Purcelul întreg copt la cuptor este un fel de mâncare care va adăuga o solemnitate deosebită mesei festive.
O astfel de delicatesă este servită la sărbătorile majore - nunți, aniversari, nașteri de copii și mai ales de Revelion.
Un porc copt la cuptor este un preparat care nu-l va lăsa indiferent pe cel mai pretențios gurmand.
Ingrediente:
- 1 porc de lapte, cu o greutate de la 4 la 5 kg,
- 1,5 cani de apa,
- 200 g untură proaspătă.
- 4 catei de usturoi
- sare grunjoasă - 1 linguriță,
- 3 foi de dafin
- 1 lingura de cimbru si maghiran
Cum să gătești un purcel întreg la cuptor:
Înainte de a coace un purcel în cuptor, trebuie efectuate lucrări pregătitoare.
Se curata si se toaca foarte fin usturoiul. Se amestecă cu untură, sare grunjoasă, cimbru și maghiran. Dacă pregătiți pasta de usturoi în avans, cu o zi înainte de gătit, atunci usturoiul își va crește efectul, purcelul va fi mai gustos.
Încinge cuptorul la 150? c timp de o oră, timp în care purcelul trebuie frecat în interior și în exterior cu amestecul preparat folosind o perie de bucătărie.
Așezați purcelul pe o foaie de copt rezistentă la căldură. Pune frunzele de dafin pe fund, toarnă un pahar cu apă pe foaia de copt, fără a umezi pielea purcelului.
Topiți grăsimea de porc. Înțepăți pielea de coaste și cap cu un ac gros sau furculiță și frecați cu untură topită în prealabil. Este foarte important să faceți acest lucru, astfel încât să nu se formeze bule de aer, iar pielea să formeze o crustă crocantă.
Acum să începem să prăjim purcelul. Se pune tot purcelul la 150?С, in partea centrala a cuptorului cu incalzire de sus si de jos pentru aproximativ 1 ora, turnand deseori sucul format in tava.
Lăsați porcușorul la cuptor fără a se întoarce timp de jumătate de oră. Dacă apa se evaporă pe tavă, adăugați puțin din eaadăugați, este necesar să păstrați purcelul ușor umed, pentru un gust mai bun al preparatului.
În următoarele 15-20 de minute, pentru a se forma o crustă roșie și crocantă, temperatura trebuie ridicată la 190°C.
Porcușorul trebuie să stea la cuptor aproape 2 ore. După aceea, va fi gata de utilizare. Sucul format în timpul coacerii poate fi turnat într-o cratiță și servit la masă pentru a înmuia bucățile de carne.
Serviți porcul copt la cuptor cu o garnitură de cartofi și verdeață. Poftă bună!