Chanterelesunt ciuperci care sunt ușor și simplu de colectat - acolo unde există, toată familia va crește cu siguranță, dintr-o poiană mică puteți colecta un coș imens de ciuperci.
Pentru a le pregăti pentru iarnăcu usturoi, luați: chanterelles - 1 kg, zahăr - 2 lingurițe, sare - 3 lingurițe, boabe de piper - 5 buc., foi de dafin - 1 buc usturoi - 2-3 căței , ceapă - 1 buc., cuișoare - 2 buc., oțet - 2 lingurițe.
Chantereletrebuie bine sortate și spălate. Pregătiți marinada. Fierbe apa si adauga la ea: zahar, sare, piper (mazare), dafin, usturoi, ceapa, catei si otet 70%. După aceea, fierbeți încă câteva minute și stingeți focul.
Fierbeți ciupercile în apă cu sare timp de 15 minute. Aruncați ciupercile într-o strecurătoare, scurgeți apa. Punem ciupercile in borcane sterilizate, turnam deasupra saramura si marinada. Acoperiți cu capace și depozitați într-un loc răcoros.
Dacă doriți să înghețați chanterele pentru iarnă, alegeți ciuperci tinere, puternice, nedeteriorate. Curățați-le de resturi, clătiți cu apă curentă și uscați pe un șervețel sau un prosop. Dacă ciupercile sunt mari, le puteți tăia în mai multe părți înainte de a le congela.
Chanterelespot fi congelate crude, dar pentru a fi în siguranță, le puteți fierbe înainte de congelare. După gătit, asigurați-vă că aruncați ciupercile într-o strecurătoare, lăsați-le să se răcească și să se usuce. Cel mai bine este să înghețați chanterele răspândindu-le pe o tavă într-un singur strat. Când ciupercile sunt înghețate, puneți-le în pungi sau recipiente și puneți-le la congelator pentru păstrare.