Patria lagmanului este considerată Asia Centrală. Experții în domeniul gătitului încă nu sunt de acord: unii cred că preparatul a venit în Rusia din Japonia, în timp ce alții susțin că a venit din China. Laghman este foarte popular în țări precum Tadjikistan, Uzbekistan, Kârgâzstan, Kazahstan și multe altele. În Japonia, felul de mâncare este cunoscut sub numele de ramen.

acasă

Celebrul fel de mâncare oriental nu este nici supă, nici tăiței cu sos, ci ceva la mijloc. Lagman adevărat este preparat cu tăiței lungi și trasi, carne de oaie și diverse legume. Gustul preparatului tradițional este foarte bogat, iar aroma este apetisantă.

Cu toate acestea, gospodinele moderne reușesc să gătească lagman acasă chiar și cu pui. Iese destul de bine. La urma urmei, principalul lucru este combinația selectată de condimente, carne și tăiței. Legumele pot fi, de asemenea, oricare. Unele gospodine pun mereu cartofi în lagman, iar altele - vinete. Pentru ca felul de mâncare să aibă un gust strălucitor și suculent, adăugați ridiche. Atunci lagman cu siguranță nu va arăta ca supa de pui cu vermicelli.

Pentru a pregăti lagman, trebuie să cumpărați tăiței speciali. Dar nu-l poți cumpăra peste tot. Folosiți spaghete sau paste de calitate. Există mai mult de 10 moduri de a găti lagman.

Cum să gătești tăiței pentru lagman?

gătești

Există multe rețete de casă despre cum să faci tăiței lagman. Este necesar să se facă o soluție specială de aluat și sare. Pentru aluat vei avea nevoie de:

  • 150 de grame de ulei de floarea soarelui;
  • 2 oua de gaina;
  • 900 de grame de făină;
  • 1,5 linguri. apă,
  • 1 lingura sare

Această cantitate de produse este necesară pentru 9 porții de tăiței. Dacă intenționați să gătiți mai puține porții, reduceți cantitatea la jumătate.

Este ușor să pregătiți o soluție salină acasă. Luați următoarelecomponente:

  • 0,5 linguriță. sifon;
  • 1 lingura sare;
  • 0,5 căni de apă.

Procesul de preparare a tăițeilor:

  • Bateți 2 ouă proaspete într-un castron cu fețe înalte. Adăugați 1 linguriță. sare Amesteca totul bine cu un tel sau cu o furculita. Se toarnă 1,5 linguri în amestecul rezultat. apa incalzita si amestecati totul.
  • Cerne 800 grame -1 kg de făină printr-o sită. Faceți un crater deasupra movilelor de făină care s-au format și turnați amestecul de ouă. Framanta aluatul. Lucrați mai întâi cu o lingură, apoi cu mâinile.
  • Este indicat să puneți aluatul pe masă sau pe o placă specială și să continuați să frământați, adăugând făină. Această procedură ar trebui să dureze până la 15 minute. Apoi acoperiți aluatul cu un lighean și lăsați timp de o oră.
  • Faceți o soluție de sodă și sare. Mai întâi, turnați 0,5 căni de apă în recipient, apoi turnați 1 linguriță. sare cu amar și 0,5 linguriță. bicarbonat de sodiu Dizolvați bine substanțele în apă.
  • Combinați aluatul și soluția de sare cu mișcări de frecare. Aluatul trebuie să devină moale, elastic, elastic.
  • Întindeți aluatul pe o masă de tăiat și tăiați-l în fâșii. Apoi ungeți o tavă mare cu ulei vegetal și întindeți pe ea fâșiile alungite. Acoperiți-le cu un lighean. Lăsați-i să zacă așa timp de 15-20 de minute.
  • Ridică o bandă și trece-o printre degete. În același timp, îl puteți derula ușor. Banda trebuie să fie rotunjită. Faceți același lucru cu restul tăițeilor. Întindeți tăițeii astfel încât să nu se lipească.
  • Sărați apa și gătiți tăițeii. Puneți tăițeii pe rând în apă clocotită dacă vă este teamă că se vor lipi. Cinci minute sunt suficiente pentru gătit. De îndată ce tăițeii devin moi, aruncați-i într-o strecurătoare și clătiți sub apă rece. Apoi transferați într-un vas și adăugați o cantitate mică de ulei. Poftă bună!

    • Nici nu vă gândiți să turnați apa de sub tăițeichiuvetă Va fi la îndemână pentru a găti sosul. În plus, decoctul este util pentru digestie. Doar bea un pahar înainte de a mânca.

    Lagman tradițional: rețetă

    Pentru a pregăti lagman acasă, trebuie să pregătiți următoarele produse:

    • 700 de grame de carne de oaie;
    • 6 cartofi;
    • 4 ardei grasi;
    • 2 morcovi;
    • 1 ridiche neagra;
    • 1 bec;
    • 100 de grame de ghee;
    • 4 catei de usturoi;
    • 500 de grame de tăiței gata;
    • 3 art. l. pasta de tomate;
    • sare, condimente după gust.

    Proces de gătit pas cu pas:

  • Se separă carnea de oase și se fierbe bulionul.
  • Tăiați carnea finită în bucăți mici și prăjiți în ghee. Carnea va fi gata când o crustă maronie este vizibilă clar pe ea.
  • Tăiați toate legumele și ceapa în bucăți. Morcovii pot fi zdrobiți cu paie.
  • Adăugați pasta de roșii în carne și amestecați. Continuați să prăjiți încă 10 minute.
  • Se macină usturoiul într-un bol, se adaugă condimente, sare.
  • Combinați legumele și carnea împreună. Se toarnă bulion peste amestec și se fierbe până când este gata.
  • Pregătiți tăițeii separat.
  • Întindeți tăițeii pe farfurii și turnați deasupra sosul.
  • Înainte de a mânca, stropiți vasul cu verdeață. Poftă bună!

