Bucătăria tătară este plină de o varietate de feluri de mâncare. Cu toate acestea, unul dintre cele mai cunoscute feluri de mâncare ale bucătăriei prezentate este azu. Pentru a învăța cum să gătiți corect aza în stilul tătar, mai întâi trebuie să vă familiarizați cu regulile și elementele de bază ale preparării sale.
Ingrediente
Baza azu este carnea, care poate fi prezentată:
- miel;
- vițel;
- carne de cal.
Cu toate acestea, în timpurile moderne, se folosesc și tipuri de carne mai tradiționale:
— carne de vită;
- porc;
- o găină
Conținutul de grăsime al cărnii determină bogăția preparatului. Aza este, de asemenea, format din diverse legume.
Benzinărie
Una dintre caracteristicile lui Tatar azu este sosul pe bază de roșii. Se prepară din roșii proaspete tăiate mărunt. De asemenea, se poate folosi pasta de tomate sau suc de legume.
Bucate
Se obișnuiește să gătești aza într-un ceaun sau o tigaie adâncă. Cu toate acestea, pot fi potrivite și oalele de lut și aragazurile lente. În același timp, principiul gătirii este încă păstrat: ingredientele sunt mai întâi prăjite, apoi amestecate într-un fel de mâncare.
Sos
Un atribut incontestabil al azu este un sos picant, care se prepară prin adăugarea de piper negru și usturoi. Punctul culminant al acestui fel de mâncare este castraveții murați, al căror gust nu poate fi întrerupt de prea multe condimente.
Reprize
Se obisnuieste sa se serveasca aza fierbinte si in farfurii adanci, asezonata cu verdeata si completata cu prajituri.
Azu în stil tătar cu carne de vită la ceaun
Ingrediente:
- jumatate de kilogram de vita;
— cartofi disponibile 6 bucati;
— 2 becuri mici;
— 2 castraveți murați;
- 1/3 cana suc de rosii;
— 250 ml bulion de carne;
— 2 căței de usturoi;
—condimente sub formă de sare și piper.
Preparare:
- se curata si se toaca marunt bulbii;
- se unge cu ulei un ceaun, in care se caleste usor ceapa;
- se toarnă suc de roșii peste ceapa prăjită, apoi se reduce focul;
- curățați carnea, spălați-o, tăiați-o în batoane lungi și puneți-o într-un ceaun;
- se rade castraveții și se adaugă la carne;
- se toarna bulion peste aza, apoi se acopera cu un capac si se continua stingerea;
- taiati cartofii cubulete sau paie, apoi prajiti-i intr-o tigaie pana sunt fierti;
- adaugati cartofii in ceaun, asezonati cu sare si piper;
- continuați fierberea timp de 40 de minute folosind focul lent.