Se știe că sicomorii cresc la marginile pădurilor, de-a lungul drumurilor, pe gazon, deoarece le plac locurile luminoase. Experții apreciază foarte mult ciupercile pentru aroma lor deosebită, carnea suculentă și faptul că pot fi folosite pentru a pregăti o varietate de feluri de mâncare. Între timp, dezbaterea dacă se fierbe borșurile înainte de prăjire sau nu nu s-a domolit până acum. Este imposibil să dai un răspuns fără echivoc la această întrebare, deoarece fiecare culegător de ciuperci vrea să gătească în felul său.

prăjești

Cum să gătești mesteacăni înainte de prăjire

Dacă corpurile fructifere tinere sunt colectate într-un loc ecologic curat, atunci pot fi prăjite. În orice alt caz, este necesar să fierbeți ciupercile, deoarece în interior pot fi insecte și viermi invizibili pentru ochi, mor doar la o temperatură de 100 °C și peste.

Consiliu! Pentru ca darurile nobile ale pădurii să nu se întunece după prelucrarea mecanică, ele trebuie preînmuiate în apă rece acidulată.

Înainte de prăjire, ciupercile și boletus ar trebui să fie fierte timp de cel puțin patruzeci de minute. Acest timp este considerat optim pentru toate tipurile de ciuperci. La exemplarele vechi, este mai bine să îndepărtați picioarele, deoarece acestea sunt fibroase și dure, iar ciupercile tinere se recomandă să fie folosite întregi.

Înainte de tratamentul termic, fructele sunt curățate de resturi, zonele întunecate sunt tăiate, înmuiate în apă acidulată (0,5 g acid citric la litru de apă) timp de 30 de minute. După o jumătate de oră, scurgeți apa, turnați apă curată și puneți-o pe foc. Se fierbe 40 de minute, îndepărtând spuma. Ciupercile se aruncă într-o strecurătoare, iar supa se face din bulion.

mesteacăni

AVERTIZARE! Prunele cresc foarte repede. Ei câștigă 10 g pe zi și cresc în lungime cu 4-5 cm.

Cât de mult să prăjești podberezniks într-o tigaie în timp

Dupa tratament mecanic si termic, ciupercile se pun intr-o tigaie si se prajesc 15 minute pana se rumenesc. Focul trebuie să fie moderat, acoperitcapacul nu merită, pentru că excesul de lichid ar trebui să fiarbă. Sare la final.

Ciupercile tinere se prăjesc într-o tigaie timp de o jumătate de oră, iar cele dezghețate au nevoie de un timp mai lung - 50-60 de minute.

Cum să prăjiți podberezniki într-o tigaie

În primul rând, fiecare specimen trebuie examinat din toate părțile, tăiat și aruncat zonele întunecate, tăiați capetele și verificați dacă există insecte și viermi. Dacă prăjiți doar feniculul, gustul va fi mai bogat, dar consistența va fi mai fermă. Ciupercile merg bine cu cartofii.

Îl puteți pregăti într-un mod diferit: fierbeți fructele în prealabil conform tuturor regulilor, aruncați-le într-o strecurătoare. Turnați ulei vegetal într-o tigaie încălzită și începeți să prăjiți. Va dura 20 de minute pentru a găti, în timp ce ciupercile trebuie amestecate constant. Un fel de mâncare cu unt este deosebit de gustos.

Podberezniki prajit cu cartofi

Nu este deloc dificil să prăjiți mesteacănii tineri cu cartofi într-o tigaie, iar felul de mâncare va fi nu numai gustos, ci și contrastant - cartofi moi și ciuperci tari.

Ingrediente:

  • trunchiuri de copac - 05, kg;
  • cartofi - 800 g;
  • ceapa - 1 cap;
  • ulei de floarea soarelui - 4 linguri. L.;
  • sare - 1 linguriță;
  • piper negru măcinat - după gust;
  • coriandru uscat - 1 linguriță;
  • maghiran, coriandru - dupa gust.

Procesul de gătit:

  1. Curățați ciupercile, clătiți, puneți în apă timp de 30 de minute.
  2. Tocați grosier fiecare.
  3. Tăiați capul de ceapă în jumătate de rondele.
  4. Curățați cartofii, spălați-i, tăiați-i cubulețe.
  5. Se toarnă două linguri de ulei în tigaie, se pune ceapa și se fierbe până devine transparent.
  6. Adăugați cartofii și prăjiți totul timp de 20 de minute.
  7. În același timp, într-un recipient separat, încălziți uleiul șipune ciupercile acolo. Timpul de prăjire este de 15 minute.
  8. Transferați păstăile pe cartofi și ceapă, acoperiți cu un capac și gătiți la foc mediu. În acest proces, este necesar să îndepărtați capacul, să verificați dacă există suficient lichid, dacă este necesar, adăugați puțină apă.
  9. La final se piperează, se adaugă măghiran, coriandru și alte condimente.

