Susanul se coace în păstăi. Oamenii folosesc această plantă din timpuri imemoriale. Chiar și Avicenna a descris proprietățile utile ale susanului în scrierile sale. Toată lumea știe denumirea arabă a plantei din poveștile lui Ali Baba - „Simsim”, sau cum l-au numit mai târziu grecii „Susan”.
Există patru tipuri de aceste semințe:
- galben;
- maro;
- alb;
- negru.
Semințele crude sunt cele mai utile, deoarece în timpul tratamentului termic majoritatea elementelor utile se dezintegrează. Dar ele pot fi păstrate nu mai mult de 1,5 luni. Dacă doriți să utilizați în mod activ această plantă în scopuri de sănătate, atunci uleiul de susan presat la rece este cel mai potrivit pentru acest lucru. Se păstrează mult mai mult timp, păstrându-și compoziția de vitamine și minerale practic neschimbată timp de 9 ani. Singurul dezavantaj este că untul nu poate fi prăjit. Începe imediat să ardă, formând substanțe cancerigene. Cel mai bine este să-l folosiți pentru sos de salate și în scopuri cosmetice. Uleiul de susan poate fi folosit pentru a îndepărta machiajul și pentru a face măști hidratante.
Susanul este foarte bogat în calorii. Nu ar trebui să te lași purtat de capre de susan.
Susanul conține compuși fenolici unici - lignani. Ele previn dezvoltarea bolilor hepatice, normalizează metabolismul lipidelor, sporesc efectul antioxidanților și contribuie la procesul de întinerire.
Semințele crude conțin mai mult de 900 mg de calciu, ceea ce este mai mult decât unele brânzeturi. Pentru cei care urmează sistemul alimentar crud, susanul este un furnizor important al acestui element. Dar tocmai din cauza conținutului ridicat de calciu femeile însărcinate nu ar trebui să se răsfețe cu el. Acest lucru poate duce la naștere prematură sau poate provoca hipocalcemie la făt. Cei care au pietre ar trebui să se abțină. Aspirina și acidul oxalic combinate cu susanformează depozite de calciu.
Susanul conține substanțe antinutriționale precum acidul fitonic și oxalații. Ele interferează cu absorbția completă a calciului și a altor oligoelemente. Pentru a reduce activitatea unor astfel de substanțe, puteți prăji ușor semințele într-o tigaie uscată.
Pentru o mai bună asimilare, este mai bine să măcinați susanul. Puteți prepara un analog al laptelui de migdale. Pentru o parte din semințe, cinci părți de apă și câteva curmale pentru dulceață sunt măcinate într-un blender. Rezultatul va fi lapte de susan, saturat cu calciu și alte elemente utile.
Persoanele hipersensibile la alimente ar trebui să mănânce produse care conțin susan cu precauție. Aceste semințe provoacă o reacție alergică mai mult decât altele. Când este utilizat pe stomacul gol, senzația de sete crește și uneori greață.
Astfel de proprietăți utile și dăunătoare sunt deținute de semințele cu numele frumos „Simsim”.