Rețetă de anghinare fiartă— Tuberculii anghinarii noastre trebuie curățați bine, scufundați în apă fierbinte cu sare. Pentru a păstra culoarea albă a perei, adăugați trei procente de oțet (la un raport de 10-20 de grame pe litru de apă) și gătiți până este gata.
Scurgeți apa de gătit și turnați ulei sau smântână peste para când o serviți.
Ingrediente pentru topinamburul fiert:
- topinambur - 157 grame;
- unt - 20 g sau smântână - 40 de grame.
Reteta de topinambur cu sos de crutoane
Tăiați cartofii perei de pământ prelucrate în cuburi de 12-15 mm. Mai întâi se prăjesc cu unt, apoi se fierb cu bulion de carne până devin moi. La servire, stropiți cu sos de crutoane.
Ingrediente pentru topinambur cu sos de cruton:
- topinambur - 200 de grame;
- unt - 20 de grame;
- bulion de carne - 100 de grame;
- sos - 50 de grame.
Reteta de sos pesmet
Se topește untul și se filtrează, separând sedimentul. Se toarnă pesmet aromat pre-măcinat (din făină de grâu nu mai mică decât clasa I), suc de lămâie sau acid citric, sare și amestecă.
Acest sos este bun pentru legume fierte, conopida, varza de Bruxelles, varza alba, sparanghel, anghinare etc.
Ingrediente pentru sosul cruton:
- unt - 450 de grame;
- biscuiți de grâu - 100 de grame;
- acid citric - 1 gram.
După cum puteți vedea, este mai ușor decât o peră fiartă! Pofta buna si multa sanatate cu astfel de mancare!