Fiecare bărbat sovietic a mâncat porumb, dar nu toată lumea știe să gătească corect porumb
S-ar părea că întrebarea cum să gătești porumb pur și simplu nu poate apărea printre oamenii care au supraviețuit epocii domniei lui Hrușciov. Cu toate acestea, există o mulțime de inexactități și neînțelegeri în rețetele pentru gătirea banală a știuleților de porumb, care necesită lămuriri și corectări. Doar evitând aceste greșeli poți spera să obții semințe cu adevărat gustoase și comestibile, și nu un băț fiert, într-o moliciune asemănătoare unui club înfipt cu unghii.
Vârsta porumbului contează
Pentru cei care doresc să învețe cum să gătească corect porumbul, este necesar să-i poată determina vârsta. Cum se face?
- În primul rând, în funcție de dimensiunea capului. Cu cât începutul este mai mare, cu atât sunt mai mici șansele de a obține un rezultat bun la gătit, ține-l în apă clocotită timp de cel puțin trei ore, chiar și pentru o zi întreagă. Stiuleții mici se gătesc mult mai bine, iar semințele lor ajung să fie mai fragede și mai moi.
- În al doilea rând, după culoarea și dimensiunea boabelor. Cu cât semințele au absorbit mai mult galben, cu atât va fi mai dificil să gătești un astfel de început, deoarece fibra este supusă unui tratament termic extrem de lent și fără tragere de inimă. Un știuleț tânăr are semințe de o nuanță galbenă moale și, mai aproape de vârf, încep să scadă foarte mult. În unele cazuri, după gătire, nu numai boabele sunt comestibile, ci și marginea ascuțită a stiulețului.
- În al treilea rând, vârsta porumbului poate fi determinată de data de astăzi. Porumbul din diferite regiuni începe să se coacă și este recoltat diferit, dar nu este greu să ghicim și să ghiciți începutul sezonului de porumb.
Nu freca sare în rana mea
O greșeală comună a celor care vor să guste mai repede porumbul moale și suculent este că îl confundă cu paste sau găluște. Porumbul sărat este, desigur, gustos, dar sarea de masă funcționeazăboabe de porumb nu în cel mai bun mod. Cu alte cuvinte, se bronzează în sfârșit, uneori devenind mai tari decât dinții umani.
Paradoxul este că porumbul, care s-a fiert o jumătate de oră în apă nesărată, care este mult mai moale decât un stiule de porumb, plutește în apă clocotită sărată mai mult de cinci ore. Sarea se adaugă în știuletele de porumb mai târziu, deja în proces de mâncare. Apoi boabele se dovedesc a fi gustoase, dar nu au timp să absoarbă sarea și să devină maro. Acesta este unul dintre principalele secrete ale gătirii porumbului pe știulete, provocând atâta agitație în cărțile de rețete și pe numeroasele forumuri culinare, unde oamenii se îndoiesc dacă să-și gătească porumbul timp de trei ore sau zece minute este suficient.
A fost de ajutor articolul? Salvează-l pe pagina ta din rețeaua de socializare!