În plus, există o altă problemă. După tăierea fructelor, care uneori cântăresc multe kilograme, este dificil să-l folosești deodată. Proprietățile utile și valoarea nutritivă a unui dovleac sub formă tăiată, chiar și în frigider, se pierde în câteva ore.
Pentru a nu condamna familia la o dietă „dovleac”, și în același timp pentru a păstra ceea ce a fost cultivat, puteți face diverse preparate din dovleac pentru iarnă.
Bogată în caroten și alte substanțe utile, pulpa este o bază excelentă pentru gustări sărate, semifabricate, din care îți poți pregăti mâncărurile preferate în sezonul rece, precum și delicii pentru cei mici și mari de dulce.
Cum să îngheți un dovleac pentru iarnă?
Dar cumeste mai bine să înghețe dovleacul? Există mai multe modalități la fel de simple, principalul lucru este să decideți în avans pentru ce va fi folosit un astfel de produs semifabricat original:
- Dacă în familie există un copil mic sau gazdei îi place să coacă plăcinte cu dovleac, este convenabil să folosiți rețeta din fotografie, unde dovleacul este înghețat pentru iarnă sub formă de piure.
- Gurmanzii care doresc să se răsfețe cu spaghete dietetice din dovleac din această varietate pot, de asemenea, să înghețe pulpa albă în pungi porționate.
- Cel mai ușor este să înghețați dovleacul pentru iarnă sub formă de cuburi mici, care sunt adăugate în terci, folosite în garnituri de legume, caserole și plăcinte.
Înainte de a folosi dovleacul ca parte a pregătirilor pentru iarnă, acesta este bine spălat, tăiat și curățat de miezul fibros și de semințe.
Dacă trebuie să înghețați cuburi de dovleac, bucățile pregătite de până la 3 cm se scufundă în apă clocotită timp de 2-3 minute.
După aceea, materiile prime sunt așezate pe o foaie de copt, uscate și trimise la congelator, asigurându-vă că cuburile nu se ating între ele și nu se lipesc. Dovleacul întărit este turnat în pungi sau recipiente resigilabile pentru depozitare ulterioară.
Când pregătiți un semifabricat pentru spaghete cu legume, astfel încât pulpa să se rupă în fibre, este mai bine să coaceți dovlecii tăiați în jumătate. După aceea, se obțin fibrele răcite, așezate într-un strat subțire pe un palet și congelate.
Dacă înghețați dovleacul pentru iarnă în acest fel, nu vă puteți bucura doar de o garnitură ușoară și hrănitoare, ci puteți și să faceți caserole cu spaghete și să prăjiți bitelii de dovleac.
Pentru a pregăti dovleacul pentru iarnă sub formă de piure congelat, bucăți mari de fructe se pun pe o tavă de copt cu coaja în jos și se trimit la cuptor. Când, după 40 de minute, pulpa este la o temperatură de 180-190 °Cse inmoaie, dovleacul se scoate si se raceste.
Pulpa extrasă se zdrobește până când masa devine omogenă și aerisită. Apoi sunt așezate în pungi mici sau forme pentru congelare.
De asemenea, puteți coace dovleacul sub formă de cuburi sau felii mici, decojite. În acest caz, este mai bine să acoperiți tava cu pulpă cu un strat de folie alimentară. Dovleac copt durează 20 de minute până la jumătate de oră pentru a se prepara.
Dovleacul destinat coacerii poate fi aromat cu sare, scortisoara, zahar sau alte condimente dupa gust.
Cuburile congelate sunt transferate în pungi sau recipiente bine închise care sunt ușor de plasat în congelator.
Dovleac marinat
Puteți face o gustare de dovleac delicioasă și picantă prin marinarea pulpei. Pentru un astfel de preparat de dovleac pentru iarnă, luați un fruct copt cu pulpă densă, dar nu grosieră. Dovleacul se spală, se curăță și se taie în cuburi, convenabil pentru a fi pus în borcane.
