Rețete de porc
Fripturi de porc cu sos de smochine
Pentru a pregăti 4 porții din a doua mâncare de porc, vom avea nevoie de:
- 1 kg file de porc;
- smochine uscate;
- 2 art. linguri de vin porto ușor;
- sare si piper;
- 100 de grame de unt;
- 2 art. linguri de oțet de vin roșu;
- 1 art. o lingură de ceapă - eșalotă;
- 250 de grame de smântână.
Sos de porc
Vă spun cum să pregătiți un sos pentru carnea de porc.Tăiați smochinele în bucăți și puneți-le la înmuiat în vin de porto timp de 45 de minute. Apoi puneți smochinele într-o tigaie mică, adăugați un praf de sare, 15 g unt, 2 linguri. linguri de apă Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți la foc mic timp de 20 de minute. Când smochinul a absorbit lichidul și este moale, va fi gata. Acum trebuie să măcinați smochinele într-un piure și să adăugați încă 30 g de unt.
Acum să începem să gătim carne de porc delicioasă. Spalam carnea, o uscam si o taiem in portii. Nu folosim marginile fileului de porc pentru acest preparat. Apoi sare și piperează fiecare bucată. Acum luăm o tigaie cu diametrul de 30 cm și punem în ea 40 g unt. Când uleiul este încălzit, trebuie să puneți bucăți de carne de porc în el și să prăjiți pe fiecare parte timp de 5 minute. Principalul lucru este să nu prăjiți prea mult carnea, astfel încât să nu se usuce. Transferam toate bucatile prajite intr-o farfurie si acoperim cu folie pentru ca carnea sa nu se raceasca.
In tigaia in care s-au fiert smochinele se toarna otet, se adauga ceapa - salota si 15 g unt, se adauga smantana si zeama ramasa dupa prajirea carnii de porc. Se fierbe sosulfoc mic pentru cel mult un minut. Adăugați piure de smochine, piper, sare și apoi frecați sosul printr-o sită. Transferați sosul piure într-un recipient mic și încălziți. Inainte de servire se toarna sosul pe o farfurie, se pune deasupra friptura de porc. Iată o mâncare de porc gata care poate fi servită pe masă!
Pulpă de porc umplută în sos de fructe
Pentru a pregăti 10-12 porții de pulpă de porc în sos, veți avea nevoie de:
- pulpa de porc dezosata cu greutatea de 3,5-5,5 kg;
- smochine uscate 175 grame;
- caise uscate 90 de grame;
- coacăze sau stafide 90 de grame;
- castane 350 grame;
- migdale 75 grame;
- sare si piper;
- 175 grame glazură de vițel;
- unt 125 grame.
Următorul fel de mâncare de porc este făcut din pulpă de porc. Spălați bine pulpa de porc în sos de fructe, uscați-o și îndepărtați cu grijă osul. Sarați și piperați carnea pe dinăuntru și pe dinafară. Curățați și tocați mărunt castanele. Tăiați caisele uscate, echilibrați migdalele. Amesteca fructele si nucile intr-un castron. Umpleți pulpa de porc cu un amestec de fructe și legați-o cu o frânghie puternică. Apoi pune piciorul umplut în gâscă. Se da la cuptor si se coace la temperatura de 200 C timp de 3-4 ore. Scoateți pulpa de porc finită din cuptor și puneți-o pe o masă de tăiat. Între timp, puteți pregăti sosul pentru pulpa de porc. Pentru aceasta, avem nevoie de câteva linguri de umplutură coptă, care trebuie îndepărtate de pe picior și zdrobite într-un robot de bucătărie. Transferați umplutura tocată într-o tigaie și turnați peste ea glazura de vițel. Se fierbe la foc mic, amestecand continuu si adaugand unt bucata cu bucata, pana se combina cu sosul. Luați tigaia de pe foc, adăugați sare și piper după gust. Scoateți frânghia de pe pulpa de porc și de pe carnese taie in felii de 5 mm grosime.Toarna sucul ramas dupa procesarea carnii in sos. Se serveste intins pe farfurii si se toarna sosul langa carne. De asemenea, puteți citi despre cum să pregătiți corect și delicios mâncăruri cu calmar.
