Acest cadou gustos și sănătos al mărilor și oceanelor, din păcate, puțini oameni se angajează să gătească acasă. Între timp, există multe rețete despre cum să gătești calmari acasă. În același timp, felul de mâncare nu este doar gustos, ci și util. În acest articol, veți învăța cum să selectați, să procesați și să gătiți corect calmarul.
Determinăm calitatea produsului finit
Spre deosebire de opinia populară, puteți alege acest produs ieftin simplu și rapid. Carcasele de calmar ar trebui să fie ușor separate unele de altele, iar carnea trebuie să fie doar de culoare albă. În același timp, nu miroase sau are o aromă slabă, plăcută, a mării. Dacă carcasele sunt slab separate unele de altele, înseamnă că au fost deja dezghețate și nu ar trebui folosite. Nu, nu este stricat, dar preparatele cu care vei găti cu el vor fi amare. Calitatea calamarului congelateste ușor de determinat după aspectul lor. Dacă este îngrijit, plăcut și nu trezește gânduri despre învechirea produsului, atunci poate fi luat și procesat ca un fel de mâncare independent sau o componentă suplimentară a salatelor mediteraneene și a altor mâncăruri populare.
Cum să gătești calmar?
Depinde ce fel de mâncare final vrei să obții. Carnea sa este delicioasă sub orice formă. Dacă încă nu știți cum să gătiți corect carnea acestui produs marin, atunci încercați să gătiți calmar. Pentru a face acest lucru, trebuie să țineți carcasa înghețată în apă curentă fierbinte, astfel încât filmul să poată fi separat de piele fără dificultate. Apoi îndepărtați cu grijă măruntaiele cu mâinile împreună cu cordonul transparent care înlocuiește coloana vertebrală. După o astfel de prelucrare, carcasa este pregătită pentru orice pregătire.
Fierbe apa. Adăugați puțin piper negru și o frunză de dafin. Apoi coborâți calmarul în apă clocotită și gătițiaproximativ 3 minute. Experții vă sfătuiesc să gătiți corespunzătorcalamarul, să-l fierbeți timp de 3 minute sau jumătate de oră, dar nici mai mult, nici mai puțin. Faptul este că carcasa unui calmar devine moale în 3 minute și apoi se întărește, așa că mulți oameni le consideră cauciucate și nu sunt gustoase. Dacă o gătiți mai mult de 3 minute, atunci trebuie să o fierbeți o jumătate de oră, astfel încât să devină mai moale și mai gustoasă. Atunci va fi plăcut în orice fel de mâncare. Cand carnea este gata, calmarul poate fi impartit in portii si servit cu diverse sosuri si salate. Și puteți pregăti o salată mediteraneană.
Lectură: Umplutură pentru tartele
Pentru a-l face, trebuie să tăiați calmarul în fâșii. Pregătiți apoi frunze de salată verde, măsline murate, boia de ardei și un ou fiert în același mod. Acest fel de mâncare poate fi combinat cu orice sos picant, ketchup chili, precum și tartru de pește. Ca aditiv exotic, puteți folosi mango dulce, ananas sau kiwi. În multe rețete, acest preparat este preparat cu un sos exotic picant cu ananas și ardei roșu.
Calamarul cu oua si ceapaiese foarte gustos. Pentru aceasta, carcasele fierte se toaca marunt si se prajesc intr-o tigaie impreuna cu rondele de ceapa, sare si piper. Apoi fierbeți oul, tocați-l mărunt și adăugați-l în vasul finit. Se poate servi cu o salata speciala, care se prepara astfel: kiwi, castraveti si ardei rosu dulce trebuie amestecati cu bucatele de mango dulce thailandez (este mai mic decat fructul obisnuit si are pulpa galben pal). Se imbraca salata dulce cu un amestec de suc de lamaie, miere si ulei de masline si se serveste cu preparatul gata.
Puteți pregăti o salată delicioasă din castraveți proaspețicu calmar fiert. Se poate face astfel: tăiați-le în bucăți subțiri, transparenteinele, apoi se presara cu piper negru, sare si seminte de susan, se stropesc cu ulei de masline la sfarsitul fierberii. Dar va fi cel mai bine combinat cu calmar prăjit. Iată cum să le faci.
Prăjiți carcasele la foc mic
Procesați acești calmari în același mod ca și cei fierți. Apoi turnați puțin ulei de măsline pe tigaie și așteptați să înceapă să fiarbă. Pune calamarul peste el și fierbe într-o tigaie închisă o jumătate de oră, până când masa lor se reduce la jumătate. Daca vrei sa pregatesti singur o mancare de calmar delicioasa, tine minte ca contin multa apa, la fel ca ciupercile, astfel ca marimea lor poate scadea de cateva ori. Prin urmare, vasul de calmar ar trebui să fie mult mai mare decât dimensiunea carcaselor care urmează să fie gătite. Când masa lor este redusă vizibil, puteți adăuga rondele de ceapă și prăjiți vasul timp de 15 minute. Se serveste apoi cu cartofi sau salata.
Lectură: Salvează-te de căldură cu supă de măcriș
Calamarii, congelați în aluat, se dovedesc interesante. Iată cum să le faci. Mai întâi, procesați calmarul în același mod în care ați fi gătit. Apoi tăiați-l în bucăți mici și pregătiți aluatul. Se amestecă pesmetul, brânza și albușul într-un castron separat până se omogenizează. Apoi turnați uleiul în tigaie și așteptați până se încălzește și uleiul începe să fiarbă. Apoi rulați calamarul în aluat și puneți-l pe tigaie.
Se prăjește până se fierbe până apare o crustă și se procedează la fel cu celelalte bucăți. Aranjați vasul finit pe farfurii și serviți cu o salată sau sos. Cea mai de succes dintre ele este maioneza tradițională sau crema cu piper negru, precum și orice suplimente cumpărate din magazin pentru pește și fructe de mare. Cu toate acestea, aditivii cu un gust pronunțat și bogat sunt mai buni pentru preparatele din carne preparate din pui sau porc.evitați deoarece vor învinge aroma subtilă a calmarului.
Un sos de smântână special poate fi numit unul dintre completările de succes la acest preparat gustos și sănătos. Componenta sa principală este smântâna obișnuită amestecată cu usturoi presat, piper negru și cremă de brânză (moale, ca mascarpone, doar fără dulceață și cu un gust distinct de brânză). Datorită acestuia, gustul oricărui calmar congelat va fi distinct și plăcut, indiferent de modul în care îl pregătiți. Mulți îi adaugă puțin chili sau mango dulce, dar aceasta este o chestiune de preferințele personale ale fiecărui gurmand. O să-ți placă această aplicație, chiar dacă gătești calmari pentru prima dată în viața ta și vrei să experimentezi pe deplin aroma acestui minunat cadou al mării.