Iarna, saramura de ciuperciajută gospodinele. Este foarte relevantă în timpul postului ca o gustare cu conținut scăzut de calorii și ușoară. Solyanka este atât de versatil încât este folosit aproape peste tot: în supă, tocană, salată și alte feluri de mâncare.
Pentru a pregăti saramură de ciuperci pentru iarnă, luați: ciuperci fierte - 1 kg, morcovi - 1 kg, ceapă - 1 kg, varză - 3 kg, roșii - 1 kg, ulei de floarea soarelui nerafinat pentru prăjit, precum și ca sare - 1 lingura cu blat si otet 30% - 1 lingura.
Fierbem ciupercile, dam morcovii pe răzătoare grosieră și tăiem ceapa rondele. Apoi maruntim varza si prajim totul separat in ulei vegetal. După aceea, totul trebuie pus într-o cratiță mare.
Să începem cu roșiile, care trebuie tăiate felii, apoi înăbușite împreună cu alte ingrediente timp de 20-30 de minute.
Inainte de pompare adaugati otet, intindeti saramura de ciuperci in borcane sterilizate si inchideti cu capace. Pastrati saramura de ciuperci pentru iarna nu mai mult de 1 an. Această recomandare este relevantă pentru toate preparatele de casă pentru iarnă care conțin ciuperci.
Saramura de ciuperci pentru iarna, daca se doreste, se poate prepara si fara varza. Există și rețete care includ un singur tip de ciupercă. De exemplu, petarde. Vasul finit poate fi consumat imediat sau rulat în borcane presterilizate.