Umăr de porc cu pepene galben
- umăr de porc cu greutatea de 1 kg;
- pepene verde sau alb de iarnă;
- 2 catei de usturoi;
- suc de o lămâie;
- sare, piper negru;
- rozmarin 1 lingurita;
- unt 125 grame;
- vin alb sec 250 grame;
- rom 125 ml;
Spălați bine și uscați spata de porc. Se stoarce usturoiul printr-o presa si se amesteca cu zeama de lamaie, rozmarinul tocat marunt si piperul. Frecați carnea cu amestecul și marinați timp de 30 de minute.
Apoi se încălzește uleiul de măsline sau untul într-o tigaie și se prăjește carnea pe toate părțile, turnând-o continuu cu sucul eliberat și se adaugă vinul în tigaie. Cand carnea s-a rumenit, se ia cratita de pe foc si se raceste carnea. Când carnea se răcește, îndepărtați grăsimea de pe ea.
Scoateți miezul de pepene și curățați-l de coajă și tăiați-l în bucăți mici. Puneți grăsimea îndepărtată într-o tigaie și împăturiți bucățile de pepene galben. Se fierbe cateva minute pentru a se elibera zeama de pepene galben, apoi se pun bucatile de carne preparata in tigaie si se toarna peste zeama de pepene galben. Inainte de servire se toarna rom peste carne si se da pe foc, cand se stinge flacara, vasul este gata de mancat.
Ca garnitură, poți alege orez fiert, fasole verde, ciuperci înăbușite sau doar o salată. Iată un umăr de porc delicios cu pepene galben. Poftă bună!
Carne de porc cu mere
Pentru a pregăti patru porții de carne de porc cu mere, aveți nevoie de:
- 750 de grame de file de porc;
- 3 art. linguri de ulei vegetal;
- 50 de grame de unt 50;
- 1 morcov;
- frunză de dafin, sare;
- 175 ml vin alb sec;
- 1 bec;
- 3 buc. mazăre de piper negru;
- 500 de grame de mere;
- bere 0,5 l;
- 50 de grame de zahăr;
- 2 art. linguri de făină sau amidon;
Să trecem la următoarea rețetă de porc cu mere, foarte gustoasă și ușor de preparat. Se spală și se usucă carnea. Tăiați cu grijă toată grăsimea de la carnea de porc și o topiți într-o tigaie cu adaos de ulei vegetal. Curățați morcovul și ceapa și tăiați-le în cercuri. Curățați merele de coajă și tăiați-le felii. Nu aruncați miezul. Pentru ca merele să nu se întunece după curățare, este necesar să le scufundați în apă acidulată cu suc de lămâie sau oțet.
Se toarnă toată grăsimea topită într-un vas de sticlă ignifug și se pune carne de porc, morcovi, ceapă, foi de dafin, boabe de piper și puțină sare. Preîncălziți cuptorul și puneți vasul la copt la o temperatură de 220 de grade Celsius timp de 30 de minute. Când carnea s-a rumenit pe toate părțile, adăugați miez de mere și bere. Apoi se inchide vasul cu carnea cu capac, se reduce temperatura la 180 C si se fierbe timp de o ora sau jumatate pana cand carnea este gata. Se pun feliile de mere taiate intr-o forma, se stropesc cu vin, se presara zahar, faina sau amidon, se pun deasupra bucatele de unt. Pune merele la cuptor și coace până când merele capătă o culoare aurie.
Scoateți carnea de porc finită din cuptor, lăsați-o să se răcească puțin, apoi turnați sosul. Inainte de servire taiem carnea de porc in bucati groase, asezam pe un platou, turnam peste sos si decoram marginile cu felii de mere. Ca garnitură, puteți alege orez fiert, fasole verde, salată. Iată încă una gatapreparat din carne de porc pentru masa ta. Poftă bună!
