Conţinut

  • Caracteristici generale: descriere, produse, preparate necesare
  • Pregătim o versiune clasică georgiană
  • Chahokhbili din pui într-un aragaz lent: simplu și gustos
  • Rețeta originală nu este picantă

Chahokhbili este un exemplu viu de fel de mâncare națională georgiană. Un fel de mâncare de vânat exotic, condimentat generos cu legume și condimente, nu este inferior șașlikului în popularitatea sa în patria sa. După ce a depășit granițele, rețeta s-a schimbat - facem un fel de mâncare de pui, al cărui gust și aromă devin unice.

chachokhbili

Folosind sfatul bucătarilor experimentați, puteți găti chahokhbili acasă nu numai în georgiană, ci și în conformitate cu alte rețete.

Caracteristici generale: descriere, produse, preparate necesare

Roșiile, alte legume și ierburile picante trebuie să facă parte dintr-un fel de tocană. Fiecare rețetă are o caracteristică comună: carnea se prăjește mai întâi la foc mare, fără grăsime. Rezultă un fel de kebab de pui pe o tigaie, acoperit cu o crustă apetisantă și păstrând înăuntru sucul de carne.

Acasă, puteți găti chahokhbili nu numai din carne de pasăre - pentru aceasta se folosesc miel, carne de vită și chiar pește. Dar pentru a reproduce rețeta tradițională, puiul este cel mai potrivit.

chachokhbili

  • Pentru a pregăti rapid un fel de mâncare, cumpărați un pui broiler cântărind aproximativ 1,5 kg - această cantitate va fi convenabilă pentru a găti într-o cratiță standard cu un diametru de aproximativ 30 cm
  • Dacă aveți acasă o tigaie mare și adâncă antiaderentă, se va potrivi cu un pui mai mare
  • Carcasa trebuie pregătită după cum urmează: este prelucrată în porții mari sau în bucăți mai mici, fără a tăia grăsimea și pielea
  • Roșiile trebuie preopărite prin scufundarea lor în apă clocotită timp de 3-5 minuteminute După îndepărtarea fructelor, acestea sunt curățate de coajă, astfel încât să fie prezente sub formă dizolvată în vasul pregătit. Pentru a simplifica tehnologia, roșiile sunt uneori înlocuite cu piure de roșii

De asemenea, este necesar să aveți ceapă în casă - nicio rețetă nu este completă fără 2-4 capete de legume picante. Setul de ingrediente rămase este individual pentru fiecare opțiune. În original, vasul ar trebui să fie gătit fără apă - în același timp, puiul este mai bine înmuiat cu suc de legume și sos.

Pregătim o versiune clasică georgiană

Puiul devine suculent și fraged datorită includerii vinului în rețetă. Condimentele naționale tradiționale dau felului de mâncare picant, iar verdeața proaspătă înmoaie oarecum condimentul.

Compoziția produselor inițiale:

  • pui - 1,3 kg
  • roșii proaspete - 0,5 kg
  • morcovi - 300 g
  • ceapa - 3 capete mari
  • 2 linguri de piure de rosii
  • un pahar de sherry
  • 1 lămâie
  • sare
  • condimente: ardei rosu iute, foi de dafin, coriandru, hamei suneli
  • ierburi: patrunjel, coriandru, cuișoare busuioc, fenicul sau mărar

Procesul de gatire:

  • Puiul bine spălat se taie bucăți și se pune pe o tigaie încălzită, se prăjește până se rumenește, se transferă într-o cratiță
  • Ceapa este tăiată în jumătăți groase, iar morcovii sunt tăiați în fâșii mari
  • Legumele se rumenesc în grăsime de pui într-o tigaie și, de asemenea, se pun într-o caserolă
  • Tocanita se fierbe nu mai mult de 20 de minute, se sare, se asezoneaza cu rosii si vin, se adauga condimente
  • Pentru ca această friptură cu legume să iasă în stil georgian, trebuie să fie pregătită fără a cruța condimentele
  • După ce a redus pe cât posibil flacăra arzătorului, curățați și tăiați roșiile în felii subțiri
  • Apoi sunt așezate peste carne și legume și timp de 25minute aduc tocanita la gata

Chahokhbili, preparat în stil georgian, se servește cu felii de lămâie și verdeață tocată.

