Multe gospodine știu să gătească ficatul, pentru că este una dintre cele mai utile și necesare măruntaie de pe masa noastră. Dar de multe ori vasul se dovedește a fi uscat, este un produs capricios care necesită o atitudine corectă și bine gândită față de sine. Cum să gătești ficatul de vită, astfel încât să fie moale și gustos? Problema este rezolvată de aditivii vegetali suculenți, care nu vor permite produsului să se usuce, în sensul literal, și alte subtilități.
Ficatul trebuie spălat bine, curățat de tendoane și pelicule, tăiat în fâșii subțiri de cel mult un centimetru gros, vor fi necesare 600 de grame pentru a pregăti vasul. Separat se toacă verdeața de pătrunjel și cățeii de usturoi decojiți, este mai bine să le zdrobiți în prealabil cu partea lată a unui cuțit. Se încălzește ulei de măsline într-o tigaie de mărime medie, se întinde ficatul tocat în bucăți, tavăndu-le în prealabil în făină.
Pâinerea vă permite, de asemenea, să păstrați umiditatea în produs, formează o crustă și împiedică evaporarea lichidului „în exces”. Se presară verdeață și usturoi, se prăjesc două minute, apoi se răstoarnă pe cealaltă parte, se adaugă sare. Este foarte important să nu sărați ficatul la începutul gătitului, acest lucru contribuind și la uscarea prematură. Se prăjește pe cealaltă parte timp de un minut. Serviți preparatul fierbinte, cu salate de legume suculente, verdețuri.
O alta reteta, tehnologia de gatit face ca produsul sa fie fraged si moale. Curățați 300 de grame de ficat de tendoane și pelicule, tăiați în porții și turnați lapte rece timp de două ore. Scoateți produsul, uscați-l pe prosoape de hârtie, sărați-l și paineți-l în făină. Într-o tigaie cu ulei vegetal se prăjește ceapa tocată, se adaugă ficatul, se prăjește pe ambele părți timp de un minut, apoi se toarnă puțin bulion și se fierbe vasul timp de zece minute.
Serviți cu verdeață, ca garniturăpoti prepara terci de hrisca sfaramicios, piure de cartofi, castraveti tocati sarati sau murati. Iarna, felurile de mâncare din acest produs secundar pot fi servite cu orice marinată de casă, se completează bine.
Un produs util și gustos este pur și simplu necesar pentru alimentația copiilor, a femeilor însărcinate și a oricărei alte persoane care le monitorizează sănătatea și încearcă să mănânce corect și echilibrat. Ficatul ajută să facem față anemiei, care ne vizitează adesea după o iarnă lungă, este util pentru persoanele cu diabet, ateroscleroză, conține vitamine, fier, antioxidanți.