Multe gospodine încearcă constant să-și diversifice meniul. Cel mai bine, khachapuri, un fel de mâncare național georgian, poate fi potrivit pentru asta. Dacă ești interesat, mai jos vei învăța cum să gătești khachapuri acasă.
Caracteristicile vasului
Pentru prepararea khachapuri se folosește un aluat din matzo, deși puteți folosi și alt aluat. Pentru asta, puful, drojdia sau aluatul nedospit este perfect. Ca înlocuitor pentru matzo, puteți lua lapte, smântână sau chefir. Când gătiți, trebuie să monitorizați cantitatea de făină - nu ar trebui să exagerați. Ca umplutură pot fi folosite diverse brânzeturi: soiul suluguni, brynza sau Imeretiny. Este bine să adăugați verdeață și brânză la carnea tocată.
Pregătirea produselor pentru khachapuri
La început se face o masă de probă, care se lasă ceva timp pentru a se odihni și a deveni mai elastică. În acest moment, trebuie să faceți umplutura și să încălziți cuptorul. Acest lucru este valabil mai ales dacă folosești brânză foarte sărată - trebuie să fie înmuiată timp de 4 ore. Dacă doriți să grăbiți acest proces, puteți tăia brânza în felii.
Reteta Imereti pentru khachapuri
Aceasta este una dintre cele mai bune rețete pentru acest fel de mâncare. Cu siguranță ar trebui să încercați să gătiți singuri astfel de khachapuri acasă. În această rețetă, vom folosi brânzeturi tari care pot fi combinate cu brânză de vaci sau brânză de vaci. Pentru test, vă sfătuim să luați smântână sau chefir - astfel va fi mai fragedă.
Vei avea nevoie
Pregătirea
Adăugați sifon, ulei, zahăr, sare, ou și toate în chefiramesteca bine. După aceea, adăugați aproximativ un pahar de făină la amestec și începeți să frământați, continuând să adăugați făină în proces. Imediat ce terminați de făcut aluatul, lăsați-l timp de 30 de minute. În acest moment, ocupați-vă cu umplutura vasului - rade brânza, adăugați la ea un ou cu verdeață (dacă doriți) și amestecați totul bine. E timpul să ne întoarcem la test. Rulați-l într-un cârnați alungit și împărțiți-l în opt sau zece părți. Formați-le în prăjituri și întindeți carnea tocată. Acum trebuie să fixați marginile fiecărui tort și să le fixați bine. Imediat ce ai format prajiturile, poti incepe sa le prajesti. O tigaie obișnuită este potrivită pentru asta. Prăjiți prăjiturile la foc mic, urmărindu-le și răsturnându-le la timp. Pentru o prăjire mai bună, puteți închide tigaia cu un capac.
Reteta Ajara khachapuri
Khachapuri, care poate fi preparat conform acestei rețete, va avea propria sa caracteristică - vor ieși cu un blat deschis. În acest caz, soiurile moi, murate de brânză sunt cele mai bune.
Vei avea nevoie
Pregătirea
Începem să facem amestecul de testare. Pentru a face acest lucru, pisați untul și adăugați-l în făină, apoi adăugați sare și sifon, adăugați smântână și începeți să frământați întregul amestec. După ce amestecul începe să capete aspectul de aluat, lăsați-l timp de 30 de minute la frigider. În timp ce ea se odihnește, ne vom ocupa de umplutură. Începem să măcinam brânza, este mai bine să facem toate acestea pe răzătoare. Adăugați verdeață și ou la brânza mărunțită, adăugați sare după gust. Scoatem amestecul din frigider și îl împărțim în opt părți egale, carese rostogolește într-o minge. După aceea, începem să formăm prăjituri din ele și turnăm umplutura. Începem să facem bărci din prăjituri ca să nu cadă carnea tocată. În acest caz, prăjim khachapuri în cuptor.
Khachapuri în megrelian
Tortilele preparate după această rețetă vor semăna oarecum cu pizza - vom folosi carne tocată atât în interior, cât și în exterior. Rețeta originală folosește brânză suluguni, care poate fi înlocuită cu brânză obișnuită dacă se dorește.
Vei avea nevoie
Pregătirea
Ca întotdeauna, începem cu aluatul. Pentru a face acest lucru, adăugați zahăr, sare, făină, drojdie în apă și începeți să frământați aluatul. La sfârșitul procesului, puteți adăuga margarină la el, imediat ce obținem o masă omogenă, puneți aluatul deoparte timp de 30 de minute și acoperiți cu un prosop. Începem să radem brânza pe o răzătoare grosieră. Aluatul trebuie întins într-o prăjitură, puneți carnea tocată și colectați-o în pungi. Rulați fiecare dintre ele într-o prăjitură, faceți o gaură în centru (aproximativ 4-5 cm) și puneți-le pe o tavă de copt. Inainte de a trimite prajiturile la cuptor, le ungem cu galbenus si stropim cu umplutura ramasa. Vasul va fi gata în 20 de minute la cuptor.
Rețeta de prăjituri „de casă”.
Particularitatea rețetei este utilizarea aluatului de brânză. Ca umplutură vom folosi diverse tipuri de brânză sau brânzeturi procesate.
Vei avea nevoie
Pregătirea
În primul rând, este necesarse topește margarina, se adaugă sare și ouă, amestecă acest amestec cu brânză. Se amestecă sifonul și oțetul separat, apoi se adaugă amestecul în aluat. Nu adăugați multă făină - ar trebui să obțineți un aluat tare. După ce am pregătit aluatul, trecem la umplutură.
Pregătim umplutura amestecând brânza mărunțită, smântâna, verdeața și usturoiul. Înainte de amestecare, toate acestea ar trebui să fie măcinate fin. Adăugați sare după gust.
Intindem aluatul pe o prajitura, intindem umplutura si formam pungi. Punem totul pe o tava de copt si gatim la cuptor 40-50 de minute.