Trebuie să gătiți corect ciupercile coarne de cerb. Condiția principală este utilizarea exemplarelor tinere. Produsul poate fi sărat, prăjit, uscat. Covrigii au un gust asemănător cu puiul sau creveții. Carnea este fragedă. Numele oficial este Ramaria galben. Crește în pădurile de foioase și mixte. Cel mai bun moment pentru colectare este sfârșitul lunii august sau începutul lunii septembrie.

Cum să gătești ciuperci de coarne

Înainte de a găti, este important să colectați corect coarnele. „Coralii” comestibile sunt recoltați din august până în septembrie.

În natură există:

  • sub formă de tufe unice;
  • sub forma unor grupuri de mai multe coarne.

Recomandări utile pentru culegătorii de ciuperci:

  1. Nu trebuie luate exemplare vechi, au un gust amar și o cantitate mică de elemente utile.
  2. Ciupercile care cresc pe cioturile de copac nu pot fi luate. Ele sunt doar la exterior similare cu galbenul Ramaria. Sunt de fapt doppelgangeri otrăvitori.
  3. Nu merită să culegeți ciuperci pe drum. „Coralii” absorb gazele de eșapament, iar acest lucru poate afecta negativ sănătatea umană. Locul de colectare a ciupercilor trebuie să fie ecologic curat.
  4. Geanta nu este potrivită pentru colectare, produsul se va transforma într-o masă lipicioasă. Trebuie folosit un coș de răchită.

Caracteristici distinctive:

  • culoarea exemplarelor tinere este crem sau galben;
  • locul tăieturii are o nuanță gălbuie;
  • la presare, corpul fructifer devine maro;
  • miroase a iarbă tăiată.

Dublu otrăvitor - Ramaria este frumoasă. Când este apăsat, se poate observa o nuanță roșie. Culegătorii de ciuperci neexperimentați le este greu să găsească diferențele.

Important! Este posibil să luați o ciupercă numai cu încredere deplină în comestibilitatea ei. În caz contrar, există riscul de otrăvire severă cu substanțe toxice.

ciuperci

În Ramariaexistă un dublu otrăvitor de galben - Ramaria este frumoasă

Pregătiți produsul pentru gătit după cum urmează:

  1. Spălați bine corpurile de fructe după colectare.
  2. Îndepărtați resturile dintre crenguțe.
  3. Tăiate în bucăți mici.

„Coralii galbeni” nu trebuie consumați în cantități mari. În caz contrar, există posibilitatea de a dezvolta o reacție alergică.

Cât de mult să gătești ciuperci coarne de cerb

Întrebarea cât să gătești „rogatiki” este considerată frecventă. Timpul necesar este de 20-25 de minute. Este mai bine să îndepărtați în prealabil capetele crenguțelor. Acest lucru asigură nicio amărăciune. După gătire, produsul este gata pentru prelucrare ulterioară. „Coralii galbeni” pot fi înăbușiți, prăjiți, adăugați în supă sau salată.

Rețete pentru gătit ciuperci coarne de cerb

Puteți găti „coral” în diferite moduri. În orice caz, se dovedește un răsfăț delicios. Adesea, „rogatiki” cresc până la 1 kilogram și sunt capabili să hrănească întreaga familie.

Cum să prăjiți coarne de cerb

Produsul are un gust bogat.

Componente incluse:

  • coarne de cerb - 1200 m;
  • ulei vegetal - 20 ml;
  • ceapa - 2 bucati;
  • sare, piper negru (măcinat) - după gust.

corn

Ciupercile Antler pot fi servite cu piure de cartofi

Cum să prăjiți ciuperci de coarne de cerb:

  1. Spălați „coralii”, tăiați vârfurile. În caz de contaminare puternică, produsul trebuie înmuiat timp de 10 minute.
  2. Tăiați bulbii în jumătate de inele, prăjiți în ulei vegetal timp de 8-10 minute.Sfat! Este mai bine să folosiți ulei rafinat, acesta va ajuta la păstrarea mirosului de ciuperci.
  3. Se macină coarnele de căprioară și se pun într-o tigaie cu ceapa.
  4. Se prăjește cel puțin un sfert de oră. Este important să amestecați piesele de prelucrat tot timpul, astfel încât să fie prăjite din toate părțile.

