Probabil că toată lumea a auzit astăzi despre un fel de mâncare franțuzesc precum „julienne”, dar puțini dintre noi l-am încercat. În articolul nostru, vom vorbi despre exact cum să pregătiți acest fel de mâncare acasă, cu toate acestea, poate avea un gust diferit față de original. De ce se va întâmpla asta? Principala diferență va fi că vom face un preparat fierbinte, asezonat cu multă brânză și sos, în timp ce o adevărată „julienne” este o tăietură de legume pentru o salată sau supă. În ciuda acestor dificultăți, felul de mâncare este preparat foarte simplu și ușor. Gospodinele noastre le place foarte mult să adauge carne de pui și să toarnă ciuperci cu un sos cremos - acesta este genul de „julienne” pe care o vedem cel mai adesea la sărbătorile festive.
Pregătire pentru gătit acasă
Pentru început, trebuie să ne pregătim pentru gătit, ceea ce înseamnă că trebuie să selectăm mâncăruri speciale. Cea mai bună alegere pentru mâncare vor fi bolurile mici, care au un mâner lung. Daca nu aveti astfel de preparate, atunci vasul poate fi servit in oale mici sau forme in care se coace carnea. În unele cazuri, puteți folosi tartele. Deci, ați rezolvat problema cu felurile de mâncare și acum puteți trece la următoarea etapă de preparare.
În primul rând, trebuie să decideți ce carne să folosiți și cum să o gătiți. Cea mai bună alegere pentru un astfel de fel de mâncare ar fi puiul. Puiul trebuie fiert, îndepărtată pielea de pe el și apoi tăiat în bucăți pătrate mici sau paie alungite. Aproape toate părțile păsării pot fi folosite pentru o astfel de tăiere.
A doua, cea mai importantă componentă a preparatului este ciupercile. Trebuie să le măcinați și să le prăjiți într-o tigaie. Principalul lucru este să nu exagerați și să vă asigurați că ciupercile nu numai că completează felul de mâncare, ci ies în evidență pe fundalul general și aduc o aromă unică.
Cu excepția măcelărieiumpluturi si ciuperci, un loc aparte il ocupa sosul. În acest scop, puteți lua maioneză, dar este mai bine să nu faceți acest lucru, iar dacă aveți timp, pregătiți singur dressingul. În orice caz, dacă este posibil, încercați să faceți un sos - acesta va adăuga un gust deosebit preparatului.
Gătește julienne acasă
Deci, știți deja aproximativ cum să vă pregătiți pentru procesul de gătit, iar acum puteți trece la studiul rețetelor. Adevărat, în orice caz, este mai bine să gătești o dată decât să recitești de zece ori. Trebuie remarcat faptul că numărul de metode de gătit este foarte mare și fiecare dintre ele este unică în felul său, iar felul de mâncare se dovedește a fi deosebit. Dacă doriți, puteți pregăti julienne după diferite rețete, le puteți compara gusturile și le puteți alege pe cea mai bună dintre ele. Adevărat, majoritatea diferă doar în unele subtilități, de exemplu, prezența cepei, dar schimbă întregul gust.
Prima reteta
Aceasta este probabil cea mai populară rețetă julienne din țara noastră. Diferă prin faptul că folosește ciuperci porcini - una dintre cele mai accesibile ciuperci care pot fi achiziționate cu ușurință din orice magazin. Originalul folosește smântână, dar poți înlocui smântâna dacă nu ai.
Vei avea nevoie
Pregătirea
În primul rând, trebuie să fierbeți carnea și să o tăiați în cuburi mici. După aceea, tăiem ceapa și ciupercile, pe care le prăjim împreună într-o tigaie, le puteți săra sau piperăm. Imediat ce ai terminat cu acestaparte, apoi puteți trece la prepararea sosului. Turnam faina pe o tigaie uscata si incepem sa o prajim, in timp ce adaugam smantana (sau smantana), sarem acest amestec si asteptam pana da in clocot. În același timp, este important ca făina să nu se ardă. După ce ați terminat sosul, turnați-l în forme și adăugați brânză și alte ingrediente în el. Dacă gătiți totul într-un singur recipient, atunci este bine să adăugați imediat brânză. Dam formele la cuptor pentru o jumatate de ora. După aceea, vasul va fi gata.
A doua reteta
Spre deosebire de cea precedentă, în această rețetă vom adăuga carne afumată și măsline la julienne — veți obține un gust complet nou.
Vei avea nevoie
Pregătirea
Se fierbe puiul, se curata de coaja si se taie fasii. Se toaca ceapa si ciupercile separat si se prajeste tot acest amestec. Dacă vă plac preparatele picante, puteți stropi imediat totul cu sare sau piper. După aceea, amestecăm următoarele componente: făină, bulion, carne, afumaturi. Toate sunt ușor prăjite. Acum trebuie să întindem julienne în forme și să o dăm la cuptor pentru aproximativ douăzeci de minute. În etapa finală, stropiți vasul cu brânză, așteptați până se topește - totul este gata. Puteți servi vasul la masă.
După cum puteți vedea, aceste două rețete sunt foarte simple și pot fi preparate chiar și acasă. Sperăm că articolul nostru vă va ajuta la pregătirea juliennei. Noroc!