Cartofii prajiti cu ceapa si ciuperci hribi sunt gata. Se servește fierbinte, ornat cu verdeață.

Cum să prăjiți podberezniki cu ceapă și morcovi

Scoarța de mesteacăn prăjită cu aceste ingrediente este adesea folosită ca umplutură pentru plăcintele cu drojdie și pufuleți. Se pun si pe pizza, oferite vegetarienilor sau celor care tin post.

Ingrediente:

  • ciuperci, ciuperci boletus - 500 g;
  • ceapa - 2 capete;
  • morcov - 1 buc.;
  • usturoi - 2 catei;
  • ulei de floarea soarelui - 5 linguri. L.;
  • sare, piper - dupa gust;
  • condimente - orice.

Preparare:

  1. Sortați bine ciupercile, îndepărtați locurile întunecate, murdare, spălați și gătiți aproximativ 40 de minute. Se aruncă într-o strecurătoare, se lasă să se răcească până la o stare caldă.
  2. Tăiați ceapa în cuburi mici, usturoiul în felii și dați morcovul pe răzătoare.
  3. Tăiați ciupercile în bucăți.
  4. Într-un recipient încălzit, gătiți ceapa până devine transparentă.
  5. Adăugați usturoiul tocat în ceapă și prăjiți până își eliberează aroma.
  6. Adăugați morcovii și fierbeți timp de 5 minute.
  7. Puneți ciupercile, preveniți, acoperiți cu un capac.
  8. Se fierbe masa timp de 20 de minute.
  9. Scoateți capacul, adăugați condimente, amestecați și scoateți de pe aragaz după câteva minute.

Imediat ce vasul se răcește, acesta poate fi servit ca garnitură la felul principal, sau răcit complet sau folosit ca umplutură.

Cum se prăjeștechapatis cu smantana

Orice ciuperci se potrivesc bine cu smantana. Ei spun că oricine nu a încercat podberezniki cu acest produs din lapte fermentat nu cunoaște adevăratul gust al ciupercilor. În Rusia, felul de mâncare a fost preparat din timpuri imemoriale, de fapt, este un analog bun al rafinatei julienne franțuzească.

Numar de produse:

  • trunchiuri de copac - 1 kg;
  • ceapa - 3 capete;
  • smantana 15-20% - 1 borcan;
  • unt - 2 linguri. L.;
  • sare - 2 lingurițe;
  • piper negru măcinat - 1 linguriță;
  • frunză de dafin măcinată - 0,25 linguri. L.;
  • tarhon uscat - 0,25 linguri. L.;
  • făină - 1 lingură. l.

Metoda de gătit:

  1. Curățați, pregătiți fructele.
  2. Puneți untul, ciupercile într-o tigaie și gătiți până se rumenesc.
  3. Adăugați acolo ceapa tocată.
  4. Se prăjește masa până când se înmoaie.
  5. Aduceți făina la o nuanță aurie într-o tigaie. In timp ce amestecam adaugam doua-trei linguri din zeama degajata de ciuperci si ceapa, amestecam totul si punem acolo toata smantana si condimentele.
  6. Puneți întreaga masă într-o tavă de copt, turnați sosul preparat. Coaceți timp de 20 de minute.

Felul de mâncare arată frumos în orice prezentare. Il poti decora cu marar sau coriandru.

Cum să gătești podberezniki prăjit cu un ou

Ciupercile prăjite cu un ou fac un mic dejun grozav pe care chiar și adolescenții îl pot pregăti.

Ingrediente:

  • podberezniki - 300 g;
  • ou - 1 buc.;
  • lapte - 1 lingura. L.;
  • unt - 1 lingura. L.;
  • Sarat la gust;
  • ceapa verde - 1 lingura. L.;

Preparare:

  1. Rupeți oul într-un castron, adăugați o lingură de lapte, amestecați totul bine.
  2. Se fierbe si se taie feniculul in prealabil.
  3. Prăjiți ciupercile în unt timp de 15 minute.
  4. Adăugați amestecul de ou-lapte, sare, amestecați și prăjiți totul împreună pentru încă 5 minute.
  5. Se presara deasupra ceapa verde tocata.

Un mic dejun ușor și consistent este gata.

Cum să pregătiți trunchiurile de copac pentru prăjire pentru iarnă

Pentru preparatele de iarnă, cu excepția ciupercilor, se folosește doar ceapa și sare. Gătitul astfel de feluri de mâncare este destul de ușor.

Vei avea nevoie:

  • trunchiuri de copac - 1,5 kg;
  • ceapa - 2 buc.;
  • ulei vegetal - 1 cană;
  • sare - 1 lingura. l.