Poți în scurt timpgătiți o masă apetisantă. Un adaos bun este piureul de cartofi.

Cum se face sos de coarne de cerb din ciuperci

Sosul de ciuperci poate servi ca un fel de mâncare independent sau servit ca garnitură. Componente incluse:

  • covrigi - 400 g;
  • ceapa - 1 cap;
  • morcov - 1 bucată;
  • făină - 50 r;
  • smântână - 50 ml;
  • apă - 500 ml;
  • ulei vegetal - 20 ml;
  • verdeață - 1 buchet;
  • Sarat la gust.

Sosul de ciuperci este aromat și apetisant

Trebuie să gătiți conform următoarei scheme:

  1. Tăiați morcovii în cuburi, ceapa în jumătate de rondele.
  2. Se toarnă apă într-o tigaie, se fierbe, apoi se adaugă sare și morcovi.
  3. Prăjiți ceapa într-o tigaie în ulei (10 minute).
  4. Adăugați coralii galbeni tăiați în ceapă. Se fierbe timp de 15 minute.
  5. Trimiteți amestecul prăjit în bulion.
  6. Se dizolvă făina, smântâna și verdeața separat în apă. Bateți totul și turnați în bulionul de ciuperci.
  7. Gătiți sosul la 5 minute după fierbere.

Felul de mâncare se dovedește aromat și apetisant.

Cum să faci o salată de ciuperci coarne de căprioară

Mancarea este recomandata celor care vor sa slabeasca. Coarnele de cerb ajută, de asemenea, la întărirea sănătății.

Compoziția include:

  • coarne - 250 g;
  • morcovi - 200 g;
  • ceapa - 1 bucata;
  • castraveți - 2 bucăți;
  • usturoi - 3 catei;
  • oțet - 30 ml;
  • ulei vegetal - 15 ml;
  • sare - 15 g;
  • piper negru măcinat - după gust;
  • verdeață - 1 buchet (opțional).

Ciupercile din corn de cerb sunt potrivite pentru persoanele care își urmăresc greutatea

Metoda de preparare a unei salate din ciuperci coarne de cerb:

  1. Fierbeți Ramaria și morcovii, tocați produsele. Timpgătirea ciupercilor - 25 de minute.
  2. Puneți semifabricatele într-un recipient, adăugați castraveții tăiați, usturoiul și ceapa.
  3. Adăugați oțet și ulei. Se lasă la infuzat timp de 30 de minute.
  4. Sarați salata, adăugați piper negru.

Puteți decora vasul cu verdeață tocată.

Coarne de cerb în aluat

„Rohatyki” într-o crustă crocantă este un gust de neuitat.

Componente necesare:

  • "corali" galbeni - 450 g;
  • făină - 150 g;
  • zahăr - 10 g;
  • sare - 15 g;
  • ou - 2 bucăți;
  • ulei vegetal - 20 ml;
  • piper negru (mazăre) - după gust.

Coarnele de cerb în aluat au o crustă aurie apetisantă

Trebuie să gătiți după următoarea rețetă:

  1. Se spală recolta de ciuperci și se fierbe în apă cu sare.
  2. Se amestecă făina, sarea, zahărul granulat și ouăle. Bateți totul bine și adăugați câteva mazăre de piper negru.
  3. Introduceți amestecul în apă.Important! Ar trebui să se obțină consistența aluatului.
  4. Înmuiați coralii în aluatul pregătit și prăjiți în ulei vegetal.

Produsul finit are o crustă aurie.

