Prazul poate fi depozitat în mai multe moduri, dar nu toate soiurile sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung. În ciuda schimbării sezonului, frunzele de praz rămân suculente, cărnoase și plăcute la gust.
Pentru a pregăti prazulîn formă uscată pentru iarnă, mai întâi trebuie să curățați și să spălați ceapa, tăiați partea albă în cercuri. Apoi, întindeți-l pe o grătar plată și uscați-l mai întâi la aer, apoi în cuptor cu ușa deschisă și la temperatură scăzută.
În formă uscată, prazul trebuie păstrat într-o cutie de carton sau în pungi de pânză. Pentru a îngheța prazul, acesta trebuie curățat, spălat în apă rece și uscat pe un șervețel curat de in. Fără a îndepărta verdeața, ar trebui să tăiați ceapa în bucăți mici (aproximativ 3 cm), să le puneți în pungi dense de plastic sau cutii, să le închideți și să le trimiteți la congelator.
O altă metodă de preparare a prazuluieste lecho. Pentru aceasta, veți avea nevoie de niște ardei dulce, piure de roșii și ceapă. Jumătate din cantitatea necesară de ceapă trebuie înlocuită cu praz. Nu trebuie înlocuit complet, deoarece ceapa dă suculent acestui produs. În același timp, prazul trebuie tăiat în inele groase.
Daca vrei sa murezi ceapa-praz, atunci ia: praz; apă - 1 litru; sare - 50 g; zahăr sau miere - 100 g; otet de mere - 100 ml Partea alba a tulpinilor de praz se spala bine, se caleste in apa clocotita cu sare timp de un minut si se ambaleaza ermetic in borcane de sticla sterilizate, asezand bucatile pe verticala. Apa în care a fost albită ceapa trebuie adusă la fiert, adăugați sare, zahăr, oțet, fierbeți aproximativ 3 minute și turnați această marinadă peste praz. După aceea, conservele trebuie înfășurate, întoarse și înfășurate.