Patria fonduei este Elveția. În această țară a apărut obiceiul de a invita prietenii la fondue. Astăzi, acest fel de mâncare are o mulțime de fani în toată lumea, iar rețetele clasice de gătit au suferit o mulțime de modificări în concordanță cu gusturile și dorințele bucătarilor din alte țări.

Tipuri de fondue

Fonduea de acasă poate fi făcută din carne, brânză, ciocolată și pește. Mai mult, fiecare tip are mai multe soiuri în funcție de națiunea căreia îi aparține bucătarul. De exemplu,

fondue
un preparat cu brânză în varianta sa clasică este pregătit pe bază de vin alb sec și 5 tipuri de brânză, dar bucătarii italieni folosesc șampanie în loc de vin.

Se obișnuiește să invitați prietenii la fondue acasă seara. După ce a așezat pe toată lumea la masă, gazda așează un vas cu fondue în centrul acesteia, iar lângă fiecare dintre invitații este așezată o farfurie specială - o menajerie. Sunt așezate ustensile pentru gustare și furculițe neapărat lungi cu mânere de lemn. Se obișnuiește să înțepe crutoanele de pâine, servite într-o vază de ceramică sau de porțelan, pe ele și să le scufundăm în conținutul vasului pentru fondue.

Când se servește fondue de pește sau carne, se folosește ulei clocotit, în care se scufundă bucăți de carne, pește sau fructe de mare. Ca aperitiv se servesc legumele si muraturi, iar ca aperitiv se servesc vinul alb sec cu peste si vinul rosu sec cu carne.

Fondue de brânză

Fonduea cu brânză acasă poate fi făcută pe baza:

  • amidon de porumb;
    facem
  • suc de lămâie;
  • eșalotă;
  • şampanie uscată;
  • brânză gruyere, brie și emmental;
  • nucşoară;
  • piper alb măcinat;
  • bagheta frantuzeasca.

Etapele pregătirii:

  • Într-un castron separat, combinați amidonul în cantitate de patru lingurițe de suc de lămâie copt în cantitate de o lingură.
  • Turnați 1,25 linguri în vasul pentru fondue. de băutură alcoolică spumoasă, adăugați o eșalotă tocată mărunt.
  • Se incinge la foc mediu 2 minute, apoi se scoate de pe aragaz si se adauga toata branza rasa, desi brie-ul poate fi taiat. Se amestecă bine, apoi se adaugă conținutul unui vas separat.
  • Puneți cratița pe aragaz și fierbeți până când brânza începe să se topească. După aproximativ 12 minute, când masa fierbe, puteți arunca în ea piper și nucșoară.
  • Scoateți oala de pe foc, puneți-o pe un suport pentru fondue și bucurați-vă, scufundând bucăți de baghetă franceză în conținutul ei.

    • Fondue de brânză: o rețetă pe bază de vin alb sec este foarte populară.

    Pentru a-l pregăti, aveți nevoie de:

    • cremă de brânză "Lumber" 55% grăsime;
    • usturoi;
    • vin alb sec;
    • zahăr;
    • 30% crema;
    • o nucă numită nucșoară;
    • sare, piper negru măcinat;
    • amidon;
    • bagheta frantuzeasca

    Etapele pregătirii:

  • Brânza în cantitate de 0,5 kg trebuie rasă pe răzătoarea grosieră, 2 lingurițe. diluați o substanță albă amidonată cu o cantitate mică de apă.
  • Turnați 300 ml de vin în vasul pentru fondue, adăugați 2 căței de usturoi tocați și o linguriță de zahăr granulat. Se evaporă jumătate.
  • Combinați smântâna în cantitate de 200 ml cu masa de brânză, trimiteți-o într-o cratiță și amestecați bine. Adăugați amidonul înmuiat și amestecați tot timpul conținutul oalei. Se sare, se presară cu piper după gust, se adaugă nucșoară pe vârful cuțitului.
  • Servește amestecul de brânză într-un vas pentru fondue.

    • Fondue de ciocolată

    Fonduea de ciocolată acasă se prepară cu:

    • smantana;
    • oricelichior;
    • batoane de ciocolată neagră;
    • fructe;
    • fursecuri sau rulouri.

    Etapele pregătirii:

  • Tăiați ciocolata în bucăți mici și puneți-o în oala pentru fondue. Se pune pe foc si se asteapta pana se topeste.
  • Adăugați 100 ml de smântână destul de grasă, 2 linguri. l. lichiorul ales.
  • Puneți pe un suport pentru fondue încălzit și aruncați fructe de pădure, fructe, bucăți de pâine și prăjituri pe conținut.

    • Rețeta de fondue de ciocolată cu coniac nu este mai puțin populară.

    Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de:

    • ciocolată în cantitate de două batoane;
    • lapte condensat;
    • coniac;
    • cafea instant.

    Etapele pregătirii:

  • Topiți ciocolata într-o oală pentru fondue la foc mic.
  • Adăugați lapte condensat în cantitate de 6 linguri. l., coniac bun în cantitate de trei linguri și o lingură de cafea solubilă în apă.
  • Se incinge amestecand si se serveste, punand oala pe arzator.

    • Fondue de carne

    În rețeta inițială elvețiană, bucățile de carne sunt servite crude, sau mai degrabă marinate. Totul este să înțepi un cub de carne cu o furculiță pentru fondue și să-l arunci în ulei în clocot, așteptând să se gătească. După aceea, cubul finit este transferat pe o masă de înfășat și mâncat cu adaos de diferite sosuri. Legumele, murăturile, crutoanele și vinul roșu sec nu vor fi de prisos pe masă.

    Puteți face fondue de carne acasă din ingrediente precum:

    • pulpă de curcan;
    • ulei de masline;
    • usturoi;
    • bucăți uscate de ardei dulce;
    • suc de lamaie coapta;
    • sare si piper, de preferat negru.

    Etapele pregătirii:

  • Tăiați fileul de curcan în cuburi, lata cărui față nu depășește 1 cm.
  • 1 catel de usturoi aromat este folosit pentru aproximativ o jumatate de kilogram de carne, care trebuie mai intai stors printr-o presa de usturoi. O lingurita de boia de ardei sau inca putin, sare si piper dupa gust si putina zeama de lamaie pentru a inmuia mai bine carnea.
  • Se marina cam 4 ore, dupa care se poate pune pe masa impreuna cu o oala pentru fondue in care fierbe deja 1 litru de ulei de masline.

    • Rețetele pentru gătit fondue de carne implică utilizarea diferitelor tipuri de carne și condimente.

    Vom avea nevoie de:

    • vită;
    • ceapă;
    • sos de soia;
    • ierburi caucaziene;
    • sare

    Etapele pregătirii:

  • File de vită - 0,5 kg tăiat în bucăți mici și marinat în sos de soia în cantitate de 3 linguri. l., 2 capete de ceapa tocata si ierburi caucaziene.
  • Se recomandă sărați imediat înainte de a înșira carnea pe furculițe speciale.
  • Toate celelalte acțiuni sunt aceleași ca în rețeta anterioară.

    • Nu uitați să serviți legume proaspete și sărate - roșii, castraveți, ridichi. Apropo, vor fi ierburi proaspete - coriandru, mărar, busuioc, pătrunjel. Sosul de rosii poate fi preparat pe baza de rosii, usturoi, ardei si rozmarin, iar sosul alb poate fi facut din iaurt natural, usturoi si marar. Poftă bună!