Gătim carne de porc cu prune uscate
Pentru a pregăti patru porții de carne de porc cu prune, veți avea nevoie de:
- 4 felii de porc;
- 750 ml apă clocotită;
- 1 art. o lingură de ulei de floarea soarelui;
- 250 de grame de prune uscate;
- 15 grame de unt;
- 20 de grame de făină;
- 125 ml vin alb sec;
- bulion de pui sau vițel;
- buchet aromat;
- cățel de usturoi, zdrobit;
- sare si piper in mazare 6 bucati;
- 1 art. o lingură de pătrunjel;
- un morcov
- un bec
Reteta unui preparat din carne de porc cu prune uscate este un preparat de neuitat pentru cei mai exigenti gurmanzi. Pentru a găti carne de porc delicioasă cu prune, vom avea nevoie de ea. Curățați și tăiați grosier ceapa și morcovul, zdrobiți boabele de piper.În primul rând, trebuie să pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, trebuie să combinați vin alb, buchet aromat, ceapă, morcov, boabe de piper, ulei într-un recipient mic.
Se spală și se usucă bine carnea de porc. Tăiați în patru felii și pliați în marinadă. Se amestecă bine și se lasă la marinat la temperatura camerei timp de 4-12 ore. Pentru a absorbi mai bine marinada, carnea trebuie intoarsa din cand in cand. De asemenea, o puteți lăsa la marinat la frigider timp de 1-2 zile.
Se toarnă apă clocotită sau ceai fierbinte peste prune uscate, se acoperă și se înmoaie timp de trei ore. Se toarnă marinada de porc într-un recipient separat, se pun legumele separat. Ștergeți carnea de porc cu un prosop de hârtie. Se încălzește untul sau uleiul vegetal într-o tigaie mare și se prăjesc feliile de porc pe ambele părți. Se pune apoi carnea de porc, iar morcovii si ceapa din marinata se pun in tigaie si se prajesc usor pana se inmoaie legumele.Se presară apoi legumele cu făină sau amidon și se fierbe, amestecând continuu, până se rumenesc.
Se adauga marinada scursa de carne, vinul la legume si se aduce la fierbere. Dupa ce a fiert sosul se toarna bulionul, buchetul aromat, se pune usturoiul, sare si piper dupa gust. Puneți bucățile de carne înapoi în tigaie. Scoateți prunele din apă și adăugați-le în carne. Se fierbe sub capac la foc mic timp de 30-45 de minute, până când carnea este gata.
Când carnea este gata, puneți-o pe farfurii de servire, iar deasupra puneți prune uscate. Se filtrează sosul rămas după stingere. Dacă sosul s-a dovedit a fi foarte subțire, îl puteți fierbe în așa stare încât să se scurgă, lăsând un strat subțire pe lingură, adăugați sare și piper după gust și turnați-l peste carnea de porc. Inainte de servire, presara carnea de porc cu prune uscate si patrunjel. Poftă bună!
Friptură de porc cu fructe de mango
Pentru a pregăti patru porții din acest fel de mâncare, veți avea nevoie de:
- 500 de grame de măduvă osoasă sau umăr de porc;
- 1 kg de mango;
- 4 art. linguri de suc de lamaie;
- 1 lingurita de sare;
- piper negru;
- 150 de grame de arahide;
- 3 art. linguri de unt de arahide lichid;
- 2 catei de usturoi;
- ceapa verde;
Pentru început, trebuie să pregătiți o marinadă pentru o friptură de fructe din carne de porc și mango. Pentru a face acest lucru, amestecați o jumătate de porție de suc de lamaie, o jumătate de linguriță de sare și un praf de piper într-un recipient mic. Tăiați măduva sau spata de porc fâșii de 5 mm grosime și 1 cm lățime.Puneți carnea de porc în marinată, amestecați bine și lăsați la marinat 30 de minute. Într-un alt recipient, amestecați sucul de lămâie rămas, sarea și un praf de piper. Marinați mango în această compoziție timp de 30 de minute.
Prăjiți arahide tăiate grosier în unt de arahide până cândculoare aurie deschisă. Se pune apoi pe o farfurie si se usuca cu un servetel. În aceeași tigaie, prăjiți ceapa și usturoiul, amestecând continuu aproximativ 3 minute, adăugând ulei dacă este necesar. Apoi se adaugă carnea și se prăjește până când uleiul se întunecă. Mango se curata si se taie felii, se pune deasupra carnii, se acopera tigaia cu un capac si se reduce focul. Tocăniți până când carnea este gata. Se aranjează pe farfurii și se presară cu alune. Mâncarea se potrivește bine cu orez brun și igname la cuptor. Așa că ați învățat ce fel de mâncare din carne de porc pot fi preparate rapid și delicios și nu vom uita cum să facem! Poftă bună!