Rețetele dovedite de ardei în suc propriu pentru iarnă vor ajuta la procesarea recoltei de toamnă și în sezonul rece să se sărbătorească cu preparate incredibil de gustoase. În mod tradițional, se fierbe înainte de sigilare - acest lucru vă permite să păstrați mai repede un număr mai mare de legume. Dar această metodă de gătit reduce semnificativ concentrația de vitamine și oligoelemente utile. Prin urmare, pentru cei care nu se tem de dificultăți, mai jos sunt modalități de a pregăti ardeiul gras cu prăjire sau coacere preliminară - rezultatul va depăși toate așteptările.
Legumele în suc propriu conțin multe vitamine și oligoelemente
Cum să rulezi un ardei în suc propriu
Nu toată lumea știe să aleagă legumele pentru conserve. Și asta depinde de gustul produsului finit, precum și de beneficiile acestuia pentru organism.
Atunci când alegeți ardeiul gras pentru preparatele de iarnă, este important să acordați atenție aspectului său:
- Legumele trebuie să fie complet coapte, cu pereți groși, cărnosi.
- Nu ar trebui să existe pete, putregai sau semne de boală pe pielea netedă și uniformă.
- Ardeiul dulce trebuie cumpărat numai în sezon, altfel va conține multe pesticide.
În plus, pentru a face gustarea mai strălucitoare și mai strălucitoare, este mai bine să cumpărați ardei dulci de diferite culori: galben, portocaliu, roșu și verde.
Consiliu! La murarea ardeiului dulce, se recomandă să tăiați ușor locul unde este atașată tulpina. Acolo se acumulează adesea noroi, care este dificil de spălat complet, ceea ce afectează direct durata de valabilitate a piesei de prelucrat.
O rețetă clasică de ardei gras în suc propriu
Reteta clasica de marinare a ardeiului gras pentru iarna in suc propriu are calitati gastronomice incredibile. Datorită faptului că legumele sunt marinate fărăadăugând apă, gustul se dovedește a fi foarte bogat, aromat, moderat dulce și ușor picant.
Vei avea nevoie:
- 1500 g de legumă principală;
- o jumătate de pahar de zahăr;
- 100 ml oțet de masă;
- 100 ml ulei vegetal;
- 35-40 g sare măcinată grosier;
- 5 catei de usturoi, acelasi numar de foi de dafin;
- 3 muguri de cuișoare (opțional).
Daca nu adaugati apa, gustul ardeilor va fi foarte bogat, moderat dulce si picant
Metoda de gătit:
- Spălați ardeiul și tăiați-l în jumătate, apoi îndepărtați semințele și tulpinile.
- Tăiați fiecare jumătate în două sau trei părți, în funcție de dimensiune.
- Apoi, trebuie să pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, amestecați untul, oțetul, sarea și zahărul într-un vas emailat cu fundul larg. Punem tigaia pe foc lent si, fara a opri amestecul, dizolvam sarea si zaharul. Va dura aproximativ 2-3 minute.
- Se adauga apoi legumele preparate, usturoiul si condimentele. Fără a crește căldura, gătiți timp de 15 minute în suc propriu. În acest timp, cantitatea de lichid va fi suficientă pentru a acoperi complet conținutul recipientului.
- Se întinde în borcane pregătite în prealabil, se rulează.
Preparatul de ardei dulce, marinat în suc propriu, poate fi degustat după ce conservele s-au răcit complet, sau depozitat în subsol sau cămară.
Ardei prajit pentru iarna in suc propriu
Puteți acoperi ardeiul în sucul său, fără a fi gătit, dar pentru ca acesta să fie moale și bine marinat, nu puteți face fără tratament termic. Una dintre modalități este să coaceți în prealabil ardeiul dulce în cuptor.
Veți avea nevoie (pe recipient de 0,7 l):
- 6-7 buc. ardei dulce bulgaresc;
- 40 g zahăr;
- 20 g sare;
- 2 art. l. oțet de masă, aceeași cantitate de ulei.
Ardeii prăjiți pot fi folosiți în aperitive, salate și sandvișuri
Metoda de gătit:
- Spălați și uscați legumele cu un prosop de hârtie. Porniți cuptorul la 200 °C.
- În timp ce cuptorul se încălzește, ungeți o foaie de copt cu ulei și puneți ardei dulce. Nu este necesar să îl tăiați și să îl curățați, este suficient să tăiați pedunculii cât mai scurt posibil.
- Pune tava la cuptorul incins. După aproximativ 15 minute, când apare o crustă roșie, răsturnați-o și lăsați-l la cuptor încă un sfert de oră.
- Îndoiți cu grijă ardeiul gras în borcan, turnați restul ingredientelor, acoperiți cu apă clocotită și acoperiți bine cu capace.
Pregătirea unui astfel de ardei dulce pentru iarnă, marinat în propriul suc, nu este supărătoare și nu este dificilă, iar gustul felului de mâncare finit este pur și simplu divin.