    • Condimentele pentru lagman sunt selectate în conformitate cu gusturile gazdei. Ghimbirul, ardeiul negru și roșu, boabele de piper și usturoiul conferă preparatului un gust picant și strălucitor. Notele exotice vor fi adăugate de turmeric, chimen, anason stelat măcinat, busuioc sau busuioc violet.

    Cât despre verdeață, poate fi pătrunjel, mărar și coriandru. Ultimul condiment va face felul de mâncare extrem de parfumat și apetisant.

    Dacă este prea multă bulion, lagmanul va fi mai mult ca o supă.Pentru a face să arate ca tăiței umpluți, doar reduceți cantitatea de lichid.

    Există și un truc special atunci când gătiți carnea. Gătiți-l într-o bucată întreagă, apoi tăiați-l în porții. Da, își va păstra gustul mai bine.

    Separat, puteți pregăti pastă picant pentru lagman. Pentru a face acest lucru, măcinați usturoiul, semințele de mărar și ardeiul roșu. Turnați condimentele cu ulei vegetal. Serviți pastele la masă într-o tigaie specială pentru sos. Există și iubitori de a mânca un fel de mâncare cu oțet sau sos de soia. De asemenea, puneți-le pe masă.

    Un ceaun este cel mai confortabil recipient pentru gătit lagman. Cazanul are pereții foarte groși care încălzesc perfect vasul. În același timp, lagman nu va putea arde într-un astfel de recipient. Este convenabil să prăjiți sau să fierbeți legumele într-un ceaun, controlând cantitatea de apă. Dacă nu aveți ceaun, gătiți vasul într-o oală de fontă. Este de dorit ca oala să aibă margini înalte.

    Lagman de pui: reteta

    Lagmanul de pui de casă este un fel de mâncare simplu și apetisant care nu necesită o cantitate mare de ingrediente. Pregătirea sa nu durează mai mult de o oră. Ingrediente necesare pentru 4 portii:

    • 800 de grame de carne de pui;
    • spaghete italiene;
    • 2 becuri;
    • 2 lingurite sare;
    • 2 roșii;
    • 2 morcovi;
    • 2 art. l. pasta de tomate;
    • 1 lingura Adjikas;
    • 2 art. l. ulei de masline;
    • 0,5 linguriță. ardei roşu;
    • 10 mazăre de piper negru.

    Proces de pregătire pas cu pas:

  • Procesați puiul și clătiți cu apă rece.
  • Fără a îndepărta oasele, tăiați puiul în porții.
  • Încinge o tigaie cu unt și prăjește puiul pe ambele părți. Timp de preparare: 15 minute.
  • Tăiați ceapa rondele, morcovul în cuburi și adăugați puiul. Se fierbe timp de 10minute
  • Adăugați piper roșu, negru și adjika. Se amestecă totul bine.
  • Fierbeți roșiile cu apă clocotită și îndepărtați coaja de pe ele. Taiati cubulete si adaugati in carne impreuna cu pasta de rosii. Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți încă 20 de minute. Dacă este necesar, adăugați apă.
  • Fierbe pastele separat, nu pune sare.
  • Adăugați pastele pregătite în tigaie și amestecați. Poftă bună!

    • Lagman vegetarian: rețetă

    Laghman pentru vegetarieni de acasă este un fel de mâncare foarte simplificat. Din cauza absenței cărnii, timpul de gătire a acesteia este redus de mai multe ori. Veți avea nevoie de următoarele produse:

    • 4 cartofi;
    • 2 becuri;
    • 1 ridiche;
    • 2 morcovi;
    • 2 ardei grasi dulci;
    • 200 de grame de tăiței;
    • 2 art. l. pasta de tomate;
    • 3 art. l. ulei de floarea soarelui;
    • Condimente și ierburi după dorință.

    Procesul de gatire:

  • Toacă toate legumele foarte fin.
  • Prăjiți ceapa, ardeiul gras, morcovul și ridichile în ulei.
  • Imediat ce legumele s-au rumenit, pune pasta de rosii, piper, sare si alte condimente.
  • Adăugați cartofii.
  • Fierbeți tăițeii într-un vas separat. Scoateți tigaia de pe foc când tăițeii plutesc la suprafață. În medie, timpul de gătire nu depășește 5 minute.
  • Amestecați legumele și tăițeii. Adăugați ierburi după gust. Poftă bună!

    • Unele gospodine pregătesc lagman vegetarian cu conopidă fiartă, tăiată în buchețe, iar înainte de servire, adaugă ridiche proaspătă și castraveți în farfurie. Cu toate acestea, preferințele fiecăruia sunt diferite și acest lucru trebuie luat în considerare în orice caz.

    Problema cu lagmanul vegetarian poate fi o lipsă de bogăție. Pentru a o rezolva, preparați un bulion gras. Pentru a face acest lucru, fierbeți legumele într-o oală marecantitatea de ulei.

    Este interesant că bucătarii din întreaga lume încă nu pot ajunge la o opinie colectivă cu privire la ce fel de mâncare să servească lagman: primul sau al doilea? Există mulți susținători ai faptului că lagmanul este un fel de mâncare independent care nu aparține unuia sau altuia.