Materiile prime sunt albite timp de 2-3 minute, răcite și așezate în vase de sticlă curate. Pe deasupra bucăților, conservele sunt umplute cu marinată făcută pe baza faptului că 1 litru de apă conține:
- 30 de grame de zahăr;
- 20 de grame de sare;
- pentru 5-6 cuișoare și boabe de ienibahar;
- o bucată mică de scorțișoară.
Amestecul de condimente în apă se aduce la fierbere și se ține pe foc încă 5 minute, apoi se adaugă în lichid 100 ml de oțet 9 la sută.
Dacă se dorește, setul de condimente poate fi schimbat adăugând, de exemplu, o crenguță de rozmarin, busuioc sau o bucată de rădăcină de ghimbir la marinată.
Preparat astfel, blank-ul de dovleac pentru iarnă trebuie închis ermetic cu capace și sterilizat.
Caviar de dovleac cu legume
Icrele vegetale sănătoase și gustoase făcute din dovleac și alte legume este atât o gustare grozavă, cât și un supliment ușorla o garnitură mai consistentă de cartofi fierți.
Pentru 1 kg de pulpă de dovleac decojită, luați 500 de grame de morcovi tocați și 150 de grame de ceapă tocată. Dovleacul se fierbe o jumătate de oră sau se coace aproximativ 40 de minute la o temperatură de 180 °C până când pulpa se înmoaie. În acest moment, ceapa și morcovii tăiați se prăjesc în ulei vegetal, adăugând sare, piper negru, boia de ardei și ierburi după gust.
Cand ceapa se rumeneste, se iau legumele de pe foc si se amesteca cu dovleacul. Pentru a obține o masă omogenă, folosiți un blender sau un robot de bucătărie. Caviarul de dovleac preparat, pregătit pentru iarnă, este așezat în borcane mici curate, închise și sterilizate.
Dovleacul uscat este o gustare originală pentru iubitorii de legume
Uscarea, ca și congelarea, vă permite să păstrați toate proprietățile utile și gustul produsului.
Nu este greu să usuci un dovleac, dar întreaga familie, ținând cont de gusturile și preferințele fiecărui membru al familiei, va fi asigurată cu chipsuri originale.
Pentru această delicatesă, este mai bine să luați un dovleac cu o pulpă densă, uniformă, iar fructul poate să nu fie foarte dulce. În acest caz, veți obține chipsuri sărate minunate. Dacă pulpa conține mult zahăr, este mai bine să faceți o gustare pentru copiii și adulții cărora le plac dulciurile:
- Fructele sunt spalate si curatate.
- Apoi, conform rețetei, ca în fotografie, dovleacul pentru recoltarea de iarnă este tăiat subțire în felii de cel mult 2-3 mm grosime
- Farfuriile rezultate se calesc cateva minute in apa clocotita, la care se adauga sare sau zahar, in functie de gusturile gospodariei.
- Feliile scoase din apa clocotita se racesc sub jet de apa rece.
- Dovleacul este uscat și așezat pe o tavă.
Pentru a face dovleacul uscat mai gustos, farfuriile încă umede sunt asezonate înainte de uscarearomat cu condimente și ierburi.
Pentru o astfel de preparare a dovleacului pentru iarnă, este mai bine să folosiți un uscător electric, în care feliile ar trebui să petreacă până la 6 ore la o temperatură de 55-60 °C. Și apoi chipsurile sunt uscate încă două ore, ridicând temperatura la 70-80 °C.
Pudră de dovleac
Dacă gazda face suc de dovleac pentru iarnă, de multe ori rămâne un piure dens deshidratat, din care se prepară ușor o pulbere utilă care conține o cantitate mare de fibre, minerale și vitamine.
Valoarea specială a pudrei de dovleac este că este ușor de depozitat, iar prin adăugarea de apă se obține un piure cu drepturi depline din ea. Și în plus, este un aditiv uimitor pentru coacerea acasă, care dobândește un gust și o culoare originale datorită acestuia.
