puteți îngheța seva de mesteacăn
Oamenii care au colectat seva de mesteacăn pentru prima dată în viață și nu au idee cum să o păstreze sunt cei mai interesați de întrebarea cum să o înghețe.
Când vă gândiți la această întrebare, este cel mai ușor să vă imaginați cum are loc acest proces în natură. La urma urmei, vremea este foarte instabilă primăvara. Astăzi soarele s-a încălzit, zăpada a început să se topească. Și a doua zi au suflat vânturile furiei, gerul a trosnit și iarna a încercat să-și reia drepturile. Și pe țărm, procesul de mișcare a sevei a început deja cu toată puterea. Deci, se dovedește că, chiar și în înghețuri nu prea severe (aproximativ 10 °C), care se poate întâmpla în sezonul de primăvară în Fâșia de Mijloc, seva de mesteacăn îngheață chiar în copac. Și se mai întâmplă că noaptea este îngheț, totul îngheață, iar în timpul zilei soarele va topi scoarța cu căldura sa, iar seva va curge din nou prin venele mesteacănului. Adică, în condiții naturale, chiar și înghețarea și dezghețarea repetată nu îi dăunează prea mult și nu îi reduce proprietățile utile.
Seva de mesteacăn congelată își pierde proprietățile
Desigur, problema este puțin diferită cu înghețarea artificială a sevei de mesteacăn în congelator.
În primul rând, acest produs natural are o activitate biologică atât de mare încât durata sa naturală de valabilitate este puțin mai mare de câteva zile. Chiar și atunci când este păstrat la frigider, după câteva zile începe să fermenteze ușor. Simptomele acestui fenomen sunt tulbureala băuturii și un gust ușor acru. Mai mult decât atât, dacă vremea este caldă în timpul colectării sevei, aceasta începe să fermenteze încă în interiorul copacului.
AVERTIZARE! Mulți colectori de sucuri cu experiență s-au confruntat cu un astfel de fenomen, când la sfârșitul perioadei de colectare, acesta iese din copac ușor albicios, și nu complet transparent, ca de obicei.
Aceasta înseamnă că, dacă congelatorul nu are suficientă putere pentru a îngheța instantaneu cantități mari din această băutură vindecătoare, atunci în procesul de înghețare poate începe să se acru și să devină tulbure-gălbui. Nu ar trebui să fie surprinzător că, în astfel de cazuri, dacă după înghețare, seva de mesteacăn a devenit bej închis sau galben.
În al doilea rând, în copac, seva circulă prin canalele cele mai subțiri, astfel încât înghețarea ei are loc aproape instantaneu, datorită volumului minim. Din aceasta ar trebui să se concluzioneze că, dacă congelatorul nu are un mod de congelare șoc, care garantează înghețarea instantanee a oricărui volum de lichid, atunci este mai bine să congelați valorosul elixir de mesteacăn în cele mai mici recipiente. Acest lucru va asigura o mai bună conservare a acestuia.
În starea sa normală, proaspăt extrasă, seva de mesteacăn seamănă cu apa obișnuită ca consistență și culoare - transparentă, lichidă, incoloră. Dar ocazional, datorită compoziției speciale a solului sau a unei varietăți neobișnuite de mesteacăn, poate căpăta o nuanță gălbuie sau chiar maro. În orice caz, nu vă fie frică de acest lucrumerită - suc inofensiv și extrem de hrănitor din orice mesteacăn care crește într-o zonă ecologic curată.
Înghețarea sevei de mesteacăn este considerată cea mai eficientă modalitate de a-și păstra proprietățile utile, dintre toate posibilele. La urma urmei, cu orice tratament termic sau adăugare de conservanți, cum ar fi acidul citric, o parte semnificativă a vitaminelor se pierde. Și, prin urmare, există multe proprietăți utile ale produsului. Când se folosește modul de congelare instantanee cu șoc, proprietățile benefice ale sevei de mesteacăn sunt complet conservate după aceasta. Prin urmare, această metodă poate fi recomandată în siguranță pentru păstrarea acestei băuturi vindecătoare în orice cantități. Desigur, dacă congelatorul este echipat cu un astfel de mod, atunci unele dintre substanțele utile pot avea timp să se transforme în timpul procesului de congelare. Dar, în orice caz, această metodă păstrează substanțele vindecătoare din seva de mesteacăn mai bine decât oricare alta.
Cel puțin, recenziile persoanelor care folosesc de fapt băutura de mesteacăn congelată confirmă că este capabilă de:
- Sprijină organismul în lupta împotriva depresiei, a oboselii de iarnă și a deficitului de vitamine. Ajută să simțiți veselia și energia vieții.
