Etapa pregătitoare
Dacă boabele de sparanghel sunt cultivate pe cont propriu într-un pat de grădină, acestea trebuie recoltate la timp. Cele mai gustoase fasole sunt fasolea de lapte, care nu au avut timp să crească prea mult. Păstăile supracoapte sunt dure și nepotrivite pentru congelare.
Dacă cumpărați fasole verde de la piață, nu ezitați să încercați să străpungeți păstaia cu unghia. Va fi păcat să scapi de preparatul fără gust iarna.
În etapa pregătitoare, sortați toate păstăile, scăpați de cele deteriorate. Pe altele, tăiați vârfurile pe ambele părți, sunt improprii pentru consum și pot strica gustul preparatelor gata preparate.
Nu contează în ce condiții au fost cultivate și depozitate boabele de sparanghel, există o mulțime de microbi pe ele. Există o părere că temperaturile scăzute pot distruge diverse bacterii, dar totuși „înghețarea șoc” nu este disponibilă acasă, așa că congelarea boabelor de sparanghel pentru iarnă nu vă permite să scăpați complet de microorganismele dăunătoare nedorite. Pentru a curăța produsulfasolea se spala de mai multe ori in apa curenta.
Dacă există îndoieli cu privire la originea și calitatea boabelor, este mai bine să congelați produsul după fierberea produsului.
În funcție de scopurile în care este congelată fasolea, aceasta poate fi lăsată întreagă sau tăiată în bucăți mici.
Congelarea fasolei crude pentru iarnă
S-ar părea că ce ar putea fi mai simplu? L-am presarat in pungi, l-am pus la congelator si am asteptat iarna sa ma bucur de fasole proaspata. Dar există și trucuri aici.
Dacă legumele nu sunt bine uscate în prealabil, se vor îngheța în congelator și vor forma un bulgăre solid de gheață. Iarna, va trebui să încercați să rupeți mai multe păstăi din acest bloc sau să folosiți întregul pachet deodată.
Excesul de umiditate în produsele congelate nu numai că ocupă suficient spațiu, dar face și mâncărurile preparate din acestea să fie apoase și fără gust.
Nu pierde timpul, lasă fasolea la uscat înainte de a le pune în pungi. Pentru a face acest lucru, îl puteți întinde pe cârpe sau prosoape de hârtie. Opțional, dacă volumul produsului preparat este mic, lăsați-l într-o strecurătoare.
După uscare, fasolea este pliată în pungi și, după ce a îndepărtat cu grijă tot aerul din ea, se leagă.
Dacă doriți să fiți sigur de integritatea fiecărei păstăi, așezați-le pe plăci de tăiat și trimiteți-le la pre-congelare. După aceea, păstăile congelate sunt ambalate în pungi.
Congelarea fasolei fierte
Pentru a fierbe corect sparanghelul, păstrându-și gustul și calitățile utile, precum și pentru a nu-și pierde culoarea strălucitoare și atractivă, urmați următoarele recomandări:
- aruncați fasolea pregătită în apă clocotită;
- fierbeți nu mai mult de 3 minute, altfel fasolea va deveni foarte moale și nepotrivită pentru utilizare ulterioarădepozitare;
- pescuiți cu grijă păstăile sau batoanele finite cu o lingură cu fante;
- puneți imediat într-un recipient cu apă cu gheață, care va permite nu numai să răcească fasolea, ci și să-și păstreze culoarea strălucitoare;
- ține în apă cu gheață cel puțin trei minute;
- întindeți produsul finit pe prosoape pentru uscare;
- pune fasolea în pungi mici;
- scapă de tot aerul, pentru care apăsați ușor punga;
- trimite fasolea ambalata pentru depozitare la congelator.
Indicați pe ambalaje numele produsului, greutatea și data ambalării. Această tehnică va face mult mai ușor să găsiți geanta necesară iarna.
Una dintre variantele pentru congelarea sparanghelului acasa este sa pregatesti un amestec de legume care sa o includa.
Fasolea sparanghel se pastreaza congelata la o temperatura de -18 grade. Ar trebui să fie consumat în decurs de un an, acest produs nu se mai păstrează.
Orice gospodină va găsi o utilizare pentru fasolea congelată. Supe, salate, tocanite de legume sunt, de asemenea, bune cu ea, iar ca garnitură independentă nu este inferioară altor legume. Fasolea congelată corespunzător va îmbogăți dieta de iarnă cu vitamine și va încânta cu gustul ei proaspăt, strălucitor.