Vinetele pot fi uscate la fel ca morcovii, verdeturile de marar si patrunjelul in conditiile unui apartament de oras. Acest proces nu este deloc complicat și toată lumea poate alege cea mai convenabilă metodă de uscare „albastru” pentru ei înșiși.
Cum se usucă vinetele?
Vinetele pot fi folosite pentru a face preparate uscate cu diferite gusturi, folosind marinate speciale si condimente pentru aceasta. Dacă doresc, gurmanzii pot face vinete uscate cu aromă de slănină și pot servi paiele subțiri ca gustare iarna.
Înainte de gătit, vinetele uscate trebuie înmuiate în apă și apoi gătite ca ciupercile.
Vinetele uscate de „carne”.
Curățați 4 fructe mici sau 2 mari și tăiați-le în fâșii subțiri. Pentru comoditate, folosesc un cuțit ascuțit sau folosesc un accesoriu special pentru o feliere de legume. Dacă vinetele este foarte mare, fâșia poate fi tăiată suplimentar în 2 sau 4 părți.
Acum trebuie să pregătiți marinada, pentru care se amestecă o jumătate de pahar de ulei de măsline, o treime dintr-un pahar de sos de soia sau oțet de mere, 2 linguri de miere, un sfert de linguriță de piper cayenne și o linguriță de boia de ardei. într-un vas separat.
Vinetele preparatese toarnă marinada și se lasă 2 ore. Apoi, înmuiați benzile cu un prosop de hârtie și puneți-le în uscătoare electrice. La o temperatură de 40 de grade, fâșiile de vinete se usucă aproximativ o zi. Vinetele uscate sunt gata atunci cand au o crocanta caracteristica.
Vinetele uscate „ca ciupercile”
Gustul vinetelor preparate pentru iarnă este foarte asemănător cu cel al ciupercilor, iar aspectul este uneori înșelător.
Doar vinetele tinere care conțin un minim de semințe sunt potrivite pentru această metodă de uscare. Fructele spălate sunt curățate și tăiate în cercuri subțiri. Blankurile sunt înșirate cu grijă pe un fir și așezate jos pe o foaie de copt.
Cum se usucă vinetele în această formă? Pur şi simplu. Se incinge cuptorul la 160 de grade iar vinetele se tin cam 10 minute, nu mai. Apoi, vinetele joase sunt scoase din cuptor și agățate într-un loc uscat pentru uscarea finală.
Vinetele uscate trebuie turnate în vase de sticlă sau în pungi de pânză.
Vinete sarate uscate
Vinetele pot fi uscate cu prelucrarea prealabilă a alimentelor. Fructele decojite se taie in inele de grosime medie si se presara cu sare, lasand-le timp de 15 minute. Aceasta este o metodă standard de îndepărtare a excesului de amărăciune din pulpă.
În continuare, rondelele de vinete se spală în apă și se pun în apă clocotită timp de 5 minute. Inelele fierbinti se trec in apa rece iar cele deja racite se arunca pe o sita pentru ca surplusul de apa sa se scurga.
Apoi sunt așezate pe o foaie de copt și trimise la uscat în cuptor, ținându-le timp de 5 ore la o temperatură de 60 de grade.
Pentru utilizare, astfel de vinete uscate sunt înmuiate în apă, după care sunt prăjite.
Cum se usucă vinetele în uscătoare electrice sau cuptoare?
Dacă în casă există un uscător electric, aprovizionarea cu o cantitate suficientă de vinete uscate nu va fi prea dificilă. ÎNinstrucțiunile pentru un astfel de dispozitiv conțin informații detaliate despre metoda, temperatura și timpul de uscare.
Vinetele se usucă la cuptor într-un mod ușor diferit. În primul rând, trebuie să pregătiți fructele, pentru care sunt spălate, uscate cu un prosop și tăiate tulpinile. În continuare, „cele albastre” sunt tăiate în bucăți de aceeași grosime. Este important ca piesa de prelucrat să se usuce uniform în timpul uscării.
Feliile de vinete sunt așezate pe o foaie de copt, astfel încât să fie răspândite liber pe toată suprafața. Cuptorul este preîncălzit la 200 de grade și se pune o tavă cu piesa de prelucrat. După o oră de uscare, temperatura se reduce la jumătate și se menține încă 4 ore.
Cum să păstrezi vinetele uscate într-un uscător electric sau cuptor? Cel mai bine este să le puneți într-un recipient de sticlă cu capac, care va păstra gustul natural. Dacă vinetele uscate sunt păstrate în pungi de pânză, acestea sunt ținute departe de alimentele puternic mirositoare.
Vinete uscate în aer liber
Ca și în metodele anterioare de uscare, vinetele trebuie pregătite - spălate și uscate bine. Pulpa se taie fâșii subțiri (se scoate tulpina) și se întinde pe o foaie de copt, astfel încât feliile să se întindă fără să se atingă. Cearşaful se aşează într-un loc ferit de soare, unde nu există curenţi de aer. Vinetele trebuie răsturnate pentru uscare uniformă, iar procesul de uscare în sine va dura aproximativ 5-6 zile. Pentru a preveni ca praful și alte resturi să cadă pe vinete în timpul uscării, foaia de copt este acoperită cu pânză de brânză într-un singur strat.
Tăierea vinetelor pentru uscare
Modalitățile de feliere a vinetelor înainte de uscare depind de ce fel de mâncare vor fi pregătite dintr-un astfel de preparat.
- Tăierea în cuburi Dacă iarna veți găti caviar sau tocană din vinete uscate, tăiați fructele în cuburi mici pentru uscare. O astfel de piesă de prelucrat se usucă bine lala temperatura camerei timp de 3-4 zile. Uscarea mai rapidă va fi în cuptor, care va necesita doar 4 ore.
- Paie de vinete. Aceasta este forma optima de vinete pentru prepararea salatelor si a supelor. Vinetele decojite se frecă pe o răzătoare cu găuri mari, iar masa rezultată se întinde într-un strat subțire pe hârtie sau cârpă curată. Depozitați un astfel de preparat în pungi de material textil departe de produse cu o aromă puternică.
- Uscarea jumătăților de vinete În Turcia și Italia, această formă de vinete este folosită pentru umplutură. Pentru uscare, pulpa este tăiată din fiecare jumătate, lăsând pereți de 0,5 cm grosime.
- Uscarea vinetelor întregi. În acest caz se folosesc fructe mici, care sunt ținute în aer liber timp îndelungat. Într-o vinete bine uscată, puteți auzi semințele zdrănnind înăuntru când sunt scuturate.