Preparare:

  1. Ciupercile tinere sunt curățate, locurile întunecate sunt tăiate.
  2. Tăiați ceapa rondele, prăjiți în jumătate de ulei până se înmoaie.
  3. Adăugați ulei, puneți ciupercile pregătite, tocate. Se prăjește până când masa se reduce la jumătate. Sunt sărate.
  4. Borcanele sunt pregătite și sterilizate.
  5. Ciupercile sunt așezate în partea de sus a cutiei, închise ermetic cu un capac.

A se păstra într-un loc răcoros pe tot parcursul anului.

Cum să gătești ciuperci prăjite, boletus cu brânză

Acum este la modă să adăugați brânză la aproape fiecare fel de mâncare pregătit la cuptor. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece brânza conferă preparatului moale și un gust cremos.

Ingrediente:

  • ciuperci, ciuperci boletus - 500 g;
  • ceapa - cap;
  • smântână - 250 g;
  • orice brânză tare - 200 g;
  • unt - 100 g;
  • sare, piper negru - dupa gust;
  • Suneli hamei - 0,5 linguriță.

Preparare:

  1. Fierbeți ciupercile și tăiați-le.
  2. Tăiați ceapa în bucăți mici, prăjiți până devine translucid în unt.
  3. Prăjiți ciuperci, boletus cu ceapă până se rumenesc.
  4. Se toarnă sare, piper, condimente în smântână.
  5. In formase pune ciuperci cu ceapa, se toarna deasupra sos de smantana. Acoperiți cu folie.
  6. Porniți cuptorul la 180 ° C, coaceți timp de 20 de minute.
  7. Se scoate folia, se presara deasupra parmezan ras sau alta branza tare si se mai coace inca 10 minute.

Un fel de mâncare picant și gustos este gata.

Dorada prajita cu pui

Pentru această rețetă, nu este necesar să cumpărați o carcasă întreagă, este suficient să folosiți pulpe de pui, mai ales dacă trebuie să gătiți pentru două persoane.

Ingrediente:

  • podberezniki - 200 g;
  • pulpe de pui - 2-3 buc.;
  • ceapa - 2 capete;
  • legume sau unt - 4 linguri. L.;
  • smântână - 2 linguri. L.;
  • făină de grâu - 1 lingură. L.;
  • sare, piper negru - dupa gust;
  • frunză de dafin - 2 buc.;
  • hamei Suneli - 0,5 linguriță;
  • coriandru uscat - 0,5 linguriță.

Preparare:

  1. Scoateți carnea de pe bețișoare.
  2. Fierbeți bulionul de pe oase, îndepărtând spuma, adăugând o frunză de dafin și un cap de ceapă, în mijlocul fierberii, adăugați sare după gust.
  3. Strecurați bulionul.
  4. Se fierb in prealabil si se taie ciupercile.
  5. Tăiați carnea de pui și prăjiți-o în ulei până își schimbă culoarea.
  6. Tăiați ceapa în jumătăți de rondele, adăugați-o în carne și prăjiți până devine transparentă.
  7. Adăugați ciuperci. Prăjiți masa până când toată apa se fierbe.
  8. Ungeți forma cu ulei, puneți ingredientele pregătite.
  9. Se amestecă făina cu smântână, se adaugă hamei suneli, coriandru, sare, piper și se toarnă masa peste ele.
  10. Coaceți 15-20 de minute fără acoperire. Temperatura cuptorului este de 180 °C.

Important! Dacă prăjiți în prealabil cartofii, îi puneți frumos pe marginea unei farfurii mari și puneți ciuperci și pui în mijloc, atunci un astfel de fel de mâncare poate fi servit în siguranță pe masa festivă.

Conținutul caloric al nucilor de pin prăjite

În ciuda faptului că podberezniki sunt înăbușiți și prăjiți în ulei, conținutul lor de calorii este mic. Este de 54 kcal la 100 g.

Valoare nutritionala:

  • proteine ​​- 2,27 g;
  • grăsime - 4,71 m;
  • carbohidrați - 1,25 g

Datorită conținutului lor scăzut de calorii, pot fi incluse în orice fel de mâncare dietetică.

Concluzie

Podberezniki sunt ciuperci din care se prepară un număr mare de feluri de mâncare. Pentru siguranța bucătarului, se recomandă fierberea mesteacănilor înainte de prăjire pentru a elimina riscul de otrăvire. Între timp, ciupercile conțin o cantitate mare de diverse vitamine, inclusiv St. Prin urmare, acestea sunt incluse în alimentație pentru a evita bolile nervoase, precum și bolile legate de sistemul genito-urinar. Datorita continutului ridicat de acid fosforic, mesteacanul are un efect benefic asupra pielii si sistemului musculo-scheletic. Consumul regulat de ciuperci normalizează nivelul de zahăr din sânge, întărește imunitatea.