Ardei întreg, marinat în suc propriu
Ardeiul dulce bulgaresc, marinat în borcane de trei litri, este o mană cerească pentru cei care au multă materie primă și nu au timp deloc. Această rețetă vă va permite să pregătiți legume pentru umplutura ulterioară iarna sau pentru prepararea diverselor salate.
Veți avea nevoie (pentru 3 litri de apă):
- 500 g zahăr;
- 400 ml oțet de masă;
- 500 ml ulei vegetal;
- 3 art. l. sare
Canning nu poate fi plasat la soare, lângă baterie și dispozitive de încălzire
Metoda de gătit:
- Spălați legumele, îndepărtați tulpina și semințele.
- Se pune într-o tigaie și se toarnă apă purificată, se aduce la fierbere.
- Fara sa fiarba, se scoate din apa si se intinde pe malurile pregatite.
- În aceeași apă în care s-a albit ingredientul principal al viitorului preparat, adăugați ingredientele rămase din marinată, cu excepția oțetului de masă.
- După ce sarea și zahărul se dizolvă, iar lichidul înăuntruSe fierb cratitele, se adauga otetul si se toarna in recipiente.
- Sterilizați borcanele timp de 25-30 de minute în apă fierbinte, apoi închideți golurile.
Important! Pentru ca legumele să nu-și piardă elasticitatea, imediat după fierbere, trebuie puse în apă rece și abia apoi puse în borcane.
Ardei dulce prăjit în suc propriu pentru iarnă
Ardeiul dulce, prăjit și marinat în suc propriu - un preparat de iarnă delicios, are un gust picant dulce-acrișor. Reteta nu necesita sterilizare si este foarte usor de facut.
Veți avea nevoie (per recipient de 0,5 l):
- 8 buc. ardei gras;
- 2 catei de usturoi;
- 2,5 linguri. l. oțet de masă;
- 1 art. l. zahăr;
- ulei pentru prajit;
- 0,5 linguriță. sare
Preparatul iese cu un gust dulce-acrișor picant
Metoda de gătit:
- Curățați componenta principală spălată și uscată de miez, semințe, îndepărtați tulpinile și tăiați fiecare legumă în 2-4 părți.
- Se incinge uleiul intr-o tigaie incinsa si se prajeste pe toate partile, cu capacul inchis, pana devine moale.
- Pregătiți marinada amestecând toate celelalte ingrediente ale vasului într-un castron separat.
- Transferați ardeiul dulce din tigaie în borcane și turnați marinada.
Pentru ca borcanul să fie suficient de lichid, se recomandă să luați legume cărnoase, suculente.
Piper în suc propriu fără sterilizare
Rețeta de conservare a ardeiului în suc propriu fără sterilizare va dura un minim de timp. Totuși, pentru ca semifabricatele să nu dispară, este necesar să se urmărească întocmai proporțiile și tehnologia de gătit.
Vei avea nevoie:
- 3 kg ardei gras dulce;
- 1 cană de zahăr;
- 1,5 linguri. l. sare grunjoasămăcinare;
- 200 ml de oțet;
- 200 ml ulei vegetal;
- 3 buc. frunza de dafin;
- 1 litru de apă purificată.
Pentru murat, ardeii roșii și galbeni cărnos sunt mai buni
Metoda de gătit:
- Tăiați ardeiul dulce curățat în fâșii sau în bucăți largi (după înălțimea fructului).
- Fierbeți marinada adăugând în apă sare, zahăr, condimente, ulei și oțet.
- Prăjiți conserve de jumătate de litru în cuptor, fierbeți timp de 10 minute. capace
- Înmuiați ingredientul principal în marinada clocotită timp de 3-5 minute, apoi scoateți-l și strângeți-l bine până la vârf. Adăugați cât mai multă marinată și rulați.
Cutiile împachetate trebuie să se răcească la temperatura camerei, după care trebuie îndepărtate într-un loc răcoros.
Reguli de depozitare
Ardeiul dulce conservat în suc propriu trebuie păstrat la o temperatură care nu depășește 15-18 grade. In functie de reteta de preparare, preparatul este comestibil de la 2 la 24 de luni.
Este important să închideți legumele, tăiate în bucăți, în borcane mici și să mâncați imediat. Este mai bine să puneți fructele întregi în borcane de trei litri și, după deschidere, să le păstrați la frigider nu mai mult de 3-4 zile.
Concluzie
Toate rețetele de ardei în suc propriu pentru iarnă sunt un fel de mâncare cu drepturi depline, care poate servi ca o gustare independentă sau poate juca un rol principal în diferite salate. După puțină muncă în perioada de toamnă, când ardeii grasi dulci sunt abundenți și ieftini, puteți să vă răsfățați pe cei dragi și prietenii cu gustări picante și strălucitoare toată iarna.