Adevărat, aici există o excepție. Al doilea cel mai popular după sucul de roșii este băutura de dovleac cu gust dulce, catifelat și portocaliu strălucitor. Datorită disponibilității dovleacului, acest produs este bine cunoscut și iubit de multe generații de ruși. Iar sucul de dovleac pentru iarnă, când există o lipsă de fructe, a fost pregătit de multă vreme de gospodinele din orașe și sate.
Beneficiile sucului de dovleac în dieta de iarnă
Sucul de dovleac preparat acasă pentru iarnă este una dintre cele mai bune surse de fier și vitamina K, acid ascorbic și beta-caroten.
Sucul proaspăt stors din pulpa crudă conduce în ceea ce privește numărul de substanțe utile și activitatea.
Dar un astfel de produs, deși păstrează toate calitățile unei legume, are o aromă specifică, un gust ușor proaspăt și nu le place tuturor. Și nu va funcționa să salvezi pentru iarnă sucul de dovleac stors din fructele crude. Prin urmare, pentru a îmbogăți gustul băuturii, multe rețete de suc de dovleac la domiciliu introduc ingrediente suplimentare, de exemplu, portocale șilămâi, fructe de pădure, miere, morcovi și chiar condimente. Sterilizarea produsului ajută la aprovizionarea cu suc.
Cum să prepari acasă suc de dovleac pentru iarnă?
Pofta de mâncare este întotdeauna cauzată de produse care au un aspect, gust și aromă atractive. Pentru ca sucul de dovleac, ca în povestea despre Harry Potter, să provoace o rafală de entuziasm printre gurmanzii mari și mici, ar trebui să fie strălucitor și dulce. Pentru a face acest lucru, ar trebui să începeți să vă pregătiți pentru a face suc alegând un dovleac.
Potrivit multor gospodine, cel mai bun suc provine din dovlecei cu fructe mari sau muscat.
Dovleacul, care este popular astăzi, constă aproape în întregime din pulpă densă, dulce, de o nuanță portocalie strălucitoare. O băutură interesantă cu o nuanță delicată de pepene galben provine din fructele soiului Amazon. Băuturile din dovleac „Vitamina Sira” și „Confitate” au gust și culoare excelente. Iar dovlecii cu drepturi depline, cu fructe mari, vor oferi chiar și celei mai mari familii suc de dovleac pentru iarnă.
Deoarece dovleacul, ca și alte legume, pierde multă umiditate în timpul depozitării pe termen lung, ceea ce înseamnă că pulpa sa devine mai uscată și mai liberă, pentru suc se alege un fruct sănătos, recent cules. Acest lucru vă permite să obțineți cantitatea maximă de băutură utilă care conține caroten, acid ascorbic, minerale și acizi.
Sucul de dovleac pentru iarna il puteti obtine folosind un storcator, multe gospodine care au la dispozitie un storcator folosesc si acest mijloc de mecanizare. În ambele cazuri, procesul este mult simplificat, iar cantitatea de băutură crește.
Dar nu disperați dacă nu aveți astfel de dispozitive la îndemână. Un produs ceva mai prost se poate face folosind retete de suc de dovleac si metode folosite acasamame si bunici.
În primul rând, aveți nevoie de:
- spălați fructele;
- curățați cu grijă dovleacul tăiat de semințe;
- tăiați stratul de suprafață tare;
- tăiați fructele în porții.
Pregătește toate ingredientele indicate în rețeta specifică pentru suc de dovleac, acasă pot fi alte fructe și legume, fructe de pădure proaspete, condimente, miere, zahăr și acid citric.
Pentru a păstra băutura, pregătiți borcane de sticlă curate sau sticle care sunt sterilizate.
Obținerea sucului de dovleac pentru iarnă printr-un storcator
Bucățile mici de dovleac se trec printr-un storcator, iar în lipsa acestuia, printr-o mașină de tocat carne. În al doilea caz, sucul din masa rezultată va trebui să fie stors manual, folosind tifon steril pliat de două ori.