Supa de ciuperci cu coarne de cerb

Mâncarea se dovedește a fi deosebit de gustoasă.

Ingrediente pentru gatit:

  • "prăștie" galbenă - 400 r;
  • sare și piper negru măcinat - după gust;
  • usturoi - 1 catel;
  • morcov - 1 bucată;
  • cartofi - 6 bucăți;
  • ceapa - 1 bucata;
  • unt - 20 g;
  • mărar sau pătrunjel - 1 legătură.

Supa de ciuperci cu coarne de cerb poate fi consumată atât caldă, cât și rece

Trebuie să gătiți conform următorului algoritm:

  1. Spălați coarnele de cerb și fierbeți-le în apă cu adaos de sare. Timp - 25 de minute Important! Decoctul trebuie scurs, conține toxine nocive.
  2. Curățați legumele, puneți-le într-o tigaie, adăugați apă. Aduceți totul la fiert.
  3. Introduceți coarnele în tigaia cu legume. Se fierbe 15 minute.
  4. Adăugați condimente și verdeață tocată.

Supa se dovedește gustoasă și neobișnuită. Copiilor li se pot da dulciuri de la vârsta de 7 ani.

Cum să gătești ciuperci coarne pentru iarnă

Puteți pregăti covrigi pentru iarnă în diferite moduri:

  • sare;
  • marinat;
  • uscat;
  • îngheţa.

Pentru a prepara saramura de ciuperci veți avea nevoie de:

  • coarne - 2000 m;
  • morcovi - 1000 m;
  • ceapa - 1000 m;
  • roșii - 1000 m;
  • ulei vegetal - 500 ml;
  • oțet (9%) - 80 g;
  • Sarat la gust.

Coarnele de cerb pot fi pregătite în rezervă pentru iarnă

Trebuie să gătiți conform următorului algoritm:

  1. Se fierbe „rogatiki” în apă cu adaos de sare.
  2. Tăiați ceapa și roșiile în jumătate de rondele, dați morcovii pe răzătoare de mărime medie.
  3. Se amestecă toate ingredientele într-un singur recipient, se toarnă ulei vegetal și se fierbe timp de 60 de minute.
  4. Introduceți oțetul cu 5 minute înainte de sfârșitul procesului de stingere.
  5. Se toarnă saramura în borcane sterilizate.
  6. Rulați cu capace curate.

Preparatul se păstrează într-un loc întunecat și răcoros. Poate fi servit ca adaos la felul principal. Este mai bine să decorați cu mărar tocat sau să adăugați o cantitate mică de smântână.

Cum să marinați coarne de cerb

„Coralii” galbeni sunt potriviți pentru procesul de decapare. Puteți găti „rogatiki” dacă aveți următoarele componente:

  • corpuri de fructe - 2000 m;
  • oțet (9%) - 250 ml;
  • apă - 1 pahar;
  • sare - 60 g;
  • zahăr granulat - 20 g;
  • frunză de dafin - 4 bucăți;
  • piper negru (mazăre) - 5 bucăți;
  • scorțișoară - 1baston;
  • mărar uscat - 10 g.

Înainte de a marina coarnele de cerb, acestea trebuie fierte

Algoritm pas cu pas, cum să gătiți corect:

  1. Spălați exemplarele de ciuperci în apă rece, puneți-le într-o strecurătoare. Este necesar ca lichidul să se scurgă.
  2. Adăugați apă și oțet în tigaie, apoi adăugați sare. Aduceți totul la fiert.
  3. Pune „coralii” în marinată.
  4. Adăugați condimente după fierbere. Gatiti un sfert de ora la foc mic.Important! Produsul trebuie amestecat periodic pentru a preveni arderea.
  5. Transferați „prăștiile” finite într-un borcan sterilizat.
  6. Acoperiți cu un capac.

Puteți turna ulei vegetal deasupra marinadei. Acest lucru va preveni formarea mucegaiului.

