Toată lumea știe că vinul grozav vine din struguri. Și, de regulă, mulți oameni cred că vinul se face numai din struguri sau mere. Puțini oameni știu că vinul frumos vine și din prune. Vinul de prune este neobișnuit datorită gustului său, care îi place multor oameni, și a buchetului său unic de arome. Vinul dulce de prune se va combina perfect cu diverse deserturi, si demidulce si demisec - cu tot felul de preparate din carne. În articol, vei afla cea mai simplă rețetă pentru a face această băutură, cum să faci vin de prune acasă.
Vinul de prune acasă este o rețetă simplă
Cel mai important este că aveți suficiente dușuri, de care trebuie să aveți grijă imediat. Cea mai dificilă parte a producerii acestui vin acasă va fi obținerea sucului în sine. Faptul este că fructele acestui fruct conțin o mulțime de substanțe precum pectina - această substanță face ca pulpa fructelor să fie asemănătoare jeleului. Cu toate acestea, prunele au un mare avantaj în realizarea acestui vin - conțin mult zahăr. Datorită conținutului semnificativ de zahăr, fermentarea vinului în sine se va desfășura mult mai rapid și nu va fi necesară utilizarea unei cantități mari de zahăr, așa cum trebuie făcută la producerea vinului de mere, de exemplu.
Ce vei avea nevoie, o rețetă de vin de prune acasă:— prune complet coapte 10 kg, — apă — pe kg de fructe — 1 litru, — zahăr — 200-250 g la 1 litru de suc, — recipiente mari pentru fermentarea sucului, - tifon multistrat.
Vin de prune acasă, o rețetă simplă pas cu pas
Prima etapăeste recoltarea. Soiurile întunecate de prune sunt perfecte pentru vin. Recoltarea începe când prunele încep să cadă. Întreaga recoltă recoltată trebuie ținută la soare timp de 2-3 zile. În acest timp, prunele sunt acoperite cu necesarul pentru a obține normalvin de ciuperci și alte microorganisme. Nu puteți ucide drojdia care s-a format, adică nu puteți spăla prunele, altfel rețeta de vin de prune acasă ar putea să nu funcționeze. A doua etapăeste fermentația aerobă. Fructele de pădure trebuie puse într-un recipient puternic și zdrobite până la starea de terci sau piure. Rezultatul trebuie verificat cu atenție, astfel încât nicio scurgere să nu rămână intactă. Apoi, trebuie să adăugați apă brută la acest terci într-o cantitate egală, adică 1 la 1. Piureul de prune amestecat cu apă se ține deschis câteva zile într-un loc cald, temperatura nu trebuie să fie mai mare de 20 de grade. Pentru a preveni pătrunderea muștelor și a altor resturi în interior, recipientul este acoperit cu un tifon cu mai multe straturi deasupra. Când apar spumă și bule deasupra, acesta este un semn că fermentația a început și sucul s-a separat de pulpă. Așadar, este timpul să strecurați masa prin pânză de brânză sau o plasă fină și să scăpați de pulpă. Sucul fără pulpă se toarnă într-un vas pentru fermentație anaerobă.
A treia etapăeste fermentația anaerobă. În sucul strecurat se toarnă zahăr. Pentru vinul sec sau demisec se toarnă 200-250 g pe litru de lichid. zahăr granulat, pentru vinul de prune demidulce sau dulce, trebuie să turnați 300-350 g de zahăr la litru, înainte de a închide vasul, trebuie să vă asigurați că zahărul s-a dizolvat bine. Sucul trebuie să umple recipientul nu mai mult de 3/4 din volum, deoarece va apărea o cantitate mare de spumă. Ultimul lucru este instalarea unui sigiliu de apă. Fermentarea vinului de prune in conditii anaerobe dureaza 45 de zile, in timp ce recipientul trebuie tinut cald, in intervalul de temperatura de 20-25 de grade. Fermentația anaerobă poate fi considerată completă atunci când barbotarea nu este audibilă sau vizibilă în hidrobloc. Adică când s-a oprit eliberarea de dioxid de carbon. Când s-a întâmplat acest lucru, o rețetă simplă de vin de prune acasă necesită turnarea cu atenție într-un recipient ermetic.recipient, separând sedimentul.
Ultima etapăeste advocacy și maturizare. Vinul de prune este limpezit pentru o lungă perioadă de timp, iar datorită conținutului ridicat de pectină, practic nu este filtrat. Prin urmare, va trebui să așteptați cel puțin două sau trei luni. Apoi vin de prune acasă, o rețetă simplă vă permite să îl folosiți, dar este încă tulbure. Nu va fi niciodată complet transparent, ca o lacrimă. Dar iluminarea maximă apare încă după 2-3 ani.
La reducere se pot cumpăra vinuri din Japonia sau China, presupuse făcute din prune, complet transparente. Dar sunt produse din materiale vitivinicole recuperate, astfel încât aceste băuturi nu pot fi considerate produse naturale.