Și deși sucul proaspăt de dovleac nu trebuie lăsat pentru iarnă, adăugând zahăr, miere de albine, puțin suc de portocale sau alte ingrediente după gust, poți impresiona membrii familiei și oaspeții cu o băutură neobișnuită și foarte sănătoasă.
Pulpa de dovleac rămasă după obținerea sucului nu trebuie aruncată! Acesta este un produs minunat care păstrează o mulțime de proprietăți utile ale legumelor pentru umplutura de plăcinte, piure delicat sau dulceață.
Femeile vor aprecia pulpa ca ingredient pentru vindecarea rănilor, măști și comprese cu vitamine liniștitoare.
Pentru ca sucul de dovleac de casă proaspăt stors să mulțumească gospodăria chiar și iarna, acesta este încălzit la 90 °C, ținut pe foc timp de 3-5 minute și apoi turnat în feluri de mâncare pregătite. Containerele închise ermetic sunt răcite și trimise pentru depozitare într-un loc întunecat și răcoros.
Prepararea manuală a sucului de dovleac pentru iarnă
Când nu există storcător sau storcător:
- tăiați pulpa de dovleac în cuburi mici;
- materiile prime sunt încărcate în volumtigaie;
- turnați pulpa cu apă, astfel încât cuburile să fie abia acoperite cu lichid;
- dovleacul se fierbe pana se inmoaie.
Materiile prime pot fi preparate în mod similar dacă cuburi de dovleac sunt coapte în cuptor, asigurându-vă că pulpa de legume nu se usucă și nu se arde. În acest caz, sucul de dovleac făcut acasă pentru iarnă devine și mai parfumat.
Pulpa aburită se freacă printr-o sită, se diluează, dacă este necesar, cu apă fiartă, se adaugă zahăr, acid citric și se încălzește din nou timp de 10 minute pentru a elimina riscul de deteriorare în timpul depozitării și pentru a obține o consistență groasă, plăcută a băuturii. Pentru îmbutelierea sucului se folosesc recipiente din sticlă sterilizată cu capace etanșe.
Nu uitați că multe soiuri de dovleac în condițiile unui subsol răcoros ventilat sunt păstrate perfect până în primăvara anului următor, așa că o delicatesă utilă, atunci când este nevoie, poate fi pregătită din fructele crescute în grădina dumneavoastră chiar și în ianuarie.
Reteta de suc de dovleac
Pentru a obține un suc gustos și sănătos, în cel mai simplu caz, veți avea nevoie de un fruct mare cu pulpă de portocale. Dovleacul este curățat și tăiat. Pentru 5-6 kg de pulpă de dovleac preparată, luați:
- 1,5 kg zahăr granulat;
- 4 litri de apă;
- 40 g de acid citric.
Gătitul se face la foc mic, asigurându-vă că cuburile de dovleac nu se lipesc de fundul cratiței. Când dovleacul fierbe, îndepărtați cu grijă spuma și continuați să gătiți încă 30 de minute. După aceea, pulpa este lăsată sub capac la abur, iar apoi masa încă caldă este frecată printr-o sită. Se pune din nou pe foc viitorul suc de dovleac, amestecând, se adaugă zahăr, acid citric, se încălzește la 90 °C și se fierbe aproximativ 7-10 minute. Produsul finit poate fi turnat în borcane sterile, carebine închisă.
În loc de zahăr, puteți adăuga miere și fructoză cristalină în sucul de dovleac preparat pentru iarnă.
Și înlocuiți acidul citric cu o lămâie sau mai multe portocale. Sucul de dovleac cu mere este foarte util, iar caisele uscate adăugate băuturii în timpul gătitului îi vor face pe gurmanzi surprinși de gustul și asemănarea acestuia cu piersicile sudice.