Chahokhbili din pui într-un aragaz lent: simplu și gustos

Nu durează mai mult de 2 ore pentru a finaliza rețeta propusă și a pregăti 6 porții de tocană suculentă și parfumată. Gătitul într-un aragaz lent este extrem de convenabil: toate ingredientele sunt introduse în același timp, puteți face o mulțime de lucruri utile în timp ce gătiți acasă.

Pentru reteta, pregatiti:

  • pui de un kilogram și jumătate
  • 3 capete de ceapa
  • 3 roșii
  • o pastaie de ardei rosu iute
  • 4 catei de usturoi
  • 1 legătură de coriandru și busuioc fiecare
  • 1 art. o lingură de hamei suneli
  • 300 ml vin roșu demidulce
  • o bucată de unt

Preparare:

  • Puiul se spală, se șterge cu un șervețel, se taie în bucăți mici
  • Roșiile decojite se taie cât mai mici
  • Tăiați ceapa în fâșii subțiri
  • Verdeața spălată și uscată se toacă cu un cuțit
  • Se servesc si cu piper, dupa ce au scos in prealabil tulpinile si semintele
  • Pune toate ingredientele într-o cratiță, adaugă ulei și toarnă vin
  • După instalarea programului „Quenching”, puiul chachokhbili se coace într-un aragaz lent în 90 de minute

Mâncarea se servește proaspăt preparată și foarte fierbinte: alături de o garnitură de orez fiert, este o opțiune excelentă pentru prânzul de duminică când toată familia se adună acasă.

Rețeta originală nu este picantă

Dacă ardeiul iute și condimentele nu sunt pe gustul dvs. sau dacă dieta dvs. nu vă permite să utilizați astfel de produse, se recomandă să faceți o versiune mai blândă a chahokhbili.

Dintr-un pui tânăr de mărime medie, fără a adăuga condimente suplimentare, puteți pregăti un al doilea fel de mâncare pentru cină saucină. Pe lângă pui, veți avea nevoie de:

  • piure de roșii - 2 linguri. linguri
  • 2 capete de ceapa, un buchet de ceapa verde si patrunjel
  • 1 ardei gras
  • câțiva căței de usturoi (opțional)
  • 50 g de unt
  • 3 art. linguri de faina de porumb (daca nu o ai acasa, poti lua faina de grau)
  • sare

Preparare:

  • Tăiați puiul în porții, îndepărtați pielea și fierbeți la foc mediu timp de 15 minute
  • După ce sucul se evaporă, carnea este transferată într-o cratiță
  • În tigaia eliberată, se adaugă unt și se călește ceapa tăiată cubulețe, se adaugă roșiile și se fierbe friptura
  • Tăiați ceapa verde și ardeiul (cu paie), turnați-le pe carne, întindeți sosul de roșii cu ceapă, adăugați puțină apă și fierbeți la foc mic.
  • Este nevoie de 30 de minute pentru a pregăti felul de mâncare
  • Cu puțin timp înainte de sfârșitul gătitului, se adaugă făină diluată în 0,5 căni de apă fiartă rece - astfel încât chahokhbili să devină mai gros
  • Dupa ce este gata, vasul se presara cu patrunjel tocat si se serveste

După cum puteți vedea, rețeta pentru chahokhbili nu este ceva imuabil, este schimbătoare și flexibilă. Puteți găti felul de mâncare cu adaos de nuci. Gurmanzii îmbogățesc rețeta cu țelină, măr verde și vin alb. Iubitorii de picante înlocuiesc ardeiul cu adjika. Garnitura se servește de obicei separat.

Dacă vrei să fie pătruns cu un miros parfumat, îl poți găti împreună cu pui. Rețeta va fi îmbunătățită, astfel încât cartofii să nu se destrame în timpul gătirii. Fierbeți cartofii separat până sunt fierți pe jumătate, tăiați-i în cercuri și puneți-i pe o tavă de copt cu 10 minute înainte de a fi gata.