Cel mai popular desert de pe masă, care este destul de simplu și rapid de preparat, este jeleul. Pe baza ingredientului gelatinos sunt create prăjituri unice, produse de patiserie și multe alte bunătăți. Mulți oameni știu despre gelatină, dar doar câțiva știu despre înlocuitorii ei. Da, merită remarcat agar-agar - ce este și care sunt proprietățile sale benefice?
Agar-agar este un analog natural al gelatinei, care este foarte des folosit în industria alimentară. Substanța este extrasă din algele maro și roșii. Cel mai adesea, ingredientul agar-agar este folosit în țările asiatice. Acolo, pentru o lungă perioadă de timp, au început să adauge gelatină vegetală atunci când creau deserturi și feluri principale ale unui festin. Astăzi, agar-agar este deosebit de popular printre vegetarieni, precum și printre bucătarii cărora le place să pregătească celebra prăjitură cu lapte de pasăre.
Lipsa mirosului și a gustului ar trebui atribuită principalelor proprietăți ale înlocuitorului de gelatină. Conține doar 26 kcal la 100 g. Produsul cu conținut scăzut de calorii este produs sub mai multe forme: fulgi, plăci și pulbere. Când se solidifică, substanța ia forma unui jeleu dens de culoare tulbure.
Deoarece înlocuitorul de gelatină este făcut din alge, este o substanță bogată în minerale și iod. Agar-agar are un efect benefic asupra activității intestinelor, elimină toxinele și impuritățile, curățând complet organismul de substanțele nocive.
Agar-agar poate fi adesea găsit pe diverse ambalaje de produse, unde este listat ca aditiv alimentar E406. Astăzi, acest ingredient este absolut sigur pentru corpul uman.
Nutriționiștii din întreaga lume recomandă utilizarea agar-agar în multe diete, deoarece această substanță, atunci când ajunge în stomac, se umflă și oferă o senzație de sațietate pentru o lungă perioadă de timp. Avantajele speciale ale substanței includ vitezasolidificare, chiar și la temperatura camerei. De aceea o preferă bucătarii.
Agar-agar are contraindicații, dar sunt minore. Nu se recomandă utilizarea produselor cu această substanță pentru cei care au tulburări ale tractului digestiv. Deoarece analogul gelatinei este dotat cu un efect laxativ, este necesar să îl abandonați pentru a preveni consecințele neplăcute. În caz contrar, agar-agar este absolut inofensiv pentru sănătatea umană, doar dacă nu există o alergie directă la substanță.