Odată cu apariția vremii reci, păsările de curte, gâștele și rațele sunt sacrificate în masă în sat. Penele au crescut deja, se smulg ușor. Și nu are sens să părăsești toată turma iarna. Ai nevoie de prea multă hrană, iar păsările îngheață și își pierd grăsimea.
Astăzi am rețete de rață la cuptor. Nu vă voi spune despre cum să smulgeți și curățați rațele, deoarece este destul de dificil pentru locuitorii orașului și chiar și rațele sunt vândute gata făcute. Se umple si se da la cuptor.
Rețete de rață la cuptor.
Voi da mai multe retete de carne tocata, pentru ca asa va fi mai usor. Cel mai important ingredient – rața, se prepară în același mod în orice caz și se îngrijește de asemenea. Atunci când alegeți o carcasă, acordați atenție culorii pielii, nu ar trebui să fie întunecată, atunci încearcă să vă vândă o rață veche. O astfel de carne va fi tare și cu un miros neplăcut.
Rețeta nr. 1: Faceți o marinadă din oțet de mere, miere și sare. Frecăm carcasa din exterior și din interior. În timp ce pregătim carnea tocată, rața se va înmuia bine. Pentru carnea tocata, alegeti cartofii mici, curatati-i de coaja si fierbeti-i usor in apa cu sare (e suficient sa ii fierbeti 5 minute).
Se zdrobesc mărunt cățeii de usturoi cu un cuțit, se taie ceapa în jumătate de rondele. Prăjiți totul împreună până devin maro auriu. Se amestecă cu cartofi și se adaugă condimente. Umplem rata, o coasem și o trimitem la cuptor.
Ingrediente: pentru marinada
2 art. linguri de oțet de mere;
2 art. linguri de miere;
Sarat la gust;
Pentru carnea tocata:
2 kg de cartofi;
4 becuri;
6 catei de usturoi;
piper negru, boia de ardei, rozmarin;
ulei vegetal pentru prajit.
Rețeta nr. 2: Pregătiți o marinadă din suc de lămâie, miere și usturoi zdrobite cu sare, frecați carcasa. Pentru carnea tocată, fierbeți orezul până se fierbe pe jumătate.Caisele uscate se înmoaie în apă clocotită timp de 15 minute, se spală și se răsucesc într-o mașină de tocat carne cu usturoi. Se amestecă cu orezul și se umple rața. În același mod, coasem carcasa și o trimitem la cuptor.
Ingrediente:
pentru marinada -
suc de 1 lămâie;
2 art. linguri de miere;
3 catei de usturoi;
Sarat la gust;
Pentru umplutura -
1 cană de orez;
300 g caise uscate;
6 catei de usturoi;
Sarat la gust.
În familia noastră, acestea sunt cele mai preferate rețete de rață la cuptor. Cartofii și orezul fac rața mai puțin grasă. Am descris deja rasele de rațe, păstrăm în principal rațe Peking, cresc mai repede, dar au suficientă grăsime.