De sute de ani, omenirea a folosit produse din lapte fermentat în dieta sa. Pe lângă gustul său unic, o astfel de mâncare are o serie de proprietăți utile, despre care au scris Aristotel și Avicenna. Meniul nomazilor este semnificativ diferit de felurile de mâncare ale popoarelor așezate. Ce este koumiss, care sunt beneficiile sale și există contraindicații? Aflați despre asta în recenzie.
Caracteristicile băuturii koumiss
O băutură revigorantă se obține ca urmare a fermentației bacteriilor lactice speciale. Primele mențiuni despre kumis se găsesc printre popoarele nomade. Este cunoscut în Kârgâzstan, Kazahstan, din Orientul Mijlociu cu mult înaintea erei noastre. Ce este koumiss? Este un produs spumant revigorant, care este atât de iubit de populația musulmană. Multă vreme, metoda de preparare a băuturii a fost ținută un secret strict, iar pedeapsa pentru dezvăluirea secretului a fost moartea.
Din ce sunt facuti?
Tehnologia de gătit s-a păstrat din cele mai vechi timpuri. Laptele de iapa este fermentat in vase speciale cu ajutorul bacteriilor sau drojdiilor. Lichidul este bine agitat, amestecat și apoi plasat în sticle pentru formarea gazului natural. Băutura de lapte de iapă gata preparată are un postgust plăcut dulce-condimentat. Popoarele nomade au băut băuturi răcoritoare încă de când erau mici, ceea ce a devenit moștenirea lor culturală.
Câte grade în kumis
Adesea apare întrebarea: koumiss este alcoolic sau nu? În funcție de cantitatea de alcool și acid lactic, produsul este împărțit în trei tipuri:
- slab - îmbătrânire zilnică, conținut de alcool nu mai mult de 1%;
- mediu - se infuzează timp de două zile, conținutul de alcool este de aproximativ 2%;
- puternic - prepararea durează 72 de ore, iar nivelul de hamei al lichidului crește la 3-4%.
Beneficiile și daunele kumisului
Prima clinică europeană, undese practica tratamentul cu koumis, deschis în secolul al XIX-lea lângă Samara. Medicii au observat că oamenii a căror dietă includea o băutură sănătoasă se îmbolnăveau rareori de tuberculoză și tifos. Mai târziu, oamenii de știință au descoperit că compoziția produsului este bogată în:
- proteine;
- grăsimi;
- zahăr;
- vitamine (A, grupa B, C, D, E, PP);
- minerale (magneziu, fosfor, calciu);
- aminoacizi.
Koumiss este rapid absorbit de organism, în același timp crește rezistența organismului la infecții, îmbunătățește imunitatea și metabolismul. O băutură utilă este utilizată în tratamentul gastritei, proceselor ulcerative ale tractului gastrointestinal (în stadiul de dispariție). Utilizarea regulată are un efect benefic asupra conținutului cantitativ al hemoglobinei. Lichidul de vindecare are un efect calmant asupra sistemului nervos, îmbunătățește calitatea somnului. În caz de intoxicație cu alcool, ameliorează sindromul de mahmureală, potolește setea.
Koumiss de cal sau cămilă - al cui lapte este mai util? Nu există un răspuns fără echivoc la această întrebare. Locuitorii Orientului Mijlociu aveau acces la băutura „navele deșertului”, iar nomazii asiatici preferau să folosească lactoza iepelor pentru fermentare. Tehnologia de preparare a koumisului practic nu diferă, iar setul de substanțe utile a fost identic.
Știind ce este koumiss, mulți încep să-l trateze ca pe un panaceu pentru toate problemele. Ca orice produs, are o serie de contraindicații pe care trebuie să le rețineți:
- din cauza prezenței zahărului, nu este recomandat pentru diabet;
- în stadiul de exacerbare a bolilor gastro-intestinale, nu puteți lua o băutură;
- este interzis să utilizați koumiss dacă sunteți alergic la lactoză și produse lactate;
- afectate de intoleranță individuală.
Video: kumisolechenie
Kârgâzstanul este cunoscut pentru sanatoriile sale specializate, carevor accepta pe toți cei care doresc și pot oferi servicii de tratament kumi. Mii de broșuri publicitare cu fotografii nu vor explica complexitățile unei astfel de terapii. Femeile estice erau renumite pentru frumusețea lor și calitatea excelentă a părului. Care este secretul lor? Există măști reparatoare din koumiss, care ajută la păstrarea tinereții. Veți afla despre aceasta și despre metodele moderne care vă vor scăpa de multe boli dintr-un scurt videoclip.