- Ajută la întărirea imunității și la rezistența multor boli infecțioase sezoniere;
- Dizolvați în mod discret pietrele la rinichi și îndepărtați substanțele toxice din organism;
- Îmbunătățiți starea pielii și a părului în cazul modificărilor legate de vârstă, manifestări alergice, boli precum eczeme, acnee și altele.
Dar puteți îngheța cu ușurință stocul de seva de mesteacăn și puteți utiliza toate proprietățile enumerate mai sus pe tot parcursul anului.
Cum să îngheți seva de mesteacăn acasă
Cea mai mare problemă la înghețarea sevei de mesteacăn va fi alegerea recipientelor potrivite. Mai ales dacă luăm în considerare cea mai comună opțiune, atunci când încongelatorul nu are un mod de congelare șoc (rapidă).
Important! Este mai bine să nu folosiți deloc borcane de sticlă, deoarece există o probabilitate foarte mare de a le sparge în timpul procesului de congelare.
O varietate de forme de plastic, recipiente și sticle sunt cele mai potrivite.
Este necesar să înghețați sucul aproape imediat după colectare. La urma urmei, chiar și câteva ore în plus petrecute la căldură pot începe procesul de fermentare a acestuia.
Apropo, sucul fermentat în sine nu este un produs stricat, deoarece chiar și după dezghețare, puteți face un kvas foarte gustos și sănătos din el.
Cum să îngheți seva de mesteacăn în cuburi
Formele sub formă de cuburi sunt de obicei incluse în setul oricărui congelator. Și la vânzare acum puteți găsi recipiente mici pentru congelare de orice formă convenabilă.
În astfel de recipiente, sucul este congelat rapid, ușor și fără pierderea proprietăților utile, chiar și în compartimentul obișnuit de congelare al unui frigider modern.
Elixirul de mesteacăn trebuie filtrat după colectare și, după umplerea formelor curate pregătite, puneți-le în compartimentul congelator. După o zi, bucăți de suc congelat pot fi scoase din forme și plasate în pungi dense cu elemente de fixare pentru o depozitare mai convenabilă și mai compactă. Formele pot fi folosite de mai multe ori, dacă este disponibilă băutură proaspătă.
Cuburile congelate gata preparate de suc de mesteacan sunt perfecte pentru diverse proceduri cosmetice. Dacă vă ștergeți fața, gâtul și mâinile cu suc de mesteacăn înghețat în fiecare zi, puteți rezolva multe probleme ale pielii legate de vârstă și alergice. Petele pigmentare, pistruii, punctele negre vor dispărea rapid și imperceptibil.
Dacă decongelați câteva cuburi și adăugați în ele sucul de la o jumătate de lămâie, rezultatul va fi uimitorun mijloc de clătire a părului pentru a-i conferi strălucire și vitalitate și pentru a elimina mătreața. Pentru o mai mare eficacitate, puteți freca acest elixir direct în scalp, adăugând ulei de brusture.
Seva de mesteacăn înghețată în sticle de plastic
Este mai bine să înghețați seva de mesteacăn în sticle de plastic de volum mare (1,5-5 litri) dacă există un congelator cu funcție de congelare șoc.
Sticlele mici de 0,5-1 litru pot fi folosite pentru a îngheța seva de mesteacăn fără pierderi în congelatoarele obișnuite.
Indiferent de sticla folosită pentru congelare, aceasta nu trebuie umplută complet, altfel sunt posibile rupturi. Aproximativ 8-10 cm de spațiu liber trebuie lăsat în partea superioară.
Consiliu! Înainte de îmbuteliere, băutura trebuie filtrată, astfel încât elementele în exces să nu contribuie la acrirea rapidă a acesteia.
Data expirării
Seva de mesteacăn, congelată în orice recipient, poate fi păstrată până la șase luni în camere moderne la o temperatură de aproximativ -18 °C. La temperaturi mai scăzute, poate fi păstrat pe tot parcursul anului. Principalul lucru este că nu ar trebui să încercați să-l înghețați din nou. Prin urmare, recipientele trebuie folosite astfel încât să fie suficiente pentru o singură utilizare.
După dezghețare, se păstrează și o perioadă scurtă de timp, până la 2 zile. Este mai bine să-l folosiți imediat după dezghețare.
Concluzie
Dacă înghețați seva de mesteacăn în fiecare primăvară, vă puteți oferi un elixir de vindecare unic aproape tot anul, care vă va ajuta atât să vă întăriți sănătatea, cât și să vă păstrați frumusețea.