O zi buna, dragi prieteni!
Astăzi aș vrea să vă răsfăț cu pilaf! Dar internetul nu este atotputernic, cu ajutorul lui nu vă pot servi un fel de mâncare, așa că vă voi spune doar cum să gătiți un pilaf uzbec delicios.
Pilaf uzbec delicios
Și am fost îndemnat să scriu acest articol de către buna mea prietenă și prietena fiicei lui Annette. Ea locuiește în Germania, dar în ultimii ani, când a lucrat în Belarus și a fost oaspete la noi acasă, i-a plăcut foarte mult pilaful. Și zilele trecute, cineva mi-a cerut pe Facebook o rețetă pentru a face pilaf.
I-am scris pe scurt, dar am decis să gătesc pilaf în weekend și să postez rețeta pe blog. Sper că îți place. Soția vărului meu Nazir, este din Tașkent, m-a învățat să gătesc pilaf. Așa că gătesc pilaf dintr-o rețetă uzbecă, dar poate în propria mea interpretare.
Locuitorii din regiunile în care pilaful este un fel de mâncare național nu ar trebui să se supăreze pe mine. Poate că ceva din rețeta mea nu va fi la fel cum este acceptat în Orient. Apropo, vă sugerez să continuați conversația despre pilaf în comentarii - scrieți cum îl pregătiți, ce „relege” sunt în rețetele voastre. Știu că sunt mulți dintre prietenii mei cărora le place să gătească.
Cum să gătești pilaf uzbec.
Mai întâi trebuie să ne aprovizionăm cu ceaun și mâncare. Vom avea nevoie de carne, orez, morcovi, ceapa, ulei vegetal si condimente.
Cea mai bună carne pentru pilaf este mielul, dar și carnea de porc este delicioasă. Pentru musulmani, desigur, aceasta este o compoziție incongruentă, dar pentru alții este chiar foarte potrivită. O poți face și cu pui.
Am folosit carne de vițel și pui pentru rețeta de azi. Vițelul este carne slabă, nu prea potrivită pentru pilaf. Este de dorit să puneți carne mai grasă în pilaf. Așa că am adăugat pui.
Carne pentru pilaf
În continuare, aveți nevoie de mulți morcovi pentru pilaf. Cat de mult pentrugreutatea cărnii este aceeași cu morcovii.
Am puțin mai mult de un kilogram de carne și aceeași cantitate de morcovi.
Morcovi pentru pilaf
Pilaful poate fi gătit în ulei de semințe de bumbac, dar nu avem așa ceva, așa că îl vom găti în ulei obișnuit, inodor de floarea soarelui.
Veți avea nevoie și de 3-4 bulbi, câțiva căței de usturoi, condimente - 1 lingură. lingură de arpaș uscat (poate fi înlocuită cu stafide mici dulci-acrișoare), 1 linguriță de chimen, 1 linguriță de chimen, 1 linguriță de curry sau piper negru și turmeric.
Ei bine, și bineînțeles orez. Va fi nevoie de 400-500 de ani.
Reteta pentru prepararea pilafului.
Într-un ceaun sau o cratiță de fontă cu fundul gros (puteți folosi o oală de gâscă), turnați puțin supă de legume într-un strat de aproximativ 1 cm și puneți-l pe foc. Pune o ceapa mica decojita in ulei, incinge uleiul pana se rumeneste ceapa.
Uleiul pentru pilaf trebuie să fie bine prăjit.
În timp ce uleiul se încălzește, trebuie să tăiați carnea. Tăiați în bucăți mici, de aproximativ 4x4 cm. Imediat ce ceapa se rumeneste, o scoatem, nu mai avem nevoie. Și coborâm carnea în ulei încins. Carnea prinde rapid crusta. Prăjiți carnea pentru câteva minute.
În acest timp (sau mai bine în avans), tăiați morcovii fâșii. Se adauga in carne si se mai prajeste putin.Apoi se pune ceapa taiata in jumatati de rondele si se mai prajeste putin mai intai la foc mare, apoi la foc mic.
Ceea ce avem se numește ceaun. Aceasta este baza pilafului. Aici adăugăm condimente - 1 linguriță fiecare. chimen, chimen, curry, se toarna apa fierbinte astfel incat sa acopere carnea si legumele. Se pot pune turmeric sau sofran, piper negru, niste ierburi uscate. Apoi, adăugați arpașa sau stafidele și 5-6 căței de usturoi necurățați, sare.
Reteta pentru prepararea pilafului
Putețifoloseste sare aromata, despre care am scris in reteta de gatit stiuca umpluta. Sarea cu uleiuri esențiale de chimen, busuioc și lămâie se potrivește bine cu gustul pilafului. Nu curățați cățeii de usturoi, vor avea gust de fasole în pilaf.
Este mai bine să folosiți orez Krasnodar rotund. Ar trebui spălat de mai multe ori cu apă rece și așezat într-un strat uniform pe un strat de carne și legume. Nivelați și adăugați cu grijă mai multă apă de-a lungul peretelui. Apa trebuie să acopere stratul de orez cu aproximativ două degete.
Se toarnă apă peste orez și sacadat
După ce turnați apa, tot uleiul aromat se va ridica, iar în timpul gătirii va cădea, impregnând orezul cu miros și gust.
Se mai adauga putina sare deasupra, se acopera cu un capac (dar nu complet) si se fierbe la foc mediu.
[stextbox id=”alert”]Nu deranja![/stextbox]
Aveți grijă să nu vă ardeți! Verificați nivelul apei după 15 minute. Dacă este necesar, străpungeți pilaf-ul cu o lingură și turnați puțină apă fierbinte în gaură. Trebuie să gătiți pilaf aproximativ 25 de minute, apoi să închideți bine capacul și să-l lăsați să stea 15 minute.Asta este toată rețeta.
Orezul din pilaf uzbec finit ar trebui să aibă o culoare gălbuie și fiecare bob se va separa unul de celălalt.
Când serviți pilaf-ul invitaților, puneți-l pe o farfurie, mai întâi orezul, iar apoi carnea și legumele deasupra.
Deliciosul pilaf uzbec este gata.
Când fac pilaf pentru familie, îl punem doar pe o farfurie, scoțându-l din ceaun pentru a capta orezul și partea inferioară de carne.
Așa gătesc un pilaf uzbec delicios cu accent belarus.
Poftă bună!
Nu uitați să vă împărtășiți experiența! Scrieți despre felul dumneavoastră de a găti pilaf în comentarii! Știu că există o mulțime de rețete!