Rețeta de jeleu de casă are o serie de caracteristici importante, cunoașterea și utilizarea pe care nu poți avea nicio îndoială cu privire la un rezultat de succes
Gospodinele se gândesc cum să facă jeleu de casă nu numai înainte de Anul Nou sau Crăciun. Acest fel de mâncare decorează în mod tradițional masa de Paște. Sațios, gustos, frumos - jelloul deschide pofta de mâncare și te invită să încerci măcar o bucată, la care este destul de greu să te limitezi.
Rețeta de jeleu de casă are o serie de caracteristici importante, cunoașterea și utilizarea pe care nu poți avea nicio îndoială cu privire la un rezultat de succes. Pentru a avea mai puține probleme cu procesarea, trebuie să alegeți corect ingredientele care compun jeleul. Pulpa de vită trebuie să fie bine unsă cu ulei și curățată bine de funingine. Culonatul de porc ar trebui să fie slab și carn. Când cumpărați aceste ingrediente pentru jeleu, cereți-le să le taie în mai multe bucăți, pentru a nu fi nevoit să o faceți singur acasă.
Prospețimea produselor joacă un rol important. Gătitul jeleului este un proces lung care necesită efort și timp. Va fi păcat dacă rezultatul se va dovedi a fi nepotrivit. Picioarele răcite nu ar trebui să aibă mirosuri străine, iar picioarele înghețate trebuie să aibă o culoare uniformă, fără pete și urme de dezghețare și reînghețare.
Carnea de pui este adăugată la jeleul de casă nu din cauza economiei, ci pentru că dă un gust unic. Carnea de cocoș sau de pui domestic va fi cea mai bună.
Kholodets este gătit mult timp - 6 și, uneori, 12 ore. Cu cât este fiert mai mult, cu atât gustul jeleului va fi mai bogat. Va fi elastic și puternic.
Ingrediente:
- 1 pulpa de vitel (cu copita);
- 700 p. ciolan de porc;
- 700 ciolan de vită;
- 500 gr. carne de pui;
- 3 becuri;
- sare, dafin, piper;
- 1 pachet de gelatină (dacă este necesar).
Preparare:
- Pentru a pregăti jeleul acasă, trebuie să înmuiați în prealabil carnea timp de 2-3 ore. Acest lucru trebuie făcut astfel încât să nu fie sângeroasă și pielea să fie înmuiată.
- Puneți toată carnea într-o cratiță mare (5-6 litri) și acoperiți cu apă. Apa trebuie turnată cu rezervă, deoarece nu este recomandat să o adăugați în timpul gătitului. În medie, ei iau 2 lvody la 1 kg de carne. Pune tigaia pe foc. Când apa fierbe, îndepărtați spuma.
- Reduceți căldura la minimum pentru ca apa să nu fiarbă puternic, ci să „șoptească” ușor. In acest caz se va obtine un jeleu transparent. Carnea trebuie gătită timp de 6-8 ore.
- Cu o oră înainte de sfârșitul gătitului, adăugați sare, dafin, piper, bulbi întregi. Pentru ca bulionul să fie auriu, stratul cel mai de jos al cojii trebuie lăsat pe bulbi.
- Când carnea este gătită, trebuie să o scoateți din bulion și să o demontați când se răcește puțin. Cel mai bine este să dezasamblați carnea cu mâinile, apoi niciun os mic nu va intra în jeleu. Îndepărtați oasele, excesul de grăsime, cartila și pielea. Tocați carnea curată în același mod cu mâinile, iar dacă nu aveți timp, treceți-o printr-o mașină de tocat carne sau măcinați-o în blender.
- Frunza de dafin și ceapa trebuie scoase din bulion, lăsați-o să se aseze. De obicei, în timp ce carnea este dezasamblată, mici particule se depun pe fundul tigaii. Dar puteți strecura bulionul. Dacă există vreo îndoială că jeleul se va întări, diluați gelatina cu un pahar de bulion fierbinte și turnați-o în tigaie. După aceea, aduceți tot bulionul la fiert.
- Pune carnea pe fundul vasului in proportie de 2/3 din carne si 1/3 din bulion sau in jumatate. Se toarnă bulion cald peste el.
- Se lasa la calit la loc racoros sau la frigider.
- Frigul este gata! Serviți-l cu hrean sau muștar, care îi va sublinia avantajos gustul bogat.
A fost de ajutor articolul? Salvează-l pe pagina ta din rețeaua de socializare!