Dacă nu există piure gata preparat, este ușor de făcut. Pentru aceasta, dovleacul este spălat, tăiat și curățat. Pulpa, tăiată cubulețe mici, se fierbe fără sare și zahăr timp de 10 până la 20 de minute, apoi se freacă printr-o sită sau se zdrobește într-un blender. Piureul rezultat, întins într-un strat subțire pe hârtie de copt, se pune pe o tavă de uscător sau foaie de copt pentru a fi trimis la cuptor.
La o temperatură de 135 °C în cuptor, dovleacul se usucă în câteva minute, principalul lucru este să împiedicați arderea produsului și să amestecați constant pulpa. Masa uscată este zdrobită și împrăștiată pentru depozitare în pungi de hârtie sau borcane de sticlă.
Dulceata de dovleac
Dulceața de dovleac este un preparat pentru iarnă, care este unul dintre cele mai populare și iubite pe bună dreptate. Adevărat, datorită gustului proaspăt al dovleacului, poți obține un produs cu adevărat delicat adăugând citrice, mere, caise uscate, gutui sau alte fructe în dulceață.
Veți avea nevoie de câteva lămâi sau portocale, un măr și sirop de zahăr pentru 1,5 kg de pulpă de dovleac, curățată de coajă și semințe. Pentru elde fierbere, adăugați 2 kg de zahăr la 500 ml de apă, aduceți amestecul la fiert și luați de pe foc.
- Dovleacul și fructele sunt spălate, curățate și tocate, iar lămâile și portocalele nu trebuie curățate de coajă.
- Fructele se toarnă cu sirop, vasele se pun pe foc și, îndepărtând spuma care se formează, preparatul de dovleac pentru iarnă se aduce din nou la fiert.
- Pentru ca bucatile de legume si fructe sa fie inmuiate cu sirop fierbinte, dulceata, luata de pe foc, se lasa la infuzat.
- După 3-4 ore, se aduce din nou la fierbere, se fierbe cinci minute și se pune din nou la infuzat.
- La ultima gătire, dulceața fiartă trebuie să fie pe foc timp de 5-10 minute, după care produsul se toarnă în borcane sterile și se închide.
Dacă doriți, puteți adăuga miez de nucă în dulceața de dovleac, care sunt mai întâi zdrobiți și fierți aproximativ 40 de minute în apă dulce.
Un preparat dulce pentru iarnă este piureul de dovleac
Acest piure conține mai puțin zahăr decât dulceața, așa că va fi util pentru adulți și cu siguranță le va plăcea copiilor.
- Trebuie să luați 500 g de caise sau piersici pe kilogram de pulpă de dovleac decojită. Fructele se spală. Pietrele sunt îndepărtate din fructe.
- Materiile prime sunt zdrobite într-un blender și stropite cu zahăr la o rată de 450 de grame la 1,5 kg de fructe.
- Păstrați viitorul piure la foc mic până la 2 ore, asigurându-vă că vasul nu se arde.
- Cu câteva minute înainte de pregătire, se adaugă în masă o linguriță de acid citric, piureul este bine amestecat.
Un preparat util de dovleac pentru iarnă este așezat în borcane curate, sterile și închise ermetic.
Dovleac confiat pentru iarnă
Spalat si curatat de coaja si seminte, dovleacul se taie felii subtiri sau cubulete mici. Pulpa pregătită se toarnă cu sirop de zahăr,care se prepară în proporție de 200 ml apă la 1,2 kg zahăr, 3 g acid citric și un praf de vanilie.
Pentru a obține bomboanele translucide hrănite cu sirop de zahăr, în fotografie, precum și în rețeta de dulceață de dovleac, produsul se aduce la fierbere de trei sau patru ori, se lasă pe foc câteva minute și apoi se lasă pe foc. sigur că o lăsați să se infuzeze. După 5-7 ore, procesul se repetă. În acest caz, dovleacul își va păstra forma și densitatea, dar dobândește un gust minunat de miere. Feliile de dovleac pregătite pentru iarnă se usucă pe sită și, dacă se dorește, se rulează în zahăr pudră.
Bomboanele gata de consum sunt depozitate într-un loc răcoros și uscat. Cele mai bune recipiente sunt borcanele de sticlă acoperite cu pergament.