Un fel de mâncare cu mai multe ingrediente și bogat, care poate și înlocuiește o cină întreagă, având în vedere că o astfel de supă este adesea servită cu mai multe tipuri de produse de patiserie. De-a lungul secolelor, mai mult de o duzină de bucătari de casă au venit cu rețete pentru shey, cu diferite tipuri de carne, fripturi și alte ingrediente. Doar varza, proaspata sau acra, murata, ramane neschimbata. „Shchi da kasha” este cel mai sănătos aliment, conține tot ce este necesar pentru organism, se digeră ușor și rapid, nu deranjează pe cei cărora le este frică să mănânce. Cum să gătești borș cu fasole, varză murată și pui?
Gătitul poate fi accelerat dacă nu folosiți fasole proaspătă, ci conservată, care este deja gata de utilizare. Se spala bine puiul, se taie bucatele impreuna cu oasele si pielea, se pune intr-o tigaie, se acopera cu apa rece. Este necesar 0,8 kg de carne. Aduceți la fierbere, îndepărtați spuma care se formează la suprafață. Se fierbe bulionul până când carnea este gata.
Curățați și tăiați cubulețe 500 de grame de cartofi, puneți-i în supă clocotită, aduceți din nou la fiert, fierbeți timp de cincisprezece minute. Se toacă mărunt napul decojit și se rade un morcov mare, se prăjește amestecul de legume în unt până devine auriu. Adaugă în tigaie 200 de grame de varză proaspătă, mărunțită, sos de roșii după gust și jumătate de pahar de apă fiartă.
Se amestecă masa și se stinge timp de șapte minute sub capac, focul este moderat. Intr-o cratita cu supa se pune o jumatate de conserva de fasole intr-o rosii, apoi se prajesc cu varza, sare si piper negru macinat, dafin, se adauga dupa gust, doua-trei frunze sunt suficiente. Gatiti cinci minute. Toacă mărunt ceapa verde și mararul, se adaugă la borș, se fierbe încă cinci minute.
Felul de mâncare poate fi servit cu smântână sau maioneză, ierburi proaspete acoperite cu usturoi.Sfat pentru iubitorii de „acru”: varza proaspata poate fi inlocuita cu varza acra, fermentata. Dacă vasul este gătit nu din conserve, ci din fasole proaspătă, atunci trebuie mai întâi să le înmuiați în apă rece și abia apoi să le fierbeți până când sunt gata, timpul de gătire se va reduce semnificativ.
Kulebyaku cu ceapă și terci de hrișcă sau plăcinte cu umplutură de legume sau carne și brânză de vaci cu brânză au fost adesea servite cu cham obișnuit în tradițiile bucătăriei rusești. La supa de varză murată - krupnik sau terci de hrișcă sfărâmicios.