Cum să sare coarne de cerb

„Coralul” sărat este un fel de mâncare neobișnuit, poate fi numit o delicatesă.

Pentru gătit aveți nevoie de:

  • „coarne” - 5000 m;
  • sare - 1 pahar.

La sare, este mai bine să abandonați condimentele pentru a păstra gustul delicat al ciupercilor

Instrucțiuni pas cu pas despre cum să gătești corect:

  1. Spălați bine și curățați produsul de murdărie. Important! „Rogatiki” supracoapte nu trebuie luate, pot deveni amare.
  2. Tăiați în bucăți mari.
  3. Se opărește recipientul pentru sare cu apă clocotită.
  4. Pune primul strat de Ramaria (grosime - 8 cm) pe fundul tigaii.
  5. Se presară cu sare.
  6. Repetați procedura (întindeți feliile și stropiți-le cu sare). Este necesar să se respecte proporția (la 1000 g de corali se iau 50 g de sare).
  7. Pune deasupra o bucată de tifon curat, pune pe ea o scândură de lemn.
  8. A apăsa în jos cu un jug.

Timpul de sărare este de 5 zile. Delicatesa se pastreaza intr-un loc racoros.

Important! Nu ar trebui să folosiți condimente, acest lucru vă va permitepentru a păstra gustul delicat al covrigilor galbeni.

Cum să îngheți ciupercile coarne de cerb

Produsul este congelat sub formă fiartă. Acest lucru ajută la economisirea spațiului în congelator.

Instrucțiuni pas cu pas despre cum să pregătiți un fel de mâncare pentru iarnă:

  1. Curățați recolta de ciuperci de resturile.
  2. Clătiți cu apă rece.Important! Nu este necesar să înmuiați produsul.
  3. Uscați pe un prosop.
  4. Se fierbe in apa cu sare timp de 25 de minute.
  5. Scurgeți apa.
  6. Așteptați răcirea completă.
  7. Aranjați „coralii” galbeni în pachete.
  8. Pune semifabricatele la congelator.

Este mai bine să dezghețați ciupercile în mod natural

Înainte de gătit, „rogatiki” trebuie scos din frigider în avans. Cel mai bine este ca ciupercile să fie dezghețate în mod natural.

Cum se usucă ciupercile coarne de cerb

Uscarea este o modalitate excelentă de a pregăti ciupercile coarne pentru iarnă.

Important! Exemplarele tinere se usucă cu ușurință, supracoapte, iar cele bătrâne pot începe să putrezească.

Este mai bine să folosiți ciuperci tinere pentru uscare

Algoritmul procesului de uscare:

  1. Împărțiți în crenguțe (piciorul ar trebui să rămână).
  2. Trageți firul prin picior.
  3. Agățați produsul într-o încăpere bine ventilată. Locul trebuie să fie întunecat și uscat.

Pentru a pregăti un fel de mâncare din corpuri de fructe uscate, acestea trebuie să fie înmuiate în apă timp de cel puțin 10 ore.

Conținutul caloric al ciupercilor coarne de cerb

„Rohatiki” este considerat un produs cu conținut scăzut de calorii, ajută la pierderea în greutate în exces fără a dăuna sănătății. Conținutul lor caloric este de 34 kcal la 100 g de produs brut. „Coralii” prăjiți au un conținut mai mare de calorii (datorită gătirii în ulei vegetal).

Concluzie

Este ușor să gătești ciuperci coarne de cerb, principalul lucru esteurmați un algoritm de acțiuni pas cu pas. Pot fi colectate doar exemplare tinere. Cele vechi au un postgust neplăcut de amărăciune. Există multe duplicate, așa că culegătorii de ciuperci începători nu ar trebui să colecteze singuri. Ciupercile tinere au o culoare lăptoasă sau galbenă. Produsul include aminoacizi și lipide. Se crede că ajută la afecțiunile tractului gastrointestinal, au capacitatea de a reduce diferite neoplasme.