Această plantă de legume conține atât de multe vitamine și substanțe utile încât ar fi bine să o consumăm în fiecare zi. Este deosebit de important să adăugați țelină în dietă iarna.
Cu două-trei săptămâni înainte de recoltarea tulpinilor de țelină, este mai bine să înfășurați tulpinile cu hârtie opaca (7-10 cm de la rădăcină). În acest caz, pețiolele vor fi mai suculente și mai moi (în același timp, vor deveni albe transparente). Acestea sunt recomandări dacă doriți să salvați planta pentru iarnă.
Dacă doriți să pregătiți tulpini de țelină pentru iarnă, de exemplu sub formă murată, aveți nevoie de ienibahar - 3-4 mazăre sau cuișoare. Rădăcinile trebuie pregătite. Acestea trebuie curățate și tăiate în cuburi. Apoi, fierbeți doar 2-3 minute în apă clocotită. Adăugați în apă 3 g acid citric și 30 g sare per litru de apă. Apoi totul se răcește și se toarnă cu marinată. Se pasteurizează timp de 20-25 de minute.
Pentru a pregăti condimente din tulpini de țelină pentru iarnă, întindeți verdeața pe o foaie mare de hârtie curată și acoperiți deasupra cu o altă foaie. Lăsați planta să se usuce timp de o lună, după care puteți pune țelina uscată într-o pungă de hârtie și o puteți folosi la gătit în orice moment al anului.
Recomandări pentru păstrarea prospețimii țelinei: verdețurile se ofilesc foarte repede, așa că imediat după cumpărarea sau tăierea lor din grădină, spălați verdeața, lăsați-le să se usuce și, învelite în folie de aluminiu, puneți-le la frigider. Astfel, tulpinile și frunzele de țelină își vor păstra prospețimea aproximativ zece zile, în folie de polietilenă se vor estompa după trei zile.